Tiempo de cocción: 35 minutos Tiempo total: 35 minutos Porciones: 2 Rendimiento: 2 porciones Perfil nutricional: Saludable para el corazón Bajo en calorías Bajo en carbohidratos Sin lácteos Sin lácteos Apropiado para la diabetes Sin gluten Bajo en sodio Envejecimiento saludable Inmunidad saludable Bajo en azúcares añadidosSaltar a información nutricional Ingredientes
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1 taza de leche de coco ligera (ver Consejos para dos)
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¼ taza jugo de lima
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2 cucharadas azúcar morena
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½ cucharilla sal
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8 onzas tiras de pollo
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4 tazas lechuga romana rallada
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1 taza repollo rojo rallado
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1 taza guisantes en rodajas
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3 cucharadas cilantro fresco picado
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2 cucharadas cebolla morada picada
Direcciones
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Precaliente el horno a 400 grados F.
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Batir la leche de coco, el jugo de lima, el azúcar y la sal en una fuente de vidrio para hornear de 8 por 8 pulgadas. Transfiera 1/4 taza del aderezo a un tazón grande; dejar de lado. Coloque el pollo en la fuente para hornear; hornee hasta que esté bien cocido, aproximadamente 20 minutos.
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Mientras tanto, agregue la lechuga, el repollo, los guisantes, el cilantro y la cebolla al tazón grande con el aderezo; revuelva para cubrir. Dividir en 2 platos.
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Transfiera el pollo a una tabla de cortar y córtelo en rodajas finas. Coloca las rodajas de pollo encima de las ensaladas. Rocíe 1 cucharada del líquido de cocción del coco sobre cada una de las ensaladas.
Consejos
Consejo previo: el vendaje (paso 2) se conservará hasta por 2 días.
Consejos para dos: refrigere la leche de coco sobrante por hasta 4 días o congélela por hasta 2 meses. Úselo para hacer más aderezo de coco y lima; rocíe sobre fruta fresca en rodajas; utilizar como parte del líquido para cocinar arroz; Haz un frappé de piña y coco.
