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Queso vegano: Las palabras parecen contradictorias e ilógicas y no parecen ir juntas, porque el queso, tradicionalmente, es un producto elaborado con leche de vaca. Algunos podrían decir que las palabras queso vegano son un oxímoron, como costillas deshuesadas, camarones gigantes, dulces sin azúcar y albóndigas sin carne. Sin embargo, otros, específicamente el 10% estimado de estadounidenses que se describen a sí mismos como veganos o vegetarianos (por La Alianza para la Ciencia ), podría ver las palabras queso vegano como una razón para hacer un baile feliz. Pregunte a los veganos qué alimentos echan de menos después de adoptar un estilo de vida basado en plantas y el queso encabeza la lista, según Comida y vida vegana .
Kraft Heinz, la empresa sinónimo de icónico Macarrones con queso Kraft (sí, cambió oficialmente su nombre) y Kraft Singles, está dando un gran impulso al mercado del queso vegano, según Bloomberg . La compañía se asoció con NotCo, una empresa de tecnología de alimentos, para crear fórmulas para sus primeros quesos sin lácteos. Los Singles inaugurales de Not Cheese Kraft que saldrán de la línea y se envolverán en envoltorios de plástico serán de estilo americano clásico, junto con sabores provolone y cheddar. Las rebanadas de Not Cheese estarán inicialmente disponibles en 30 tiendas Giant Eagle en el área de Cleveland, Ohio. Se espera que el producto esté en los estantes de las tiendas en todo el país en 2023.
El aceite de coco es la base de los nuevos Not Cheese Kraft Singles
La fiesta de la imagen/Shutterstock
¿Con qué están hechos los nuevos quesos de origen vegetal de Kraft Heinz NotCo? Las mentes curiosas quieren saber. De acuerdo a Bestia alimentaria , los quesos sin animales se elaboran con una combinación de aceite de coco, agua, almidón de maíz modificado y proteína de garbanzo.
queso a base de plantas no es un concepto nuevo, ni mucho menos. El queso no lácteo existe desde hace más de un siglo, y los practicantes utilizan ingredientes como el tofu, la soya y las nueces para crear gajos y rodajas sin lácteos (por Comensal ). Los quesos veganos de estilo artesanal se producen en todo Estados Unidos, lo que hace posible que los restaurantes, las tiendas de queso y los cocineros caseros ofrezcan tablas de queso locavore a base de plantas.
Kraft Heinz y NotCo no están solos en la búsqueda de llevar el queso vegano al mercado. Los últimos cinco a siete años han visto una amplia gama de alternativas de queso que se esfuerzan poderosamente por replicar el producto real que llega a las tiendas de comestibles y de alimentos saludables. Marcas y ofertas que se destacan (por Comensal ) incluyen Colby Jack, queso cheddar y tiras estilo mexicano de Violife, deliciosas rebanadas de Chao de la compañía de carne y queso a base de plantas Field Roast, y una imitación de queso crema a base de almendras de la compañía de California Kite Hill.
