Facebook Hay muchas muy buenas razones para ir a Costco, demasiadas para enumerarlas, de hecho. Sabes que cuando una tienda ofrece cubos literales de macarrones con queso, es un lugar en el que definitivamente deberías ir de compras. Pero también hay que considerar el patio de comidas, que debería estar en la parte superior de su lista de razones para frecuentar la tienda.
Si bien casi todo lo que vende el patio de comidas de Costco es absolutamente delicioso, y aunque podría decirse que son los más famosos por su combinación de hot dog y refrescos de $ 1.50, es su pizza lo mejor. De alguna manera, de alguna manera, una tienda conocida por el papel higiénico a granel a precio de ganga y los pollos asados de $ 5 ha logrado hacer una pizza que es más sabrosa que las pizzerías reales.
¿Cómo lo hicieron? Resulta que, además de la gran cantidad de queso y aderezos, el patio de comidas de Costco emplea no solo a humanos, sino también a robots, para preparar sus deliciosas tartas. Comenzando con una simple bola de masa y terminando con ese descomunal producto terminado, así es exactamente como se hace la pizza Costco.
Empieza con una gran masa
Toda pizza tiene que empezar con una buena masa, ¿verdad? Pero la mayoría de nosotros podemos recordar una visita a la llamada mejor pizzería del vecindario, solo para ser decepcionados por la corteza. A veces es demasiado espeso, a veces es demasiado delgado, a veces es demasiado pastoso, a veces es demasiado crujiente. Básicamente, si eres Ricitos de Oro, el patio de comidas de Costco es el lugar para ti porque su corteza es perfecta.
De acuerdo a Emocionante , Costco compra su masa a un distribuidor de Nueva York, con sede en Brooklyn para ser exactos, que entrega la masa todos los días. Entonces, no solo sabes que es súper fresco, también sabes que es legítimo (si eres fanático de la pizza al estilo de Nueva York, de todos modos, fanáticos del plato hondo al estilo de Chicago, tal vez sigan moviéndose). Una vez que las tiendas del almacén obtienen la masa, está reposada y probada, y Kaiwen Zhao, un supervisor de Costco, explicó en un Quora hilo de que tomarse el tiempo con esos pasos es una gran parte del éxito general de la pizza. 'Dedicamos mucho tiempo a la gestión de la masa, normalmente se necesitan de 24 a 27 horas para que una masa esté lista para ser prensada', dijo.
Hay un triturador de masa
YouTube Después de que la masa se haya cuidado con amor durante un día, es hora de dirigirse a lo que nos gusta llamar el triturador de masa (que seguramente es su nombre técnico). Este artilugio toma una bola de masa ya hecha y en segundos la transforma en una base de pizza perfecta.
¿Cual es el problema? Bueno, para empezar, aprovecha la oportunidad potencial para manejar mal la masa fuera de la ecuación, lo que casi garantiza una mejor , corteza más sabrosa: cuando una máquina hace el trabajo por usted, no hay variables. Pero este dispositivo de aplastamiento no solo aplana la masa de pizza con fuerza, sino que en realidad usa algo de calor para hacer el trabajo. De acuerdo a Emocionante , los platos aplanan la masa durante siete segundos a 130 grados de calor. Esta temperatura mínima pero efectiva garantiza que la masa se aplasta hasta que se someta, y significa que siempre tendrá el grosor adecuado.
La cortadora de masa es una herramienta importante
YouTube Una vez que la masa de pizza se coloca en la sartén, se manipula mínimamente, pero aún debe ser estirado caber. Hasta ahora, esto es bastante estándar en el negocio de hacer pizzas, ¿verdad? Pero en este punto, un empleado del patio de comidas de Costco tomará un paso más muy importante (con la ayuda de una herramienta especializada) para garantizar que el producto terminado sea agradable y plano, y no lleno de burbujas de aire gigantes que interrumpan la salsa crucial del queso. a la proporción de la corteza.
La herramienta se llama docker de masa y es vital para hacer la pizza Costco que todos conocemos y amamos. Es un rodillo con púas de aspecto medieval, y el artilugio se enrolla a través y alrededor de la masa de la pizza, dejando hendiduras en todos los lugares que toca y, lo que es más importante, haciendo estallar el aire. burbujas que se demoran. Una vez que se eliminan esas burbujas ofensivas, la corteza queda libre para hornear más igualmente . Omita este paso y su porción de Costco podría tener una bolsa de aire vacía gigante en el medio, lo cual, no hace falta decirlo, no es óptimo.
