Si solo está usando su batidora KitchenAid para preparar un lote ocasional de galletas o pasteles, eche un vistazo más de cerca; Hay mucho más en este electrodoméstico que sus impresionantes acabados. Creado en 1919 como una comodidad para brindar a los cocineros caseros un poco de alivio en la cocina, la popularidad de la batidora de pie ha crecido tanto que ahora es un elemento estándar para los registros de regalos de boda. Esta batidora no es un juguete. Es una máquina duradera que puede hacer mucho trabajo pesado en recetas para cocineros principiantes, intermedios y avanzados. Está diseñado para usarse con frecuencia, así que no ponga al bebé en un rincón. Dale a este caballo de batalla un lugar permanente (y de fácil acceso) en tu mostrador y deja que se gane su sustento. Aquí están todas las formas en que debería poner esta máquina en funcionamiento.
Obtenga la velocidad (de mezcla)
imágenes falsas Saber cómo manejar una batidora KitchenAid definitivamente mejorará su juego culinario. El motor (ubicado en la parte superior de la máquina) alimenta los batidores y todos los demás accesorios. El mezclador rango de velocidades está diseñado para proporcionar la cantidad correcta de energía en función del trabajo de cocción. Las velocidades más bajas son para revolver y mezclar suavemente. Use estas velocidades más lentas para controlar la adición de ingredientes secos para que permanezcan en el tazón para mezclar mientras se mezclan en una masa o masa. (Para mayor protección, intente cubriendo un paño de cocina limpio sobre la parte superior de la máquina para que actúe como un escudo). Mollete y otras recetas de pan rápido que le indiquen mezclar solo hasta que se incorporen los ingredientes secos deben prepararse a baja velocidad. Use velocidades moderadas para batir el azúcar en líquido o mezclar la masa de la torta hasta que esté suave. Para batidos intensos, como batir la mantequilla y el azúcar, querrá usar una velocidad media para ayudar a aclarar la mezcla densa. Las velocidades más altas son para batir ingredientes como nata o huevos para incorporar una buena cantidad de aire y aumentar su volumen. Utilice esta velocidad al hacer respiraciones , espumas o merengues.
El batidor versus el accesorio de paleta
Es fácil confundirse qué mezclador trabaja son las adecuadas para el accesorio de batidor y las mejores para la paleta. Aunque los batidores de la mayoría de las batidoras de mano se parecen más al accesorio batidor de KitchenAid, la paleta es adecuada para la mayoría de los trabajos en la batidora de pie. Es especialmente eficaz para combinar masa para galletas y masas pesadas, pero también es bueno para mezclar masas para pasteles, muffins, puré de papas y panes rápidos. El accesorio para batir hace el mismo trabajo que un batidor de mano. Úselo para incorporar aire a la crema batida y batir las claras de huevo hasta su punto más alto. El accesorio para batir también se puede usar para batir mantequilla y azúcar para que sea ligero y esponjoso. Cualquiera que sea el accesorio que utilice, asegúrese de que pueda limpiar el fondo del recipiente . La altura de la batidora se puede ajustar si el accesorio golpea el tazón mientras se mezcla.
Amasar fácilmente la masa
La receta más popular en el sitio web de King Arthur Flour es pan integral para sándwich y utiliza dos de los accesorios básicos que vienen con cada mezclador KItchenAid. La masa se mezcla con el accesorio de paleta hasta que se combine. Luego, después de cambiar al gancho de masa, la masa se amasa con las manos libres. Amasar con las manos libres no significa que no debas conectarte con la masa. Deberá hacer una prueba para asegurarse de que esté suave y no demasiado pegajoso. Puede agregar un poco más de harina para reducir la pegajosidad.
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También puede abordar el brioche, que requiere un lote de músculo si lo haces a mano. Amasas huevos y mantequilla en la masa de este pan rico y mantecoso, y es un desastre bastante pegajoso. Terminarás con un pan increíble, un lote de bollos o un cruce decadente entre desayuno y postre . A mano, realmente tiene que poner toda su espalda en mezclar la masa, pero si usa la batidora de pie equipada con un gancho para masa, puede luchar con esa masa rebelde para que se someta con los ojos cerrados.
