Ensalada de panzanella verde a la parrilla con halloumi, frijoles blancos y verduras

Recetas Saludables

Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo total: 25 minutos Porciones: 6 Rendimiento: 6 porcionesSaltar a información nutricional

Ingredientes

2 medio (8 oz cada uno) de calabacín, cortados a lo largo en rodajas de 1/4 pulg. tablones
6 onzas pan integral o integral (de 1 barra de [8 oz]), cortado en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor
4 onzas queso halloumi, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
partiendo los espaguetis por la mitad
Spray para cocinar
3 medio dientes de ajo, divididos
6 tazas lechuga romana picada (de 1 bolsa [10 oz])
¾ taza frijoles blancos sin sal agregada, escurridos y enjuagados (de 1 lata [15 oz])
¼ taza aceite de oliva
que sabor es el rocío de montaña negro
3 cucharadas vinagre de vino blanco
¼ cucharilla sal kosher
¼ cucharilla pimienta negra
1 taza hojas de albahaca fresca sueltas

Precaliente la parrilla a fuego medio (350 grados F a 400 grados F). Cubra el calabacín, el pan y el halloumi con aceite en aerosol. Coloque los calabacines sobre rejillas engrasadas (con aceite en aerosol); Ase, sin tapar, hasta que se queme por ambos lados, de 2 a 3 minutos por lado. Retirar de la parrilla. Coloque el pan y el halloumi sobre rejillas engrasadas (con aceite en aerosol); Ase, sin tapar, hasta que se queme por ambos lados, de 1 a 2 minutos por lado. Retirar de la parrilla.
Frote ambos lados de las rebanadas de pan con 1 de los dientes de ajo. (Deseche el diente de ajo frotado). Corte el calabacín, el pan y el halloumi en cubos de 1/2 pulgada. Transfiera el calabacín y el pan a un tazón grande; agregue la lechuga y los frijoles. Deja el halloumi a un lado.
¿Qué puedes sustituir por la crema agria?
Coloque el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y los 2 dientes de ajo restantes en un procesador de alimentos; pulsa hasta que esté combinado, 1 a 2 veces. Agrega la albahaca; procese hasta que la mezcla esté suave, aproximadamente 1 minuto. Vierta sobre la mezcla de calabacín en un tazón; revuelva para combinar. Divida en partes iguales entre 6 tazones; cubra con halloumi.