Entre el bollo: todo lo que debe saber sobre la tienda de sándwiches de Capriotti

Si no está familiarizado con Capriotti's Sandwich Shop, es probable que eso cambie en un futuro cercano. La cadena, que era fundado en Delaware hace casi cinco décadas, desde entonces se ha extendido por todo el país. ahora se jacta ubicaciones en 27 estados y podría expandirse a una ciudad cercana a usted pronto, ya que la cadena está creciendo a una de las tasas más altas de cualquier empresa en los Estados Unidos (a través de Cía ). Esta es una gran noticia para los comensales hambrientos: la marca es conocida por hacer algunos de los mejores sándwiches que existen. Encontrará sus creaciones incluidas en muchas listas de 'Top Sandwiches', que incluyen SN !

Entonces, ¿cómo pasó exactamente esta cadena de una sola tienda en Delaware a una de las empresas más comentadas en la industria alimentaria? Desde el origen del nombre del restaurante y el fan más famoso de la cadena, hasta cómo prepara sus sabrosas carnes y sus presentaciones en Red de Alimentos , esto es todo lo que debes saber sobre la Sandwichería Capriotti's.

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El nombre de la cadena rinde homenaje a un familiar

La historia de Sandwichería de Capriotti se remonta casi 50 años atrás a la pequeña ciudad de la costa este de Wilmington, Delaware. Fue aquí donde el equipo hermano-hermana de Alan y Lois Margolet abrió el primer Capriotti's en 1976. El nombre fue elegido en honor a su abuelo, Philip Capriotti, a quien siempre le encantó cocinar comidas italianas.

La mayoría de las grandes historias de éxito comienzan con comienzos humildes, y ese fue sin duda el caso de Capriotti. Los hermanos operaban su tienda en deuda con una estrategia comercial decididamente simple: hacer excelentes sándwiches que a los 'verdaderos amantes del pavo' les encantaría. Como tal, los pavos fueron asados ​​enteros y todos los ingredientes fueron hechos a mano.

Pronto, la pequeña operación de Alan y Lois no fue tan pequeña. Largas filas de clientes darían la vuelta a la manzana. La popularidad de la tienda llevó a Capriotti's a abrir otras ubicaciones en Delaware. Lois finalmente se retiró a Las Vegas, pero poco después, quería volver al juego. Abrió un Capriotti's no muy lejos del Strip de Las Vegas. Descubrió que a las personas del otro lado del país les encantaban estos sándwiches. Así, Capriotti's estaba en camino de convertirse en una marca nacional.

La empresa fue comprada por un superfan.

A fines de la década de 1990, Ashley Morris era una típica estudiante universitaria en la Universidad de Nevada, Las Vegas. Un día, su compañero de cuarto lo llevó a una nueva tienda de sándwiches. Morris pidió el sándwich más conocido de la tienda, el Bobbie, y quedó inmediatamente enganchado. 'Empecé a comer allí todos los días', dijo más tarde. Revista QSR . 'Incluso rompí mi contrato de arrendamiento para mudarme más cerca de Capriotti's'.

Cinco años más tarde, Morris trabajaba en el sector financiero pero seguía recibiendo su dosis diaria de Capriotti. 'Estuve allí todos los días observando a los clientes y dándome cuenta del fantástico modelo de negocio que era', dijo. 'Así que compré mi primera franquicia'. Morris pasaría a ser dueño de tres ubicaciones de Capriotti en el área de Henderson, Nevada, según Emprendedor . Cuando las tiendas demostraron ser exitosas, Morris les preguntó a los fundadores de Capriotti, Lois y Alan Margolet, si podía convertirse en un desarrollador de área para la marca. Tenían una idea diferente.

Las Margolet habían expandido Capriotti's a 44 ubicaciones en ese momento, pero sabían que la marca tenía el potencial de ser una cadena nacional. Solo necesitaban que alguien más lo llevara allí. Con eso en mente, la pareja se ofreció a vender toda la compañía a Morris, una oportunidad que no tardó en aprovechar. 'Tan pronto como escuché eso', recordó Morris, 'me comprometí por completo'. El 1 de enero de 2008, Morris asumió como CEO de Capriotti , cargo que ocupa hasta el día de hoy.

Capriotti's es conocido por las carnes de alta calidad que utiliza en sus sándwiches.

