Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo total: 20 minutos Porciones: 4 Rendimiento: 4 porciones Perfil nutricional: Sin lácteos Apropiado para la diabetes Sin huevos Envejecimiento saludable Inmunidad saludable Saludable para el corazón Alto contenido de fibra Alto contenido de proteínas Bajo en azúcares agregados Bajo en sodio Bajo en calorías Soja sin nueces -GratisSaltar a información nutricional Ingredientes
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8 onzas orzo integral
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1 libra camarones crudos pelados y desvenados (21-25 por libra), cortados en trozos pequeños
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4 tazas guisantes dulces, cortados en trozos pequeños
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¼ taza aceite de oliva virgen extra
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Ralladura y jugo de 1 limón
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¼ taza eneldo finamente picado y más para decorar
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1 cucharada chalota picada
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2 cucharaditas mostaza de Dijon
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½ cucharilla sal
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½ cucharilla Pimienta molida
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Direcciones
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Hierva una cacerola grande con agua a fuego alto. Agrega el orzo y cocina por 7 minutos. Agregue los camarones y los guisantes y cocine hasta que los guisantes estén tiernos y los camarones bien cocidos, de 2 a 3 minutos más. Drenar.
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Mientras tanto, mezcle el aceite, la ralladura y el jugo de limón, el eneldo, la chalota, la mostaza, la sal y la pimienta en un tazón grande.
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Agregue el orzo, los camarones y los guisantes al tazón y revuelva para combinar. Sirva tibio o a temperatura ambiente y adorne con más eneldo, si lo desea.
Consejos
Para adelantar: refrigere por hasta 1 día.