El tipo de sartén es crucial
YouTube De acuerdo, recapitulemos: hasta ahora sabemos que la masa en sí, el triturador de masa y la cortadora de masa son de suma importancia en el proceso de elaboración de la pizza de Costco. Pero hay una pieza más del rompecabezas centrada en la masa que hace que las tartas de la tienda del almacén sean lo que son, y esa es la bandeja de pizza en sí. Puedes amar y masajear la masa de pizza todo lo que quieras, pero el tipo de sartén que cocinas ese pastel importa.
Usos de Costco sartenes de pizza con agujeros, también conocidos como cacerolas perforadas, y estos agujeros Permita que la corteza se hornee más crujiente gracias a dos cosas: 1. En lugar de que el metal sólido agarre todo el calor, los agujeros aseguran que se transfiera directamente a la corteza. 2. Los orificios permiten que la humedad se escape por el fondo, en lugar de empapar la corteza, y deja que todo se cocine de manera uniforme. Y, como una ventaja adicional, las pizzas horneadas en moldes perforados se cocinan más rápido.
Por el contrario, las cacerolas sólidas producirían una pizza con una corteza más masticable que las horneadas en cacerolas perforadas, e incluso podrían evitar que las coberturas se cocinen correctamente gracias a la distribución desigual del calor.
Pero es posible que no se laven con mucha frecuencia.
YouTube Es difícil encontrar muchos errores en el proceso simplificado de fabricación de pizzas de Costco, pero si vamos a creer todo lo que leemos en Internet, el trato que da el patio de comidas a esos moldes para pizzas puede hacer que te detengas un poco.
De acuerdo con un Redditor al que se le preguntó si todavía comerían en el patio de comidas dado todo su conocimiento interno de cualquier práctica cuestionable, hubo una cosa que me vino a la mente. 'Algunas personas tienen complejos sobre el hecho de que no lavamos nuestros discos de pizza cada vez que los usamos', dijeron derramado .
Sin embargo, ¿es esto realmente importante? Si eres un carnívoro, obviamente no hay preocupación de que los jugos de carne asquerosos adulteren tu pastel de queso, pero a los vegetarianos probablemente no les gustará la idea. La preocupación obvia es si tiene alergia a uno de los ingredientes que incluso una pequeña cantidad podría desencadenar. Si no eres vegetariano y no tienes alergias, pero estás en el campo de 'es asqueroso no lavar sartenes', piensa en ello como una bandeja para hornear: cuando haces galletas, no lavas la bandejas en el medio, ¿verdad?
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Hay un robot de salsa
YouTube ¿Pensaste que estábamos bromeando cuando dijimos que Costco emplea robots en su proceso de elaboración de pizzas? Nosotros no lo fuimos. Y esta máquina de salsas automatizada resulta ser el paso más genial en todo el proceso.
¿Cómo funciona? Una vez que la masa de pizza está aplastada y acoplada, la sartén preparada se coloca en el robot de salsa por un empleado del patio de comidas para humanos (mira, todavía nos necesitan). Con solo presionar un botón, el artilugio hace girar la sartén y escupe salsa en un chorro muy preciso mientras su brazo se mueve hacia el centro del pastel. El resultado es una especie de efecto artístico de giro en la masa, y aunque es fascinante de ver, la realidad es que el robot no solo garantiza que haya la cantidad justa de salsa en todas y cada una de las pizzas, sino que también asegura que la cantidad correcta de salsa se distribuye por igual. Esto significa que nunca morderás una rebanada y obtendrás una gran cantidad de salsa, ni tampoco un bocado seco. Gana, gana.
¿Qué hay en la salsa?
Es posible que no tengamos la confirmación oficial de Costco de lo que hay en su salsa, pero podemos suponer que un producto vendido por Costco y llamado 'Costco Pizza Sauce Concentrate' probablemente debería darnos una idea bastante buena en cuanto a sus ingredientes, ¿verdad?