No hay escasez de cadenas de sándwiches en todo el país, sin mencionar las ubicuas tiendas de delicatessen en todas partes. Entonces, ¿cómo se separa Capriotti's del resto? La respuesta está ahí mismo en el sándwich. En lugar de los fiambres procesados ​​que encuentras en algunas cadenas informales rápidas, Capriotti's prepara su proteína internamente, asegurando que la carne esté fresca y sabrosa. Ha sido así desde el primer día. '[La fundadora Lois Margolet] estaba muy adelantada a su tiempo con respecto al uso de alimentos reales', dijo Ashley Morris, CEO de Capriotti. Revista de equipos y suministros para servicios de alimentos . 'En ese momento, en la década de 1970, cuando el procesamiento se había vuelto muy popular, ella se alejó de eso'.

La práctica se ha mantenido hasta el día de hoy. De acuerdo a Revista QSR , todos los restaurantes de Capriotti asan a fuego lento pavos enteros durante 12 horas, preparan 20 libras de carne de res redonda al día y hacen todas sus albóndigas internamente desde cero. 'Todo es de muy alta calidad y totalmente natural', dijo Morris. 'Esa fue realmente la diferencia entre Capriotti's y el resto de la competencia que había'.

Joe Biden es un fan

En 2013, Capriotti's abrió su primera tienda en Washington, D.C., según DCista . El restaurante no tuvo que esperar mucho para saludar a su primer cliente, que resultó ser un VIP. O, más específicamente, el VP. Así es, el entonces vicepresidente Joe Biden, junto con tres de sus empleados, fueron los patrocinadores inaugurales del primer restaurante de Capriotti en la capital de la nación. Biden es un conocido hijo de Delaware, el estado natal de Capriotti. Así que es seguro decir que ha comido los sándwiches de la compañía y no podía esperar para conseguir otro.

Entonces, no sorprende que la excursión a la hora de la comida del vicepresidente cumpliera el doble propósito de devorar un delicioso almuerzo y reclamar el derecho a fanfarronear. “Esto se resolverá de una vez por todas, el mejor sándwich de Estados Unidos está en Wilmington, Del.”, dijo Biden durante su visita. 'Traeré uno para el presidente. No más de estas cosas sobre Chicago, Filadelfia y Nueva York. Esto lo resuelve. Ustedes quieren resolver esto. Y terminarlo. Estoy listo, hombre. El presidente está esperando'. . Voy a almorzar con él hoy'. La única ciudad que estuvo cerca de alcanzar el nivel de grandeza de sándwich de Capriotti, admitió Biden, fue Filadelfia con sus icónicos bistecs con queso.

En cuanto a las sugerencias de pedidos, Biden recomendó los sándwiches italiano y Bobbie. Desafortunadamente, actualmente no hay Ubicaciones de Capriotti en Washington, D.C., lo que significa que el ahora presidente tendrá que viajar un poco más para conseguir sus sándwiches favoritos.

El bocadillo más famoso de la cadena es The Bobbie.

Lo único que podría compararse con un festín de Acción de Gracias recién cocinado son las comidas preparadas con las sobras. Y si bien su sándwich de pavo posterior al Día de Acción de Gracias puede ser delicioso, no es nada comparado con la creación épica que se ofrece en Capriotti's.

el bobbie , como se le conoce, consiste en pavo asado a fuego lento cubierto con salsa de arándanos, relleno hecho a mano y mayonesa, todo exprimido entre dos rebanadas de pan recién horneado. De acuerdo a Filadelfia semanal , el sándwich era un elemento original del menú cuando los fundadores de Capriotti, Lois y Alan Margolet, abrieron su primera tienda en 1976. Lleva el nombre de la tía de la pareja, Bobbie, quien ideó la receta familiar.

En 2009, AOL.com votó a The Bobbie como 'El sándwich más grande de Estados Unidos' (a través de QSR ). Pero a pesar de todos sus elogios, la contribución más significativa de The Bobbie al éxito de Capriotti probablemente se encuentre en la sede de la empresa. La actual directora general de la cadena, Ashley Morris, se enganchó a Capriotti gracias a The Bobbie. 'Ni siquiera era un gran fanático de los sumisos, pero [mi compañero de cuarto] me arrastró allí, me comí un Bobbie y fue lo mejor que había comido', relató Morris. Unos años más tarde, Morris se convirtió en franquiciado antes de comprar la empresa por completo. Nada de esto podría haber sucedido si no fuera por The Bobbie.

