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Nadie te culparía por confundir el pastel de pastor con el pastel casero; Ambos son platos rellenos de carne, parecidos a una cazuela, que se crearon en algún lugar del Reino Unido, por lo que es comprensible que la diferencia no siempre sea muy obvia. Pero resulta que la clave para distinguir entre los dos radica en de qué están llenos exactamente.
Ambos son platos abundantes y reconfortantes cubiertos con patatas, pero mientras que el pastel de pastor se rellena con carne de cordero molida, el pastel casero se rellena con carne molida. Los platos estilo cazuela como estos han existido desde siempre y siguen siendo increíblemente populares, tal vez porque son fáciles de preparar y promueven una experiencia gastronómica compartida. No necesitas muchos utensilios de cocina sofisticados ni conocimientos técnicos para elaborar tu propio pastel de pastor o pastel casero, pero es importante conocer la diferencia entre los dos antes de abordar uno para tu próxima cena familiar, especialmente si quieres ser fiel a cada uno. raíces del plato.
¿Qué es un pastel de pastor?
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Entonces, ¿Qué hay realmente en un pastel de pastor? ? Eso depende de tu región. El pastel de pastor tradicional se remonta a Escocia y contenía carne de res y nabos, pero la versión de cordero más popular era una creación irlandesa. Es probable que el plato existiera durante años antes de recibir su nombre, pero la receta, tal como la conoce la mayoría de la gente, se originó en un libro de cocina publicado en 1877. Ese pastel fundamental permanece casi sin cambios hoy en día: es un plato en capas con puré de papas y encima carne de cordero y verduras.
El receta clásica de pastel de pastor Puede parecer intimidante, pero en realidad es bastante sencillo de hacer. Incorpora verduras como guisantes, zanahorias y cebollas, además de especias como romero y tomillo. Estas verduras y hierbas se saltean y se cocinan con el cordero, se colocan en el fondo de una cazuela y se cubren con puré de patatas Russet. Si está interesado en probar la versión francesa del pastel de carne, conocido como 'Hachis Parmentier', deberá intercalar la mezcla de cordero y verduras entre dos capas de puré de papas.
Entonces, ¿qué es un pastel casero?
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El pastel casero es un pariente cercano del pastel del pastor, pero la principal distinción es que el primero se elabora con carne molida de res, no con cordero. Al igual que el pastel de pastor, el pastel casero tiene su origen en los libros de cocina británicos del siglo XVIII y normalmente se preparaba con patatas cortadas en rodajas y hervidas con una mezcla parecida a un guiso de ternera en el medio. Es posible que las recetas actuales de este plato todavía incluyan papas en rodajas, pero muchos optan por la variedad en puré, lo que podría ser la razón por la que la cazuela se confunde comúnmente con el pastel de carne.
Dicho esto, las tartas caseras también contienen varios ingredientes diferentes además de la carne molida que sus parientes pastores no poseen. Algunas de las adiciones más notables en un receta de tarta casera salada son caldo de res y salsa inglesa. Si bien ambos platos usan verduras como zanahorias y cebollas, el pastel casero no lleva guisantes, como se puede ver en la versión pastor. Al final, ambos son guisos deliciosos y abundantes, perfectos para las frías noches de otoño o invierno, pero conocer sus distinciones es importante a la hora de decidir cuál prefieres preparar.
