La pasta es asequible, deliciosa y se puede preparar con todo, desde un simple salsa de tomate a una variedad de verduras a unos trozos de carne abundante, pero eso no significa averiguando cómo cocinarlo es fácil. Hay muchos consejos contradictorios incluso sobre los elementos más básicos de cocinar este plato básico, incluso cuando se trata de la cantidad de sal que necesita para su agua de pasta .
La mayoría de las pastas secas en las tiendas de comestibles estadounidenses están hechas de harina y agua. Si lo cocina en agua sin sal, terminará con una pasta blanda y sin sabor. Claro, puede cubrirlo con salsa, pero para un mejor sabor, debe salar el agua, para que la pasta se sazone mientras se cocina (a través de Buen provecho ). Pero cuanto sal ¿realmente necesitas?
Cuánta sal necesitas en el agua de la pasta
Algunos chefs famosos, como Samin Nosrat (vía Reddit ) y la experta en comida italiana Lidia Bastianich recomiendan hacer que el agua de la pasta sea tan salada como el mar (a través de Hoy ). Pero si alguna vez te has tragado un bocado de agua de mar después de haber sido empujado por una ola rebelde, sabes que el océano es en realidad mucho, mucho más salado que cualquier cosa que comemos.
Entonces, ¿por qué tantos chefs dan el mismo consejo? Nadie lo sabe realmente, aunque algunos conjeturan que se debe a que la mayoría de la gente le da poca sal a su comida, y la pauta del agua del océano simplemente los alienta a ser más generosos con la sal de lo que serían de otra manera. Pero definitivamente no debes hacer que el agua de tu pasta sea tan salada como el océano. Eso requeriría 2 cucharadas de sal de mesa, o 1/4 taza de sal kosher de cristal de diamante esponjoso, por litro de agua, para un 3,5 por ciento de salinidad (a través de Lifehacker ).
En su lugar, debe apuntar a aproximadamente un 1 por ciento de salinidad en el agua de su pasta. Eso significa aproximadamente 1-1 / 2 cucharaditas de sal de mesa o sal marina fina por litro de agua. Aumente esa cantidad a 2 cucharaditas si usa kosher grueso Morton, y 1 cucharada si usa kosher Diamond Crystal (a través de Serious Eats ).
Eso es solo un punto de partida, por supuesto, porque cada persona tiene diferentes preferencias de sabor. Puede bajar hasta un 0,5 por ciento de salinidad (3/4 cucharaditas de sal marina o 1-1 / 2 cucharaditas de cristal de diamante por litro) o hasta un 2 por ciento de salinidad (1 cucharada de sal marina o 2 cucharadas de cristal de diamante por litro de agua) dependiendo de lo que le guste, y es posible que desee ajustar la salinidad del agua según el tipo de salsa con la que aderezará la pasta.
Pero a menos que quieras tirar tu cena, Nunca haz que el agua de tu pasta sea tan salada como el mar.
