Foto de : Marty Baldwin
Receta en la foto: Granola casera del abuelo
¿Por qué hacer granola casera cuando puedes comprarla en la tienda? Tenemos muchas buenas razones para mantener los productos empaquetados en los estantes. Si bien las granolas (y las barras de granola) tienen fama de ser saludables, las versiones compradas en las tiendas suelen estar cargadas de azúcar y calorías. Si lo que buscas es granola saludable, entonces prepararla tú mismo es el camino a seguir. Además, tu granola nunca estará más fresca (¡ni más tentadora!) que cuando salga del horno con el aroma de avena tostada, nueces y especias. Hacer granola casera es tan fácil como parece y hay espacio para ser creativo al mezclar y combinar complementos y sabores.
Ingredientes de la receta de granola saludable
Esto es lo que necesitarás para hacer granola casera saludable.
Avena
La avena está en el centro de toda buena receta de granola. La avena ofrece mucha fibra, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer. Para la granola, elija copos de avena a la antigua. Son gruesos, resistentes y aguantan bien en el horno. Si bien la avena no contiene gluten, a menudo se procesa con productos de trigo, por lo que si evita el gluten, busque avena etiquetada como sin gluten.
Nueces
Las nueces añaden crujiente y, bueno, sabor a nuez a la granola casera. Ninguna nuez está prohibida. Las nueces, las nueces pecanas, las almendras e incluso las macadamias o avellanas son buenas adiciones. Si las nueces están enteras, es posible que desees picarlas un poco para evitar trozos más grandes. Las nueces ofrecen muchas grasas saludables y sabor, pero pueden abrumar la granola si agregas demasiada. Una buena regla general es 1 parte de nueces por cada 5 partes de avena. Y si quieres evitar los frutos secos por completo, ¡puedes hacerlo! Hay muchos otros complementos que funcionan bien en la granola casera.
Complementos
Para darle aún más sabor y crujiente a tu granola, puedes agregar semillas como pepitas o semillas de girasol. Las semillas de chía y de lino, aunque son más pequeñas, también pueden agregar textura y sabor (sin mencionar más fibra). Los copos de coco también son una buena adición, e incluso puedes agregar cereal (piensa en versiones crujientes, bajas o sin azúcar, como los cereales de arroz crujientes). Y recuerde: ¡no es necesario que elija solo un complemento! Mantenga estos complementos bajo control siguiendo la misma proporción que usó para las nueces: 1 parte de complementos por 5 partes de avena. Si te has saltado las nueces, puedes añadir un poco más.
Aceite, Edulcorantes y Saborizantes
La granola obtiene su textura crujiente del aceite y su dulzura, en parte, de azúcares como la miel, el azúcar moreno o el jarabe de arce. Debido a que el aceite y los edulcorantes suelen ser líquidos, puedes combinarlos y mezclarlos con la mezcla. Para el aceite, elija uno con sabor neutro como el aceite de semilla de uva o de aguacate. También puedes usar aceite de coco, que le da una agradable nota tropical, pero ten en cuenta que agregará grasas saturadas. Tanto con el aceite como con los edulcorantes, no te excedas. Aproximadamente 4 cucharadas de aceite y ½ taza de edulcorante es todo lo que necesitará para unas 6 o 7 tazas de granola. Con aceite y edulcorantes, puedes agregar sabores como canela, vainilla o extracto de almendras. Pero incluso si te saltas los sabores adicionales, ¡no te saltes la sal! Incluso una pizca puede resaltar los sabores de la granola.
Fruta seca
Una vez que hayas horneado y enfriado la granola, puedes agregar frutos secos. Y nuevamente, ¡sea creativo! Cualquier fruta seca, desde pasas, cerezas y arándanos hasta mango seco picado e incluso jengibre cristalizado y dátiles, funciona bien. Los frutos secos añaden sabores agrios y dulces y una masticabilidad suave para contrastar todo el crujido. También agrega azúcar adicional, así que mantén la mano ligera: recomendamos no más de 1 taza por cada 6 a 7 tazas de granola horneada. Asegúrate de agregar los frutos secos después de que la granola se haya enfriado por completo para evitar que se pegue.
Consejos para hornear y almacenar granola
Aquí hay algunos consejos para hornear y almacenar para asegurarse de que su granola esté perfecta:
- Extiende la granola uniformemente sobre un molde para hornear forrado con papel pergamino. El pergamino facilita mucho la transferencia de la granola a un recipiente de almacenamiento. Si su granola está amontonada en una bandeja, use dos bandejas para hornear o cocínela en tandas para que se cocine de manera uniforme.
- Cocine la granola a una temperatura más baja, alrededor de 300 °F aproximadamente, para que la granola tenga tiempo de quedar crujiente sin quemarse. Tu granola se horneará durante aproximadamente una hora. Revuelva una o dos veces mientras se cocina.
- Tu granola casera se puede almacenar en un recipiente hermético durante 2 a 4 semanas. Antes de transferirlo a un recipiente de almacenamiento, asegúrese de que se haya enfriado por completo.
