Es bueno que haya tantas recetas de calabacín y cosas que se pueden hacer con calabacín; después de todo, es el productor más entusiasta del huerto. Una planta puede producir entre 6 y 10 libras de fruta durante una temporada; los jardineros incluso cuentan historias de dejar furtivamente bolsas de calabacines en las puertas de entrada de sus vecinos en un movimiento desesperado por evitar ser invadidos por la recompensa.
Foto de Caitlin Bensel.
El calabacín alcanza su mejor calidad en pleno verano y sirve para acompañar ensaladas o acompañamientos a la parrilla simples y rápidos. A los panaderos también les encanta el calabacín fresco porque aporta humedad y textura a los productos horneados cuando se rallan y se mezclan con la masa para preparar panes, muffins y pasteles rápidos.
Ásalo y sírvelo con tu carne a la parrilla favorita. Prepara fideos de calabacín y mézclalos con tu salsa para pasta favorita. Áselo o saltéelo en aceite de oliva, o hágalo al vapor para obtener una guarnición vegetariana fácil. Aquí te mostramos cómo cocinar calabacines de diversas formas deliciosas, siempre perfectamente.
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Cómo cocinar calabacines de 4 formas
Cómo asar calabacines
1. Corte el calabacín a lo largo en tiras de 1/4 de pulgada. Precalienta la parrilla; unte las tiras ligeramente con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
2. Coloque las rodajas de calabacín a fuego medio-alto directo; Ase a la parrilla, volteándola una vez, hasta que esté marcada, ligeramente dorada y tierna y crujiente, de 3 a 4 minutos. Espolvorea con queso parmesano recién rallado, sal y pimienta y sirve.
Cómo asar calabacines
1. Precaliente el horno a 500°F. Corte los calabacines a lo largo en trozos de 1 pulgada. Mezcle los calabacines con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
2. Extienda sobre una bandeja para hornear o en una fuente lo suficientemente grande como para contener los trozos en una sola capa. Ase hasta que los calabacines se doren ligeramente, de 5 a 7 minutos. Voltee los calabacines y continúe asándolos hasta que estén tiernos, de 7 a 9 minutos más.
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Cómo saltear calabacines
1. Corte el calabacín en aros de 1/4 de pulgada de grosor.
2. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio. Agrega 1 diente de ajo picado y el calabacín; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 7 minutos.
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Cómo cocinar calabacines al vapor
1. Corte el calabacín en aros de 1/2 pulgada de grosor.
2. Colóquelo en una canasta vaporera con una cebolla pequeña, cortada en rodajas finas. Coloque más de 1 pulgada de agua en una olla grande a fuego alto. Cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
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¡Prima! Cómo hacer fideos de calabacín
Con frecuencia llamados 'zoodles', esta versión imprescindible del calabacín gradúa hábilmente esta verdura versátil de guarnición a plato principal con este método rápido y sencillo.
1 a hacer fideos de calabacín, use una cortadora de verduras en espiral o un pelador de verduras para cortar el calabacín a lo largo en tiras o hebras largas y delgadas. Detente cuando llegues a las semillas del medio (las semillas hacen que los fideos se deshagan).
2. Coloque los 'fideos' de calabacín en un colador y mezcle con 1/2 cucharadita de sal. Deje escurrir durante 15 a 30 minutos, luego exprima suavemente para eliminar el exceso de agua. Cuando esté listo, puedes cocinarlo de dos maneras:
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- Saltear los fideos en una sartén con un poco de aceite.
2. Mezcle los fideos con un poco de aceite y extiéndalos en una bandeja para asarlos.
Cómo hacer espirales de verduras como un profesional Foto de Caitlin Bensel.
Cómo comprar un calabacín perfecto
Los mejores calabacines están libres de roturas, cortes y puntos blandos. Deben sentirse pesados para su tamaño y tener una piel brillante y sin imperfecciones. Las calabazas más pequeñas (menos de 8 pulgadas) son más dulces y tienen menos semillas.
Cómo almacenar calabacines
Guarde los calabacines sin lavar en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por cinco días. No laves la calabaza hasta que estés lista para prepararla y cocinarla. Cuando esté listo para cocinar, no es necesario pelarlo, pero tómese el tiempo para quitar la suciedad. Enjuague con agua corriente fría, frotando suavemente si hay restos de suciedad. Recorta ambos extremos, luego rebana, corta o ralla como desees.
Recetas saludables que cambian los carbohidratos por verdurasCómo cultivar tu propio calabacín
El calabacín es una excelente opción para el jardinero ocasional porque cultiva muy prolíficamente. Siembre las semillas dos o tres semanas después de la última helada de primavera a pleno sol en un suelo suelto, fértil y bien drenado. Plante semillas a una distancia de 2 o 3 pies en un lecho de jardín tradicional, o plante varias semillas sembradas más juntas en un pequeño montículo o colina; el suelo está más cálido cuando está ligeramente elevado. (Deje 5 o 6 pies entre colinas).
Mantenga las plantas bien regadas y cubralas con mantillo para retener la humedad y mantener a raya las malas hierbas. Coseche los calabacines cuando tengan aproximadamente 6 pulgadas de largo. Corta, no arranques, la calabaza de las enredaderas. Revise las plantas diariamente y coseche con frecuencia para obtener la mejor fruta y aumentar la producción.
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Nutrición del calabacín
El calabacín es una opción saludable por muchas razones, una de las cuales es su bajo contenido calórico y alto contenido de nutrientes. Una taza de calabacín cocido en rodajas tiene sólo 27 calorías, 1 gramo de grasa y nada de grasa saturada. También contiene sólo 5 gramos de carbohidratos, 3 gramos de azúcares y 5 miligramos de sodio. El calabacín es una buena fuente de potasio y también tiene 2 gramos de proteína y 2 gramos de fibra saciante por porción.
Deleitarse con calabazas de verano como el calabacín también podría significar un alivio para las alergias estacionales: está cargada de vitamina C, un antihistamínico natural; solo un calabacín mediano te proporcionará el 58 por ciento de la vitamina C que necesitas en un día.
¿Puedes comer flores de calabacín?
En Italia, buñuelos de flores de calabacín -La masa (flores de calabacín fritas) son un manjar crujiente y etéreo. Sólo se cosechan las flores masculinas, aquellas con un tallo largo y delgado. Son las flores femeninas, o flores con una ligera hinchazón en la parte inferior, las que, una vez polinizadas, producen la calabaza.
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