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Duraznos y crema han sido una combinación de sabores clásica a lo largo de los años e incluso han inspirado muchos alimentos, desde yogures hasta cereales para el desayuno. Los postres llevan este par a un nivel completamente nuevo con pasteles de queso con durazno e incluso pasteles daneses de queso crema con duraznos. Por supuesto, cuesta imaginar un postre protagonizado duraznos y crema sin saltar al pastel de durazno. Además, combinar helado frío con duraznos calientes crea el contraste perfecto.
Si bien el clásico pastel de manzana es anterior al pastel de durazno en un par de cientos de años, ambos eran vistos como postres tradicionales del sur de Estados Unidos a mediados del siglo XIX y rápidamente también se popularizaron con el helado de vainilla. Sin embargo, esta no es la única forma de disfrutar de esa dicotomía de sabores y temperaturas. Dado que la temporada alta de duraznos suele ser la fin del verano y principios de otoño, es la oportunidad perfecta para agregar esta dulce fruta a la mezcla durante la barbacoa de su patio trasero.
Puede parecer extraño cortar los duraznos por la mitad y ponerlos a la parrilla junto a la carne u otras guarniciones, pero en realidad es el postre más delicioso cuando se combina con helado de vainilla. Además, es más saludable que el pastel de durazno a la moda, ya que los duraznos asados no tienen corteza ni masa. Sin embargo, hay muchas formas de servir los melocotones asados que los hacen sentir igual de deliciosos.
Los duraznos asados calientes se pueden servir de muchas maneras.
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Para empezar, una vez que le quites el hueso a la fruta con hueso, puedes mezclar las mitades de durazno, con la piel intacta, en una mezcla dulce de limón, miel y canela antes o después de asarlas. Esto no solo realza los azúcares naturales de la fruta, sino que también agrega algo de brillo y notas cálidas y especiadas amaderadas. Cuando estos sabores se combinan con un rico y cremoso helado de vainilla, es realmente una combinación perfecta.
Este postre perfectamente ligero a menudo recuerda la transición entre el verano y el otoño debido a la estacionalidad y el perfil de sabor de los duraznos. A medida que las mitades de durazno se calientan sobre la llama, no solo quedan marcas de parrilla, sino que también se liberan los jugos de la fruta, lo que realza su dulzura y les da un sabor ahumado y caramelizado. Cubrir los melocotones asados y el helado con un buen chorrito de caramelo o nueces tostadas sería una deliciosa adición inspirada en el otoño.
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Cuando se trata de asar cualquier fruta con hueso, hay algunos factores importantes a considerar. Si bien la fruta madura suele ser dulce y está lista para comer, si es demasiado blanda no podrá soportar el calor de la parrilla. Por eso, busca melocotones que estén ligeramente firmes al tacto. También debes asegurarte de que tu parrilla esté bien engrasada para que la fruta no se pegue y caliente a más de 450 F. Después de unos minutos de asar por cada lado, querrás servir los duraznos con helado de inmediato. para que el contraste de temperatura se aproveche por completo.
