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Cuando se trata de predecir el próximo gran avance en alimentación y nutrición, ninguno de nosotros tiene una bola de cristal. Después de dos años de pandemia, con escasez en la cadena de suministro y nuevas variantes que afectan nuestras elecciones cotidianas y nuestro estilo de vida, existe mucha incertidumbre sobre lo que sucederá a continuación. A pesar de todo eso, todavía están sucediendo muchas cosas interesantes en el mundo de la alimentación y la nutrición. Aquí en Tokyolunchstreet, tenemos información privilegiada sobre las tendencias e innovaciones alimentarias que llegan al mercado. Vemos, probamos y probamos cientos de productos nuevos cada año. También podemos ver en qué las personas hacen más clic y podemos usar esos datos para conectar los puntos y proyectar las tendencias alcistas (o bajistas).
Con eso en mente, identificamos tendencias (algunas nuevas y otras que continúan despegando) que creemos que serán importantes en alimentación, nutrición y bienestar durante el próximo año. Esto es lo que esperamos ver más.
Getty Images/skodonnell/commacore,
1. Belleza desde adentro hacia afuera
Es un hecho: las tensiones que hemos soportado colectivamente durante la pandemia de coronavirus han pasado factura, y muchas personas buscan formas de cuidar mejor su cuerpo y ralentizar el proceso de envejecimiento. Este año, las visualizaciones de artículos y videos sobre envejecimiento saludable crecieron un sorprendente 1,498 % con respecto al año pasado, según Esmee Williams, vicepresidenta de estrategia de marca y de consumo de Dotdash Meredith (Tokyolunchstreet es parte de Dotdash Meredith).
Este año también creció el interés por la salud de la piel, ya que la gente buscaba consejos de expertos sobre todo, desde Los mejores polvos de colágeno para comprar. a protectores solares aprobados por dermatólogos. Opiniones sobre cómo prevenir y cabello canoso inverso también estaban arriba. (Por otro lado, celebridades como Sarah Jessica Parker y la supermodelo Paulina Porizkova están adoptando públicamente el proceso de envejecimiento natural, y TODOS estamos a favor de ello). En los próximos meses, esperamos queratina (una proteína que ayuda a mantener el cabello, las uñas y la salud saludables). piel) para aumentar su popularidad a medida que la gente continúa mostrando interés en la conexión entre la dieta y la salud del cabello y la piel.
'Algunos de los mejores nutrientes para la salud del cabello, la piel y las uñas incluyen las vitaminas D y C y las grasas omega-3 saludables', dice la editora digital adjunta y dietista registrada de Tokyolunchstreet, Victoria Seaver, M.S., RD. 'Puedes obtener estos nutrientes de alimentos integrales saludables, como salmón, nueces, lácteos (o alternativas lácteas) y frutas, como fresas y naranjas, por lo que no tienes que gastar mucho dinero en suplementos costosos'.
2. Comestibles y cannabis
Si bien en Estados Unidos el consumo de marihuana sigue siendo ilegal según la ley federal, muchos estados han tomado medidas para legalizarla y despenalizarla en los últimos años, tanto para uso médico como recreativo. Al menos nueve estados adicionales Es probable que veamos iniciativas de reforma de la marihuana en la boleta electoral en 2022. En , las vistas sobre artículos relacionados con comestibles aumentaron un 179% este año (mientras que los artículos relacionados con cáñamo y CBD experimentaron algunas disminuciones), según Williams. A medida que el consumo recreativo de cannabis se legalice en cada vez más estados, la gente buscará información sobre todo, desde ¿Qué le pasa a tu cuerpo cuando comes comestibles? a cómo cocinar con cannabis .
3. Lattes con superalimentos
Desde mezclas de café funcionales hasta complementos adaptógenos, las personas buscan algo más que un subidón de cafeína en su taza de café matutino. En vimos que el interés en el matcha creció un 5% este año. Las visualizaciones del 'latte de cúrcuma' crecieron un 39%. Las mezclas de superalimentos para café con leche explotaron en el mercado, con marcas como dorado , flor y Clevr, amado por las celebridades, que promociona ingredientes funcionales con beneficios para la salud. Piensa en la cúrcuma, el matcha, el reishi y el cacao. En las tendencias de Google, ' Mezclas inteligentes ' fue un término destacado este año y las consultas de búsqueda de 'Golde matcha' experimentaron un aumento del 40 % en el último año. ¿Valen la pena el revuelo? 'Una dieta saludable que incluya frutas, verduras, grasas saludables, fuentes de proteínas magras y cereales integrales ricos en fibra es realmente todo lo que necesita para obtener una cantidad suficiente de nutrientes importantes', dice Seaver. 'Así que no sienta que tiene que subirse al tren de las bebidas funcionales para estar saludable, especialmente porque algunos de estos productos pueden ser costosos'.