Capriotti's es dueño de otra cadena de restaurantes

Cuando piensas en sabrosos sándwiches de pavo asado al horno, ¿piensas también en deliciosas y deliciosas alitas de pollo? ¿No? Bueno, eso podría cambiar pronto gracias a Capriotti. En enero de 2021, la compañía de sándwiches anunció que había comprado Wing Zone, una cadena informal rápida de restaurantes centrados en alitas de pollo (a través de Noticias de restaurantes de la nación ).

'La adquisición es una combinación natural para ambas marcas, ya que Capriotti's y Wing Zone comparten muchos de los mismos valores internos y objetivos organizacionales', dijo Ashley Morris, CEO de Capriotti, quien asumió el mismo cargo con Wing Zone. 'Esperamos aprovechar nuestra experiencia en franquicias, excelencia operativa y tecnología con la experiencia fuera de las instalaciones de Wing Zone para ayudar a que ambas marcas sigan creciendo. Estamos encantados de dar la bienvenida a Wing Zone a la familia Capriotti y entusiasmados con lo que está por venir. '

Los ejecutivos de Capriotti creían que Wing Zone estaba lleno de potencial. 'Había una gran oportunidad de convertirlo en el número dos indiscutible [detrás de Parada de alas ] y aplicar lo que realmente se nos da bien', dijo David Bloom, director de operaciones y desarrollo de Capriotti. negocio de restaurante en línea . 'Conseguir que la tecnología y el modelo sean realmente perfectos para escalar y crecer a un ritmo exponencial'. Parece que tenían razón. En el momento de la adquisición, Wing Zone tenía solo 31 ubicaciones en los EE. UU. Según su sitio web , ahora tiene el doble, menos de dos años después.

Capriotti's desarrolló el primer filete de queso Impossible del mundo

A menos que haya vivido bajo una roca durante varios años, es probable que sepa que carne a base de plantas está de moda. Tal vez incluso has probado algunos. Después de todo, la carne de origen vegetal se ofrece en un número creciente de cadenas de restaurantes, incluido, lo adivinó, Capriotti's.

La tienda de sándwiches actualmente tiene cuatro ofertas vegetarianas de 'carne' en su menú . Entre ellos se encuentran el filete de pollo con queso vegetariano, el pavo vegetariano y el pavo Cole vegetariano. Sin embargo, es el último elemento el que más llama la atención. En 2020, Capriotti's presentó el primer Impossible Cheese Steak del mundo, desarrollado en asociación con el fabricante de carne a base de plantas. Alimentos imposibles (a través de Revista QSR ). El sándwich había sido probado durante meses y, según la cadena, recibió excelentes críticas tanto de vegetarianos como de carnívoros. Esto le dio a Capriotti's la confianza para lanzar Impossible Cheese Steak en todo el país.

'Nadie debería tener que sacrificar el sabor solo para comer a base de plantas. Capriotti's está muy emocionado de llevar nuestro nuevo Impossible Cheese Steak a los comensales de todo el país', dijo en ese momento la directora ejecutiva de Capriotti, Ashley Morris. 'Es esencial para nosotros tener opciones sabrosas y satisfactorias para todos los invitados. Esta adición a nuestro menú continuará abriendo esas puertas a los comensales a base de plantas, al mismo tiempo que atrae a nuestros fanáticos amantes de la carne. Estoy seguro de que este sándwich es de con mucho el mejor sabor y la más alta calidad Entrada imposible en el espacio informal rápido'.

Capriotti's es una de las cadenas de sándwiches de más rápido crecimiento en el país

Sandwich Shop de Capriotti puede no ser uno de los más grandes cadenas de sándwich en el país todavía. (De acuerdo a Estadista , hay al menos 15 cadenas de este tipo con mayores ingresos anuales). Pero si la compañía mantiene su trayectoria actual, se unirá a la élite de los sándwiches en poco tiempo.

