Clasificación de los cortes de carne más caros, de peor a mejor

Cuando el carnívoro que acecha dentro de tu vientre comienza a actuar, debes hacer algunos movimientos rápidos para saciarlo antes de que comience a hacer un alboroto alimentado por el apetito. Pero, ¿cuál es exactamente la respuesta a la pregunta con la que atormenta tu barriga? La respuesta es bistec. Un gran corte de bistec saciará cada impulso carnívoro de tu cuerpo y te hará sentir como si acabaras de conquistar una tarea. Una tarea épica llena de carne que requirió todo el esfuerzo de tu paladar para lograrlo. Y siempre vale la pena el esfuerzo.

Obviamente, hay un montón de diferentes cortes de bistec que varían en calidad y lo último que desea hacer es invertir en una selección mediocre que no rasque esa picazón carnosa que siente. Tenga en cuenta que un trozo de bistec de alta calidad puede hacer una mella considerable en la billetera, pero el sabor que contiene vale más que el derroche financiero. Entonces, si el filete está en el menú, estos son los 10 cortes más caros clasificados de peor a primero. Un último consejo: los vegetarianos no necesitan postularse aquí.

10. Percha

Jugoso y tierno es siempre el nombre del juego cuando se trata de bistec. Hay pocas cosas más desagradables que cocinar un trozo de carne hasta que el sabor desaparece por completo y se convierte en la textura de un disco de hockey. Necesita ese rico jugo de la grasa para golpear su paladar con fuerza, y esa es una de las razones por las que los filetes de percha, aunque sabrosos si se preparan correctamente, podrían merecer un pase.

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Una de las razones por las que la carne en los filetes de percha es tan tierna es porque el corte proviene del plato, que es el diafragma de la vaca. Como esta parte de la vaca no tiene que soportar el peso del animal, el corte no se endurece por la tensión muscular. Pero el hecho de que la carne esté tierna no significa que tenga mucho de ese épico marmoleado que se ve en otros cortes, lo que significa que es fácil cocinar accidentalmente la carne durante demasiado tiempo y secarla, ya que no hay grasa derretida para darle humedad.

9. Solomillo

Si alguna vez ha comido filet mignon, entonces está familiarizado con el aspecto de un corte de lomo. Es un medallón carnoso de corte grueso que se sienta muy bien en el centro de una guarnición con todos los deliciosos aderezos con los que puede venir un bistec. los filete de lomo proviene de la sección del lomo de la vaca, lo que significa que la textura es súper suave. Esto hace que la sensación en la boca sea agradable, pero, de nuevo, si lo que anhelas son jugos marmoleados y gastados, busca en otra parte.

Ahora, eso no quiere decir que ordenar esto en un restaurante sea un error. Sin duda recibirá un medallón que no requiere mucho esfuerzo para cortar con un cuchillo porque la carne es muy suave. Cuando comienza a masticar, la mordida se deshace muy bien en la boca sin tener que lastimar los músculos de la mandíbula. El lomo no es una mala opción, pero es posible que no le haga cosquillas a esa picazón con sabor a grasa que está tratando de rascar.

8. Entrecot

Si está examinando el menú de un restaurante o los estantes de su supermercado local en busca de un corte de bistec que tenga un gran marmoleado en toda la carne, el chuletón es uno de los cortes favoritos. Obviamente, las estrías de grasa varían en cada pieza, pero siempre encontrarás un contenido de grasa más alto que muchas otras selecciones. Y, como sabemos, un alto contenido de grasa significa muchos sabores ricos que infunden la carne. Pero, a pesar de que el marmoleado puede ser excelente, eso no significa que la textura de cada chuletón sea asombrosamente delicada.

