Korean LA Galbi Recipe

Las costillas a la parrilla son el plato principal favorito de los amantes de la carne, y la cocina coreana tiene su propia versión de este abundante plato. Popular en Restaurantes de barbacoa coreanos , galbi significa costilla en coreano y se refiere al corte de carne preferido para esta receta. Una marinada dulce y salada lo une, y la combinación con la rica carne carbonizada es irresistible.

Desarrollador de recetas SN Feta Topalu comparte esta receta coreana de galbi de Los Ángeles, que destaca una versión del plato hecha cortando las costillas a lo largo del hueso. LA galbi 'fue un nombre que adoptaron para este plato los inmigrantes coreanos que vivían en el área de Los Ángeles', explica Topalu sobre sus orígenes. Se combina rápidamente para brindar una rica sensación de umami que te encantará saborear bocado tras bocado. Topalu comenta: 'La marinada para estas costillas es mi favorita; no es muy frecuente que mezcle una pera para usarla en una marinada'.

Reúne los ingredientes para esta receta coreana de galbi LA

Para hacer este plato, toma un Pera asiática (también conocida como pera china o nashi) y córtela en trozos. A continuación, necesitará dientes de ajo, un trozo de jengibre pelado, salsa de soja, mirin, azúcar moreno, gochujang, aceite de sésamo, sal kosher y pimienta negra recién molida para la marinada. El ingrediente estrella son las costillas de res flanqueadas y necesitarás cebollas verdes en rodajas para adornar el plato.

En cuanto al uso de pera asiática en la marinada, Topalu explica que 'ayuda a ablandar la carne antes de cocinarla', y añade que 'cualquier otro tipo de pera que esté suave y madura te dará resultados muy similares' si no encuentras el tipo correcto.

Prepara la marinada

Agregue los trozos de pera, los dientes de ajo, el jengibre pelado, la salsa de soja y el mirin a una licuadora y mezcle durante 30 segundos hasta que la mezcla se convierta en puré. Viértalo en un bol grande y agregue el azúcar moreno, el aceite de sésamo, gochujang , sal y pimienta. Batir el contenido hasta que la marinada esté suave y combinada. Si desea tener una ventaja, Topalu señala que la marinada se puede preparar con anticipación y congelar; simplemente descongélela en el refrigerador durante la noche antes de planear usarla.

Marinar la carne

Agregue las costillas de res al tazón grande con la marinada y gírelas para cubrirlas adecuadamente con la salsa. Luego, cubra el recipiente con papel de aluminio y transfiéralo al refrigerador para marinar durante 2 a 4 horas o toda la noche.

Cocinar la carne a la parrilla.

Cuando estés listo para cocinar las costillas, precalienta la parrilla a fuego medio-alto y cubre las rejillas con aceite para evitar que la carne se pegue. Transfiera las costillas de la marinada a la superficie de la parrilla, desechando los restos de la marinada. Ase la carne durante 5 a 7 minutos por lado hasta que las costillas estén lo suficientemente cocidas y bien doradas.

'Si no se puede acceder a una sartén o parrilla al aire libre, estas costillas se pueden hornear', dice Topalu. 'Hornee sin tapar a 450 F durante 20 minutos, volteando a la mitad'.

Adorne y sirva el galbi LA

Una vez que las costillas estén cocidas, transfiéralas a un plato para servir y espolvoree cebollas verdes en rodajas encima para decorar. Topalu recomienda servir esta sabrosa carne a la parrilla con una ración de arroz jazmín y kimchi. Además, dice, 'el brócoli al vapor o el bok choy también serían una combinación maravillosa'.

• 1 pera asiática, cortada en trozos
• 5 dientes de ajo
• 1 trozo (1 pulgada) de jengibre, pelado
• ½ cup soy sauce
• ¼ de taza muerta
• ¼ taza de azúcar moreno
• ½ cucharadita de gochujang
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• ½ cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 3 libras de costillas de res flanqueadas
• 5-6 cebollas verdes, en rodajas, para decorar

• Arroz jazmín cocido, para servir
• Kimchi, para servir

1. Haga puré la pera, el ajo, el jengibre, la salsa de soja y el mirin en una licuadora durante 30 segundos.
2. Vierta el contenido en un tazón grande y agregue el azúcar moreno, el gochujang, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta a la marinada. Batir hasta que esté bien combinado.
3. Agregue las costillas a la marinada y mezcle hasta que estén bien cubiertas, luego cubra con papel de aluminio y déjelas marinar en el refrigerador durante 2 a 4 horas o toda la noche.
4. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y rocía o unta las rejillas con aceite para evitar que la carne se pegue.
5. Retire las costillas de la marinada y deseche el líquido restante.
6. Coloque la carne en la parrilla caliente y cocine de 5 a 7 minutos por lado, hasta que las costillas estén completamente cocidas.
7. Transfiera las costillas a un plato para servir, decore con cebollas verdes y disfrútelas inmediatamente con arroz y kimchi, si lo desea.

Calculadora De Calorías

Piso:

Edad:

Crecimiento (En Cm):

Peso (En Kg):

El Nivel De Actividad Física: Mínimo Bajo Promedio Alto Muy Alto

Calcular

Envíame Por Correo Electrónico Mostrar En El Sitio