En 2022, Capriotti's fue incluido en el Inc 5,000 , una lista de las empresas de más rápido crecimiento en el país, en todas las industrias. Las clasificaciones se basaron en el crecimiento de los ingresos de 2018 a 2021. Durante ese período de tres años, Capritotti's casi duplicó sus ingresos con un aumento del 93 %. De las 5.000 empresas incluidas en la lista, solo 146 pertenecen a la industria de alimentos y bebidas.

'Los últimos años han sido una época de crecimiento increíble para nuestra marca, ya que nos hemos expandido a más de 175 ubicaciones en todo el país con otras 285 en desarrollo', dijo el director de desarrollo y operaciones de Capriotti, David Bloom, en un comunicado (a través de PR Newswire ). 'Este crecimiento es un testimonio de la fortaleza de nuestro modelo comercial y la dedicación de nuestro increíble equipo. Estar clasificado entre algunas de las empresas más poderosas de Estados Unidos es un verdadero honor y esperamos ver que nuestra marca continúe fortaleciéndose y expandiéndose. a través de la innovación, el ingenio y la resiliencia'.

Y uno de los mejores lugares para trabajar.

No son solo los clientes los que disfrutan de Capriotti's, los empleados de la cadena también lo hacen. En noviembre de 2022, Revista QSR nombró a Capriotti's como una de las 25 mejores marcas de restaurantes de servicio rápido para trabajar. Según el medio, la cadena de sándwiches ofrece a sus empleados un conjunto completo de beneficios, que incluyen seguro de salud, dental y de la vista, así como seguro de discapacidad y de vida. Los trabajadores pueden incluso recibir el pago de un día completo para trabajar como voluntarios en sus comunidades.

Los beneficios de salud y bienestar, junto con un énfasis en el desarrollo profesional, han llevado a muchos empleados de Capriotti a quedarse. 'Varias personas de nuestras tiendas se trasladaron a puestos gerenciales de la marca, y algunos incluso ascendieron a puestos corporativos también', dice la compañía. 'Tenemos personas que dirigen departamentos completos en nuestra oficina corporativa que comenzaron como miembros del equipo en nuestra tienda'.

QSR Magazine no es la única publicación impresionada por el trato de Capriotti a sus empleados. En mayo de 2022, la cadena de sándwiches fue nombrada Mejor lugar de trabajo en Nevada por Las Vegas Review-Journal (a través de PR Newswire ). Fue el tercer año consecutivo que la cadena recibió el honor, que se basa completamente en los resultados de las encuestas a los empleados. 'Si los últimos años nos han enseñado algo, es que la cultura del lugar de trabajo y el compromiso de los empleados son fundamentales para el éxito colectivo de nuestros equipos', dijo Ashley Morris, CEO de Capriotti.

La cadena ha aparecido en Food Network.

Pocos impulsos publicitarios pueden elevar una marca de restaurante en crecimiento de la misma manera que lo hace una aparición en Food Network. Afortunadamente para Capriotti, no ha realizado uno, sino dos cameos de este tipo en el popular canal.

El primero vino en ' sin envolver ', un programa que ofrece una mirada detrás de escena de cómo se prepara su comida favorita. En el episodio que presenta a Capriotti, ' sin envolver ' centrado en la cadena de famoso sándwich bobbie . Los espectadores vieron cada paso para hacer este brebaje, desde asar pavos enteros la noche anterior hasta ensamblar dicho pavo, junto con el relleno y la salsa de arándanos.

Pero Food Network aún no había terminado con Capriotti. La cadena también apareció en el programa ' placeres culpables .' Una vez más, fue The Bobbie quien tomó el centro del escenario. Personalidad de televisión Kendra Wilkinson nombrada el sándwich inspirado en el Día de Acción de Gracias su placer culpable, dando a los espectadores otro vistazo a esta deliciosa comida. 'Cuando lo muerdo, es una mezcla perfecta de sabores', proclamó Wilkinson. 'Es el cielo y el Día de Acción de Gracias, todo en uno'.

Hay más ubicaciones de Capriotti en Las Vegas que en cualquier otro lugar

Los pensamientos sobre Las Vegas generalmente evocan imágenes de luces brillantes, casinos y una vida nocturna extravagante, no necesariamente bistecs con queso y sándwiches de pavo asado a fuego lento. Pero eso podría cambiar rápidamente.