Se tu propio carnicero
Ya sea carne de res, pollo, cerdo o pavo, moler su propia carne le permite hacerse cargo de la calidad y la frescura. Nada de eso ' carne magra de ternera finamente texturizada 'terminará en sus hamburguesas, ni tendrá que preguntarse qué partes oscuras del pavo se incluyeron en el paquete o cuánto tiempo estuvo en el estante antes de comprarlo. Moler carne fresca para deliciosas hamburguesas, pastel de carne y otros platos que emplean carne molida, y coloque su batidora de pie con el accesorio para picar alimentos para hacer el trabajo. Usted elige los cortes de carne y decide qué métodos de crianza son importantes para usted. ¿Orgánico, sin hormonas, alimentado con pasto? También puede establecer qué tan grueso o fino desea el molido dependiendo de cómo use la carne. A diferencia de una amoladora manual, el motor KitchenAid impulsa el mecanismo y agiliza el proceso. Aquí están algunas consejos importantes para el éxito :
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- Manténgase limpio: siempre limpie y desinfecte los componentes de la trituradora, las tablas de cortar, los tazones, los cuchillos y cualquier otro equipo que entre en contacto con la carne antes y después de molerla.
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- Comience frío: Congele la carne durante unos 20 minutos y córtela en trozos pequeños; recorte cualquier cartílago duro. Enfríe también el molinillo para evitar que la grasa se caliente demasiado al pasar por el molinillo. Debería poder distinguir fácilmente entre la grasa y la carne a medida que sale del molinillo.
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- Hágalo dos veces. Comience pasando la carne a través de un plato para picar con agujeros grandes, luego refine la textura enviando la carne una vez más usando un plato con agujeros más pequeños.
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- Limpiar con pan: Una vez que haya terminado, pase el pan blanco por el molinillo. El pan agarrará gran parte del residuo pegajoso de los espacios de difícil acceso dentro de la muela del molinillo. Luego limpie a fondo con agua y jabón.
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Prepara pasta como un profesional
Probablemente la forma más popular en que los cocineros caseros usan su KitchenAid, además de los trabajos generales de mezcla, es hacer pasta con el rodillo para pasta y accesorios de corte . La pasta fresca se hace con huevos, harina y agua, que se mezclan en una masa suave que se debe amasar antes de enrollarla o darle forma. Durante años, muchos cocineros caseros italianos han completado estos pasos a mano directamente en la mesa de la cocina, pero la batidora de pie y el accesorio de paleta facilitan la producción de pasta. Mezclar la masa usando el accesorio de paleta a baja velocidad hasta que se junte, luego cambie al gancho para masa y deje que la batidora amase hasta que la masa de pasta esté suave y elástica. Después de que la masa descanse y el gluten haya tenido tiempo de relajarse, la pasta se extenderá suavemente.
Enrolle la masa pasándolo a través del accesorio de rodillo varias veces, apretando el calibre del rodillo en cada pasada hasta que la pasta alcance el grosor deseado. Tenga más harina a mano para espolvorear ligeramente la masa y evitar que se pegue al rodillo. A continuación, pase la masa por el accesorio para cortarla como desee (por ejemplo, espaguetis, pappardelle o linguini). Puede cortar hojas anchas a mano para lasaña o formar ravioles o tortellini. También puedes hacer ravioles usando este ingenioso apego . Para los amantes de la pasta en tubo, este prensa de pasta puede convertir su KitchenAid en una fábrica de macarrones.
Extraer jugo de frutas o vegetales
KitchenAid, junto con su accesorio de exprimidor , puede extraer el jugo de la mayoría de las verduras y frutas. Si aún no tiene un exprimidor, agregar este accesorio al arsenal de la batidora puede ayudar a reducir el espacio en el mostrador que requeriría un aparato adicional. Si tiene muchos cítricos para hacer jugo, hay una adjunto archivo para eso también. Margarita party , ¿alguien?
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Hacer helado fresco
Cambie el tazón de la batidora con un accesorio para tazón de helado para congelar para hacer girar un lote de helado fresco (o sorbete o gelato) como este helado de Nutella. La fabricación de helados no tiene por qué ser complicada, pero es inteligente mantener algunas pautas en mente. El recipiente aislado debe congelarse con un día de anticipación para que pueda transformar los ingredientes de la base líquida en una consistencia congelada similar a una natilla. Para obtener las delicias congeladas más suaves y cremosas, mantenga el accesorio del tazón de helado dentro de una bolsa de plástico grande para evitar que se acumulen cristales de hielo que puedan afectar la textura y el sabor. Enfríe también la base del helado; esto ayudará a que el helado se asiente rápidamente. Este es un paso especialmente útil si desea preparar dos lotes antes de volver a congelar el tazón. Si quieres darle un toque especial a tu helado, actúa con moderación. Demasiado alcohol retardará o evitará la congelación. Para batir el helado, solo llene el tazón hasta la mitad. Una vez congelado, el helado habrá incorporado aire y ocupará más volumen. Opte por una bandeja para hornear cuadrada de metal para almacenar el helado terminado y presione una envoltura de plástico o papel encerado directamente sobre la superficie para evitar quemaduras en el congelador.