4. Cocinar sin desperdicios
Desde reducir el desperdicio de alimentos hasta reducir los envases, la gente buscará formas de cocinar, comprar y comer teniendo en cuenta la sostenibilidad. En , opiniones sobre artículos relacionados con Desechos alimentarios han aumentado un 1.242%, según Williams. Jessie Price, editora en jefe de Tokyolunchstreet, dice: 'Los consumidores se centrarán cada vez más en reducir los residuos de envases en la cocina. Será especialmente importante encontrar formas de utilizar menos plástico”. Los minoristas como Trader Joe's se han comprometido a reducir y eliminar los envases de plástico innecesarios de sus productos (a principios de este año, incluso dedicaron tiempo al aire en su podcast para hablar sobre un nuevo envoltorio biodegradable para los pepinos ingleses). Espere que más tenderos y fabricantes de alimentos cambien sus envases para minimizar el desperdicio.
Esta empresa tiene la misión de erradicar los envases de un solo uso5. Alimento para el cerebro
La salud cerebral y la salud mental fueron lo más importante este año y no vemos que eso disminuya en el corto plazo. Price dice: 'La gente se centrará más en la conexión entre la salud mental y la dieta'. Veo que esto está relacionado con la mayor conciencia sobre la salud mental y el autocuidado que se produjo junto con la pandemia”. El interés por la longevidad y la agudeza mental también influirá en esta tendencia. Opiniones sobre artículos y planes de alimentación relacionados con el Dieta mental han aumentado un 835%, según Williams. La gente esta buscando Los mejores alimentos para comer para la salud del cerebro. , qué comer para prevenir la demencia y el Alzheimer y Maneras de mantener tu cerebro alerta a medida que envejeces. .
ANTONIS ACHILLEOS, WILL DICKEY, MEREDITH FOOD STUDIOS
Recetas en la foto: Sopa de lentejas y verduras con parmesano, café con leche de cúrcuma, Salmón glaseado con arce
6. Kelp y algas
Mientras que las algas y algas marinas Aunque han sido durante mucho tiempo ingredientes comunes en muchas culturas, se puede esperar que las algas marinas y otras plantas marinas se incluyan en todo tipo de alimentos, según Price. 'El cultivo de algas marinas extrae carbono de la atmósfera y es un alimento vegetal saludable', afirma. Según Williams, las visualizaciones de artículos y recetas relacionados con las algas aumentaron un 54% este año. Prueba estas recetas: Kimchi Jjigae , Onigiri de arroz integral con salmón ahumado y Samphire al limón .
Esta suculenta comestible podría ser la solución para restaurar las marismas7. Granos sostenibles
'Los cereales perennes (a diferencia de los anuales) como kernza (un nuevo tipo de trigo) explotará', afirma Price, y eso es algo bueno cuando se trata de luchar contra el cambio climático. ¿Por qué? Los granos perennes desarrollan sistemas de raíces más profundos que los anuales, y estas raíces profundas ayudan a prevenir la erosión del suelo y atrapan los dañinos gases de efecto invernadero bajo tierra, manteniéndolos fuera de la atmósfera. El interés en torno a la sostenibilidad ha aumentado un 11% este año. A medida que los consumidores exigen una mayor responsabilidad por parte de los productores y fabricantes de alimentos, podemos esperar ver más marcas, como Patagonia Provisions, encabezando ingredientes sostenibles como kernza y apoyando la agricultura regenerativa.
8. Mariscos de todos los días
La gente recurrirá a los mariscos, tanto frescos como congelados, para las comidas diarias. Este año, las visualizaciones de artículos y recetas relacionados con pescados y mariscos aumentaron un 93% y un 104% respectivamente, en comparación con el año pasado. Según Williams, con más opciones directas al consumidor, el salmón se está volviendo más popular, y como otras carnes se están volviendo más caras, el pescado y el marisco se sienten menos placenteros que antes.
9. Dieta basada en plantas
Alimentación basada en plantas continúa con una tendencia ascendente a medida que la gente busca reducir el consumo de carne y comer más verduras. Interés en artículos centrados en la alimentación basada en plantas y planes de alimentación ha aumentado un 31% este año, según Williams. Es probable que esto se deba a una serie de factores, entre ellos el costo y la disponibilidad de los productos cárnicos y el deseo de comer de forma más saludable y sostenible. Una explosión de nuevas opciones basadas en plantas en supermercados y restaurantes está brindando a las personas más opciones que nunca.
10. Chillable Red Wines
Espere ver más vinos tintos refrigerables en las vinotecas locales y en los menús de bares de vinos y restaurantes. 'El movimiento del vino natural ha superado los límites de las estrictas y obsoletas reglas del vino y ha desempeñado un papel importante en el ascenso y la popularidad de los 'tintos refrigerables'', dice Sipha Lam, propietaria de Wilder Wines en Burlington, Vermont. 'Cada vez más personas buscan vinos 'triturables' con un ABV [alcohol por volumen] más bajo, donde puedan disfrutar de varias copas. Los vinos tintos de cuerpo ligero, más ácidos, jugosos y bajos en taninos brillan cuando están ligeramente fríos. Dos de sus favoritos actuales son Jean Foillard Beaujolais Pueblos , extremadamente jugosa y floral, y la COS Cerasuolo di Vittoria , una mezcla de nero d'Avola y frappato, con notas de granada triturada, bayas, rosas y un toque de pimienta. Lam recomienda servir ambos con un ligero frío; refrigerar durante unos 45 minutos antes de servir. Una temperatura ideal es de 60 a 65 grados, o realmente cualquier temperatura que disfrutes. 'No hay reglas', dice.
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