Cuando los residentes de Las Vegas Ashely Morris y Jason Smylie se hicieron cargo de Capriotti's, la compañía estableció su nueva sede en Sin City (a través de vegas inc. ). No mucho después, se abrieron más y más tiendas de Capriotti en la ciudad. Ahora es el centro del universo de Capriotti, por así decirlo. Hay actualmente 40 ubicaciones de Capriotti dentro del área metropolitana de Las Vegas. Eso es más que cualquier otro estado, y mucho menos ciudad, en el país.

La siguiente ciudad más cercana en términos de ubicaciones totales de Capriotti es el lugar de nacimiento de la cadena de Wilmington, Delaware. Actualmente hay 10 tiendas repartidas por el norte de Delaware y 17 ubicaciones en total en el estado. Eso palidece en comparación con el crecimiento que ha experimentado Capriotti's en su nuevo estado natal. La cadena de sándwiches tiene dos tiendas adicionales en el sur de Nevada y cinco ubicaciones en el área de Reno para llevar el número total de Nevada a 47. 'Esta marca podría haber comenzado en Delaware, sí, pero definitivamente es una marca de Las Vegas', dijo Morris a Vegas Inc.

La compañía una vez intentó usar Google Glass para ayudar a capacitar a los empleados.

Cuando jason smylie , el actual presidente de Capriotti, oyó hablar por primera vez de Google Glass en 2014, quedó inmediatamente intrigado. Después de postularse para ser probador de productos, se convirtió en uno de los primeros propietarios del nuevo dispositivo (a través de Cía ).

En ese momento, Smylie trabajaba como CIO de Capriotti y creía que el mejor uso de esta tecnología era ayudar a capacitar a los nuevos empleados en sus restaurantes. Capriotti comenzó a hacer videos instructivos que se cargaron en Google Glass. Luego, los alumnos podían usar el Glass y ver los videos mientras preparaban los sándwiches. 'La perspectiva en primera persona es bastante sorprendente porque solo tiene que pensar en una persona que ve el video cuando está capacitada', dijo Smylie Inc. 'Los empleados pueden usar ambas manos mientras trabajan. También estamos buscando formas de usar esto en un entorno activo. Durante las horas punta del almuerzo podemos registrar lo que están haciendo durante la hora punta'.

Sin embargo, la herramienta no era perfecta. Hubo preocupaciones de privacidad sobre la grabación de clientes y el problema de la corta duración de la batería de Google Glass (a través de el Atlántico ). Sin mencionar la naturaleza frágil del dispositivo. 'En su forma actual, Glass puede ser frágil, por lo que debe capacitar a los capacitadores en el uso adecuado', dijo Smylie. 'No fue diseñado para la industria de los restaurantes, ¡ni para comer mayonesa!'

Capriotti's pronto será una marca internacional

Sandwichería Capriotti's ha ampliado con éxito su huella a través de los Estados Unidos continentales. Pero la cadena de sándwiches está a punto de dar un paso aún más grande al abrir una tienda en el extranjero. Así es, Capriotti's pronto será una empresa internacional. En noviembre de 2022, la cadena anunció un acuerdo con Village Food Courts de India para abrir un total de 50 restaurantes Capriotti's y la marca hermana Wing Zone en los próximos cinco años (a través de Rápido casual ).

'Durante la última década, los indios han comenzado a experimentar con diferentes cocinas internacionales y existe una gran demanda de marcas estadounidenses de alta calidad para ofrecer opciones de alimentos de clase mundial a los consumidores', dijo el director de VFC, Suraj Arora. 'Capriotti's y Wing Zone encajan perfectamente en nuestra creciente cartera de conceptos de comida premium y con nuestros agresivos planes de desarrollo, planeamos escalar rápidamente para ofrecer a los consumidores indios auténticos sándwiches y alitas de pollo hechos a mano'.

Wing Zone ya tenía 30 ubicaciones fuera de los EE. UU., pero Capriotti's abrirá una tienda en el extranjero por primera vez. 'Estamos muy emocionados de trabajar con un gran equipo para expandir las marcas Capriotti's y Wing Zone juntas en toda la República de la India', dijo David Bloom, director de operaciones y desarrollo de ambas marcas de restaurantes. India parece ser un lugar privilegiado para hacer crecer ambas cadenas. Según Fast Casual, el país alberga la quinta economía más grande del mundo.

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