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En su mayor parte, siempre que no deje un chuletón en una parrilla por mucho tiempo mientras toma otra cerveza, la textura es suave y se corta fácilmente. Sin embargo, a veces incluso el marmoleado no es suficiente, y cada bocado es demasiado masticable, lo que definitivamente no es cómo debe desarrollarse una experiencia de chuletón. Es mucho más probable que ocurra este problema si lo cocina medio-bueno o bien cocido. Si está buscando este corte en el mercado, tenga en cuenta que esto puede suceder.

7. hueso en T

Una mirada a este corte de bistec y sabes exactamente de dónde viene el nombre. Destaca la forma de la letra 'T' en forma de hueso que recorre el centro de la carne. Curiosamente, el hueso en forma de letra en realidad divide el bistec en dos cortes diferentes, una tira de Nueva York y un lomo (a través de filetes de rube ). Esto hace que los filetes de chuletón sean una excelente opción para cualquiera que busque obtener algo de variedad al comer dos texturas y sabores diferentes en una sola pieza de carne.

Tenga en cuenta que la nivelación del marmoleado en los bistecs T-bone no es tanta como en los chuletones, lo que podría desanimar a aquellos que buscan esos ricos sabores grasos que se filtran en el plato cuando corta un bistec. Sin embargo, obtienes el sabor carnoso del lomo corto combinado con una textura súper tierna del lomo, que funciona como un buen contraste de textura. El hueso que corre por el medio también le da a la carne algunos de los ricos jugos de la médula que le dan a la carne circundante una rica explosión de sabor adicional.

6. Portería

Si está cenando con otra persona y ambos quieren sumergirse en un corte de bistec abundante y delicioso, es probable que una sola fuente sea suficiente para satisfacer con creces los apetitos carnívoros de ambos. Un corte porterhouse en realidad ofrece dos cortes diferentes de bistec en uno, un New York Strip y un filete de lomo (a través de mi filete de chicago ). Es similar a un T-bone en ese sentido, pero el Porterhouse es más grande y viene con un trozo más grande de lomo, lo que lo convierte en un corte más lujoso.

Si ha estado en una buena cantidad de restaurantes de carnes, entonces probablemente sepa que el bistec a veces es el corte más premium en el menú, y por una buena razón. Por lo general, hay una cantidad impresionante de grasa que corre alrededor de la circunferencia del bistec y que se derrite e inunda la carne con ricos jugos para cubrir la boca. Los dos bistecs que obtienes no tienen mucho marmoleado, pero son súper tiernos y tienen una sensación suave en la boca.

5. Tomahawk

Si estás en un asador con la misión de pedir un corte de carne que hará que todo el comedor te mire fijamente cuando el servidor lo deje caer sobre la mesa, no busques más que el todopoderoso tomahawk. Esta gigantesca variedad de bistec grita indulgencia carnosa y tiene un gran sabor en tu cara. Se sirve con un hueso largo que sobresale del extremo que se asemeja al mango de un hacha, lo que lo hace mucho más intenso.

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Será mejor que tengas un escuadrón de amigos contigo si le pides a tu servidor el bistec tomahawk. O eso o prepárate para comer las sobras de la próxima semana. La carne de este corte es súper tierna y está plagada de vetas de grasa, y el gran tamaño de esta cosa significa que cada bocado tiene toneladas de jugo que brotan. Si te sientes audaz y asombrosamente hambriento, esta podría ser la jugada adecuada para ti.

4. Solomillo Wagyu

Cuando empiezas a lidiar con carne de wagyu , sabe que está experimentando algunos de los cortes de carne más sabrosos y marmoleados del mundo. Uno de los cortes más lujosos es el lomo Wagyu, que no solo tiene una carne súper suave, sino también sorprendentes estrías de grasa jugosa distribuidas uniformemente por toda la carne. Esto eleva el lomo Wagyu sobre el lomo magro del ganado convencional. Si tiene el dinero para gastar en este corte, es más que digno de la atención de su apetito.