Según un comprador que publicó en PizzaMaking.com en el foro, en un momento la salsa para pizza de Costco se vendía en sus Centros de Negocios. Estas enormes cajas de concentrado contenían seis paquetes de salsa de 108 onzas, que debían mezclarse con 82 onzas de agua para un total de 1,140 onzas de esa salsa gloriosa por solo $ 19,99. Pero realmente no nos importa cuánto costaría hacerlo en casa, ¿verdad? Nos preocupamos por lo que hay en la salsa que encabeza nuestra pizza favorita.
Es bastante básico: puré de tomate (pasta de tomate y agua), azúcar, ácido cítrico, especias, ajo deshidratado, sal y extractor de especias. El sabor distintivo de la salsa para pizza de Costco proviene claramente de algunas especias y extractos no enumerados, pero no estamos enojados con ellos por mantenerlo en secreto: a $ 1.99 por porción y $ 9.95 por pastel, es difícil superar el valor de Costco, incluso cuando lo consideras el bajo costo de la pizza casera.
Hay un montón de coberturas
Instagram Incluso si nunca ha tenido el placer de disfrutar una porción de Costco pizza , que empequeñece por completo el plato de papel en el que se sirve en el patio de comidas, se puede decir con solo una mirada que tiene un peso considerable. Y cualquiera que alguna vez haya levantado uno confirmará que lo que sospechaba es cierto: esas rebanadas realmente pesan una tonelada.
Está la corteza y el queso, por supuesto, pero los aderezos, especialmente en la variedad combinada, no son una broma. De acuerdo con la Conexión Costco , la pizza combinada viene completa con salchicha italiana, pepperoni y una mezcla de pimientos verdes en rodajas, cebollas rojas, champiñones y aceitunas negras. Bastante estándar, ¿verdad? Pero aquí es donde se pone impresionante: la pizza terminada pesa 4.49 libras.
En cuanto a la pizza de pepperoni, cada pastel tiene un total de 60 rebanadas, lo que explica por qué cada rebanada está cubierta de borde a borde con esa carne gloriosamente grasosa y perfectamente picante.
Hay tanto queso
Facebook Sabemos que todas esas coberturas explican parte del peso de las pizzas de Costco, pero si cree que al pedir un queso simple, no podrá estar más equivocado en el departamento de coberturas, no podría estar más equivocado: Costco isn No voy a dejar a sus amantes del queso en el polvo.
Primero, hablemos sobre el tipo de queso que encabeza esos pasteles. La Conexión Costco los describe como 'quesos añejos y mantecosos (una mezcla de 80% a 20% de mozzarella de leche semidescremada y baja en grasa y provolone) y parmesano rallado de 10 meses de edad'. Tal vez eso no suene tan notable, pero considerando otras cadenas de pizzas como Pizza Hut y Papa Johns use solo mozzarella, esa combinación en sí misma debería diferenciar a Costco.
Pero es la cantidad de esos quesos que Costco usa en su pastel de queso lo que te dejará boquiabierto: una pizza contiene la friolera de 24 onzas de la mezcla de mozzarella y provolone. Así es, solo una libra y media de queso.
Y debido a que Costco se compromete a mantener sus artículos de patio de comidas a bajo precio, Emocionante informa que bloquean los precios del queso con años de anticipación, lo que les permite evitar aumentos de precios debido a las fluctuaciones del mercado. Inteligente.
Hay algo de aceite involucrado
Instagram Si alguna vez ordenó un pastel completo de Costco, probablemente haya notado algo en la parte inferior de la caja una vez que haya terminado su última porción: está un poco aceitosa. Sin embargo, es de esperar algo de grasa con la pizza, entre todo el queso aceitoso y el pepperoni grasiento. Pero un Redditor informado expresó su preocupación por la cantidad de aceite que se les dice a los empleados del patio de comidas de Costco que usen para hacer el pastel.
“Lo único que me preocupa es la cantidad de aceite que se usa en el proceso de hacer una piel de pizza (la masa de pizza estirada y en salsa). Demasiado, ellos explicado . '¿Y cuando no usa la cantidad solicitada por la empresa porque cree que es demasiado y avisos corporativos? Utiliza más aceite para evitar problemas. Algunos gerentes compensan en exceso y usan un cuarto de taza de aceite + al prepararlos '.
Un 1/4 de taza de aceite (o más) por corteza definitivamente explicaría ese fenómeno del fondo de la caja.
