purwanto lim/Shutterstock Justina Huddleston
Cuando piensas en la estrella de la mesa navideña, ¿qué te viene a la mente? Según el lugar del país donde viva, podría ser un pavo bronceado y de piel crujiente; tu familia podría usar la noche como una excusa para comprar carne asada (o carne asada, si eres el Grinch); tal vez la tradición es saltar por un jamón glaseado con miel y cortado en espiral; y otras familias podrían celebrar el italiano Fiesta de los Siete Peces . Pero una carne que normalmente no encontrarás en la mesa de Navidad en Estados Unidos es un tesoro en otras partes del mundo. Estamos hablando de cordero.
Un monton de la gente come cordero en Semana Santa , pero el cordero y el cordero dejaron de ser populares en los Estados Unidos después de la Segunda Guerra Mundial, gracias en parte al hecho de que muchos de los soldados se 'deleitaban' con cordero enlatado mientras estaban en el campo (a través de NPR ). Pero aunque la oveja no es una opción de entrada popular en los EE. UU. en Navidad, en otras partes del mundo sigue siendo un manjar preciado, especialmente durante las fiestas. Sin embargo, incluso si te gusta el cordero y el cordero, el tradicional plato navideño smalahove de Noruega puede tomar un tiempo para acostumbrarse (a través de Visita Voss ). Pero si no juzga un libro por su portada, puede descubrir que este plato es muy sabroso.
¿Qué es smalahove?
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Olvídate de la pierna de cordero . En algunas áreas de Noruega, especialmente aquellas con un historial de cría de ovejas, van a lo grande o se van a casa en Navidad sirviendo una cabeza de oveja entera para la cena. Se llama smalahove. La tradición comenzó en la ciudad de Voss, y originalmente las cabezas de oveja comenzaron a comerse para reducir los desechos del proceso de matanza (a través de Visita Noruega ). En estos días, hay un negocio llamado Smalahovetunet) en Noruega que hace las cabezas de oveja necesarias para el plato, todavía en la ciudad de Voss (a través de Visita Voss ). Producen hasta 70.000 cada año. Las cabezas se salan, se ahúman y se cuecen al vapor antes de comerse.
¿En cuanto a su sabor? Mucha gente dice que el smalahove sabe como esperarías que supiera el cordero. Si no sabe a qué sabe el cordero, piense en un cordero más rico y jugoso o carne de cabrito joven (a través de Lápiz de chef ). Mucha gente dice que el smalahove sabe igual que el plato Pinnekjøtt (a través de Reddit ), otra comida festiva noruega hecha de costillas de cordero ahumadas, empapadas y al vapor (a través de cocina escandinava ). ¿No te apetece comerte la cabeza entera de una oveja, pero aún así te intriga? Aparentemente, en el restaurante de la granja de ovejas en Voss donde producen el smalahove, puedes pedir que se quite la carne del hueso. Obtendrás todo el sabor tradicional de smalahove y ninguna de las vibraciones de 'ovejas mirándome fijamente a los ojos haciendo que sea difícil morder'.
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