Crea salchichas personalizadas
Las salchichas como bratwurst, kielbasa, chorizo y salchicha de desayuno comienzan como carne molida. Una mezcla de especias agregadas le da a cada tipo de embutido su sabor característico. Con un accesorio simple (y económico) que funciona junto con el accesorio para picar alimentos, puedes hacer tus propias salchichas . No caiga en la tentación de moler carne y rellenar salchichas al mismo tiempo. Pase la carne por la picadora y luego agregue los condimentos. Envíe la carne sazonada a través de la picadora una vez más, esta vez con el cono de relleno adjunto y roscado con la carcasa para llenar los enlaces. Antes de comenzar a rellenar las salchichas, cocine un poco de la carne sazonada (especialmente si está probando su propia mezcla o una nueva receta) y pruébela para determinar si necesita ajustar el sabor. Las carnes más magras también pueden requerir cierta cantidad de grasa adicional como el aceite de oliva, la clave para asegurarse de que las salchichas estén jugosas después de cocinarlas. Asa algo como estas salchichas en la próxima fiesta al aire libre o en la puerta trasera que organice. O para una salchicha suave al estilo italiano para combinar con su salsa de tomate favorita, mezcle esto combinación de carne y especias. Hacer tu propia salchicha llevará algún tiempo, pero no te arrepentirás.
Harinas especiales de molino
Las harinas especiales están recibiendo mucho cariño últimamente, pero todavía no tienen una gran audiencia generalizada. Eso significa que es posible que el inventario del mercado no se mueva muy rápidamente y que algunas de esas harinas (especialmente las los de grano entero ) puede no estar en su apogeo. Una vez molidos, los aceites de los cereales integrales se volverán rancios más rápidamente que las harinas refinadas. Si usted moler el tuyo harina de grano entero bajo demanda usando este accesorio de molino para KitchenAid, solo muele la cantidad de grano que necesite para esa receta. Incluso puede moler su propio maíz para obtener polenta o recoger un poco de maíz molido para hacer tortillas frescas . Sin embargo, no intente moler nueces en el molino; son demasiado aceitosos para este proceso.
Espiral como si no hubiera mañana
¿Te importaría un tazón de sopa zoodle de pollo ? Si aún no se ha aferrado a la locura del espiralizador, KitchenAid y esta receta ofrecen una manera deliciosa de subirse al carro. Usando el mezclador accesorio espiralizador : ensartar frutas o verduras que se puede convertir en 'fideos' en la brocheta del accesorio. Luego, elija su cuchilla y encienda el motor. Estarás enganchado, así que consigue algo inspiración y comience a planificar más formas de espiralizar.
Jack in the box salsas para mojar
Convierta los tomates en salsa
La carne molida no es lo único para lo que sirve el accesorio para picar alimentos. Si tiene una gran cantidad de tomates, manzanas o peras que desea convertir en salsa, el molinillo de alimentos más un accesorio colador de frutas y verduras lo procesará todo rápidamente y escupirá las semillas no deseadas mientras funciona. Para manzanas o peras, cocine la fruta primero (no es necesario descorazonarla de antemano) y luego empújela a través de la tolva. Para la salsa de tomate puede procesar la fruta cruda y luego sazonar y cocinar el puré. O prueba este método para una salsa de tomate asada al fuego donde los tomates se cocinan en el horno hasta que se ablanden y luego se carbonizan ligeramente debajo del asador (¡mmm!) antes de pasar por el molinillo / colador.
Hackea tu cocina con tu KitchenAid
Utilice la batidora KitchenAid para estos métodos abreviados y que ahorran tiempo.
Puede usar el gancho para masa a baja velocidad para mezclar los ingredientes de manera rápida pero suave para albóndigas o pastel de carne. O coloque el pollo cocido deshuesado en el tazón de la batidora y triture la carne con la paleta. El uso de la batidora reducirá varios minutos de tiempo de preparación de platos como estos sándwiches de pollo desmenuzado .
¿Hacer puré de papas? Patatas cocidas solo necesita una o dos vueltas a baja velocidad con el accesorio de paleta para mezclar la mantequilla, la crema y los condimentos mientras se mezclan hasta obtener la consistencia perfecta. Sin embargo, no mezcle demasiado: las papas pueden pasar rápidamente de cremosas y suaves a espesas y pegajosas. Sea precavido deteniendo la batidora antes de que las papas estén completamente mezcladas y luego pulsando una o dos veces para terminar el trabajo.