Todo pasa super rapido
YouTube Cuando tiene cosas como trituradores de masa automáticos y robots de salsa combinados con empleados del patio de comidas que hablan en serio en el departamento de quesos y aderezos, puede adivinar que el proceso de fabricación de pizza de Costco, de principio a fin, es bastante rápido. Y no solo se hace la pizza rápido, también se hornea.
Gracias a los compradores curiosos de Costco que están atentos a lo que sucede en el patio de comidas, sabemos que todo lo que se necesita es un poco más de 30 segundos para que una bola de masa se convierta en un pastel con salsa, listo para ser rematado. La porción de ingredientes del proceso también es increíblemente rápida, e incluso un combo, que incluye la mayoría de los ingredientes, está listo para los hornos en aproximadamente 45 segundos gracias a las manos magistrales de un antiguo empleado del patio de comidas. Finalmente, está en el horno. Cada tipo de pizza tiene la suya horno transportador establecer exactamente el momento adecuado para el pastel específico, y el supervisor de CostcoKaiwen Zhao dice que eso sucede bajo seis minutos .
Lo que estamos diciendo aquí es que Costco está preparando estas pizzas en menos de ocho minutos. Eso es impresionante.
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Se cortan con precisión cada vez
Instagram Una cosa de la que nunca tienes que preocuparte cuando tomas una rebanada del patio de comidas de Costco es que te engañarán con la porción, y eso es porque los empleados del patio de comidas usan un práctico corte elegante. guía eso asegura que cada rebanada sea exactamente del mismo tamaño. Teniendo en cuenta que cada tarta es absolutamente enorme, sabes que una vez que se realiza el corte, también obtendrás una porción enorme: una sexta parte de una Pizza de 18 pulgadas , para ser exacto.
Ahora, si pide una pizza entera, los trabajadores cortarán las guías una vez, luego la rotarán para cortar esas rebanadas por la mitad nuevamente, y en este caso, es posible que cada rebanada no sea tan uniforme. Pero bueno, tienes todo un pastel con el que trabajar.
Solo una prueba más de que Costco tiene todos los aspectos del proceso de hacer pizza hasta una ciencia, incluso algo tan simple como la mejor manera de cortarlo.
Siempre esta fresco
Instagram No pensaste Costco gastaría todo este tiempo y energía perfeccionando cada paso de su proceso de pizza solo para dejar que todo se desmorone sirviendo pasteles menos que frescos, ¿verdad? De ninguna manera.
Cuando un Redditor curioso preguntó a las masas si Costco recalienta la pizza sobrante del día anterior para que coman los primeros clientes (porque ¿quién no quiere pizza para el desayuno?), Otro Redditor informado respondido 'No, todo lo que sobra se tira después de que rodamos la puerta por la noche y se hace fresco por la mañana'. Además, el supervisor de Costco, Kaiwen Zhao, explicó en un Quora hilo de que la pizza ni siquiera tiene unas pocas horas. 'Cualquier porción de pizza que no se vende en una hora se tira y se reemplaza para mantener la frescura', dijo.
Realmente, si somos honestos, creemos que esta regla de una hora probablemente se implementó para que los empleados pudieran usar ese increíble robot de salsa con más frecuencia.
¿Por qué una rebanada sabe mejor que un pastel entero?
Instagram Ahora que conocemos los entresijos del maravilloso proceso de fabricación de pizza de Costco, todavía hay una pregunta que debe responderse: si las rebanadas son iguales a las tartas enteras, ¿por qué saben mucho mejor?
Obviamente, el tamaño marca una diferencia: una rebanada es aproximadamente el doble de grande que una rebanada de toda la pizza, pero eso en realidad no hace que sepa mejor, simplemente nos gusta la idea de tener más. Entonces, ¿qué pasa?
Como siempre en situaciones como estas, recurrimos a Reddit, y la respuesta es realmente bastante simple: la humedad que se acumula retenido dentro de la caja de la pizza entera tiende a empapar toda la situación. Adicionalmente, Redditors Supuse que las rebanadas se benefician de sentarse bajo las lámparas de calor de la ventana del patio de comidas, volviéndose un poco más crujientes que sus contrapartes en caja.
Conociendo Costco, probablemente no pasará mucho tiempo hasta que patenten una increíble caja de pizza que evapora la humedad para agregar a su ya asombrosa operación de pizza.