Lo primero que puede notar al mirar el lomo es que el marmoleado no es tan extremo como otros cortes de carne Wagyu o Kobe que haya visto, pero no deje que eso lo engañe. Claro, puede tener un poco menos, pero realmente no se nota porque está tan bien distribuido que cada bocado contiene los ricos jugos derretidos que están asociados con estos cortes de súper alta calidad. El contenido de grasa asegura que la carne contenga suficiente sabor para que no necesite salsas adicionales para mejorarla.

3. Solomillo de Kobe

Kobe es un tipo especial, super-premium de Carne Wagyu que viene de Japón. Proviene de una raza específica de ganado y se cría en un ambiente inmaculado con mucho cuidado meticuloso para garantizar que la carne que proviene de cada vaca después del sacrificio sea insuperable (a través de kobe ​​jones ). Por supuesto, eso también significa que la carne de res de Kobe es tremendamente cara, pero es uno de esos cortes que compras en raras ocasiones para dejar boquiabiertos a todos los que se lo estás sirviendo. La calidad del nivel de Kobe es verdaderamente la opción más decadente disponible.

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La decadencia de la carne de res de Kobe se debe principalmente a la carne intensamente veteada que brilla con hebras vibrantes de grasa por todas partes. Por supuesto, la carne real también es súper tierna y delicada gracias al cuidado que se dedica a criar el ganado, pero es el alto contenido de grasa lo que chisporrotea en la parrilla y se absorbe en la carne ya rica para crear un golpe alucinante. de profundo sabor a bistec. Un consejo: una vez que vas a Kobe, es difícil volver atrás.

2. Bistec Wagyu A5

Si lo que está buscando en un bistec es marmoleado al siguiente nivel, no hay nada que se compare con un bistec A5 Wagyu, que es el grado más alto de carne de res japonesa que puede comprar (a través de Tienda Wagyu ). Los amantes de la comida babean con las fotos de las asombrosas cintas de grasa reluciente que corren en todas direcciones a lo largo de la carne. El contenido de grasa con frecuencia supera el contenido de carne, por lo que en realidad está obteniendo más del sabor de grasa agresivamente rico que el sabor de carne de res. Estos codiciados cortes de bistec son tan especiales que casi todos están reservados solo para restaurantes, por lo que, a menos que tenga una conexión bastante seria en Japón, tendrá que cenar fuera para disfrutar de uno.

Cuando un corte de esto llega a la mesa, es imposible no mirar con absoluto asombro cuánto brilla con los jugos intensos que lo inundaron mientras estaba en la parrilla. Por lo general, viene en rodajas finas y, literalmente, no es necesario masticarlo para tragarlo. Deja que la carne descanse sobre tu lengua y se derrite rápidamente como un algodón de azúcar carnoso. La única razón por la que esta carne no encabeza esta lista es que es tan inmensamente rica que solo puedes comer una pequeña cantidad antes de que se vuelva demasiado abrumadora.

1. Filete de Kobe

Dado que los filetes se cortan del lomo, ya son cortes súper delicados y se deshacen maravillosamente en la boca con cada bocado. Entonces, ¿qué sucede cuando combinas la textura ya tierna de un filete y agregas el hecho de que proviene de una vaca Kobe? Ya se te debería hacer agua la boca con solo pensarlo, porque esa combinación da como resultado uno de los cortes de carne más suaves, jugosos y ricos del planeta.

Si hay un cielo, esta es una de las comidas que estarían en el menú todas las noches y llevarían tu boca a un Shangri-La de sabor épicamente indulgente. Casi puedes ver la grasa derritiéndose en la carne incluso antes de comenzar a cocinarla. Literalmente se siente como si estuvieras comiendo una mantequilla cremosa y carnosa que inunda tu paladar como un tsunami de profundo sabor a bistec y se asienta en tus papilas gustativas, anidándose profundamente en cada una. Si alguna vez se presenta la oportunidad de probar esto, los amantes de la carne probablemente estarían de acuerdo en que vale la pena vaciar su billetera para hacerlo.

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