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Las espumas aromatizadas están de moda para endulzar una bebida helada o una bebida de café. La espuma espumosa no solo luce estéticamente atractiva cuando se apila encima de una bebida refrescante, sino que también agrega una textura cremosa que la bebida no tiene naturalmente. Pero la espuma elegante ya no está relegada a tu taza de café matutina. La practica de Agregar espuma a los cócteles está regresando , con elegantes bares de cócteles y mixólogos que elaboran espumas con sabores únicos para realzar sus bebidas. Y a diferencia de las espumas de café, que tienden a ser blancas, las espumas de cóctel pueden ser de diferentes colores y sabores.
Se pueden agregar espumas cócteles clásicos como un gin fizz antiguo o un gin fizz y se puede crear con varios ingredientes diferentes, aunque las claras de huevo son una opción popular en muchos casos. Por ejemplo, se puede crear una espuma de limón y lavanda solo con claras de huevo, jarabe de lavanda y jugo de limón. Para lograr la textura espumosa y espumosa adecuada, simplemente agite la mezcla de clara de huevo en un recipiente de crema batida antes de agregarla a la bebida. Para aquellos que no quieren claras de huevo, existen otras formas de lograr una espuma rica y espesa para sus bebidas.
Cómo hacer una espuma de cóctel
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Las espumas de cóctel no suelen imitar los sabores exactos del cóctel. En cambio, proporcionan un contraste que ayuda a que la bebida sea más interesante y al mismo tiempo proporciona una sensación en boca única. Aunque los sabores no son exactamente iguales, deben combinar bien y la espuma ayuda a resaltar algunas de las notas de la bebida. Para aquellos que no quieran añadir claras de huevo crudas a su bebida, se pueden sustituir por otras proteínas para lograr los mismos resultados. Se pueden sustituir las claras de huevo por gelatina, agar-agar o aquafaba, al igual que la goma xantana y la metilcelulosa.
Si no tienes un bote de crema batida (o no quieres usar botes de N2O), puedes hacer espuma usando un método llamado agitación en seco. Esto implica agitar primero los ingredientes del cóctel sin hielo. El cóctel está más caliente, lo que permite que todos los ingredientes se emulsionen y formen espuma. Cuando la bebida se cuela a través de un colador de malla fina, la espuma se deposita en la parte superior. Incluso puedes revertir este proceso agitando primero la bebida con hielo, luego colando y luego agitando nuevamente. El resultado final es un cóctel frío que tiene una espuma de agradable sabor perfectamente colocada en la parte superior.
