En la década de 2000, es posible que haya escuchado que consumir tofu puede disminuir su memoria o incluso 'encoger su cerebro' (a través de Drew Ramsey MD ). Por supuesto, si ese mito fuera cierto, tal vez no recordarías haberlo oído porque comiste demasiado tofu.
Si las niñas comen soja, como dice otro mito, la pubertad llegará antes. Este mito surgió de un estudio científico en el que participaron ratas que recibieron dosis de compuestos que se encuentran en la soja que imitan el estrógeno (a través de Ciencia diaria ). También se ha dicho que las isoflavonas similares al estrógeno causan cáncer de mama (a través de Ciencia viva ). Luego estaba el tipo que bebió tres cuartos de soy milk un día y senos desarrollados (a través de Salud de los hombres ). Leales lectores de Salud de los hombres sin duda tiraron su polvo de proteína de soja por el desagüe del gimnasio después de leer eso. La Salud de los hombres El artículo también advirtió a los padres sobre las fórmulas para bebés a base de soja. La investigación mostró nuevamente esas isoflavonas, esta vez interfiriendo con el sistema inmunológico de los ratones.
La soya podría tener la peor reputación de este lado tocino . Por otro lado, tofu , que está hecho de soja, está en una lista corta de fuentes vegetales de proteínas completas (a través de Healthline ). La soja también se ha relacionado constantemente con un riesgo reducido de enfermedad cardíaca (a través de Ciencia diaria ). Entonces, ¿deberíamos comer soja o no? Es hora de que separemos el mito de la realidad.
La soja no afecta las funciones cerebrales
Justin Sullivan / Getty Images Tratemos de calmar los miedos a la contracción del cerebro. El gran estudio que relacionó el tofu con el encogimiento del cerebro puede haber caído en la trampa de 'la correlación no es causalidad' (vía Drew Ramsey MD ). Dado que el tofu se usa con tanta frecuencia como sustituto de la carne, es posible que las personas que lo consumen con regularidad no consuman muchos mariscos en su dieta. Los dos nutrientes que más contribuyen a evitar la atrofia cerebral son la vitamina B12 y el DHA, un ácido graso omega-3. El pescado y los mariscos tienen mucha B12 y DHA; tofu, no tanto. La gente en Japón come mucho tofu y muchos mariscos, y son conocidos por su longevidad y buena salud. Para ellos, el tofu claramente no es un problema.
Los científicos buscaron la conexión entre la soja y el cerebro de manera más rigurosa después del estudio de 2000 (a través del Soy Nutrition Institute ). En todo caso, encontraron que la soja en realidad mejoraba la función cognitiva, aunque la evidencia era débil. Pero la conclusión aquí es que los estudios no encontraron evidencia de que las personas se deterioren mentalmente por comer soja.
La soya no hace que la pubertad comience temprano y está bien en la fórmula para bebés
La creencia de que la soja provoca la pubertad precoz es un mito, aunque el mito se basa en la ciencia. Un estudio publicado en 2008 involucró la alimentación de ratas recién nacidas con genisteína y equol, dos compuestos similares al estrógeno que provienen de la soja. El estudio concluyó que los compuestos cambiaron el cerebro de las ratas de una manera que condujo a la pubertad temprana (a través de Ciencia diaria ). ¿Qué significa esto para las niñas humanas? Nada, resulta. Los estudios que siguieron a las niñas en crecimiento mostraron que las que comían más soja en realidad entraron en la pubertad más tarde, o de lo contrario no mostraron diferencias en la pubertad Psicología Hoy ). El estudio original puede haber sido sesgado porque los investigadores alimentaron a las ratas con estrógenos vegetales puros. Los científicos no podrían desencadenar la pubertad temprana en ratas alimentándolas con soja entera, según Psicología Hoy .
Sin embargo, otro estudio científico pareció poner la daga en las fórmulas para bebés a base de soja. El estudio mostró que los ratones inyectados con nuestro viejo amigo genisteína tenían sistemas inmunológicos gravemente comprometidos (a través de Científico americano ). Pero nuevamente, estos resultados no se ven en las personas. Healthline nos asegura que la fórmula a base de soja no daña el sistema inmunológico o el desarrollo sexual de un bebé, tal vez porque los animales metabolizan las isoflavonas de la soja de manera diferente. De echo, Healthline dice que la fórmula infantil de soya es una opción saludable para las familias veganas y los bebés que no pueden digerir los lácteos correctamente.
La soya no les da cáncer de mama a las mujeres, ni les da senos a los hombres
Los compuestos similares al estrógeno también han llevado al mito de que los productos de soya aumentan el riesgo de cáncer de mama (a través de El dietista de hoy ). La investigación en esta área en particular ha sido complicada, incluso paradójica, pero los científicos creen que están buscando una explicación para este mito (vía Ciencia viva ). La paradoja se basa en la reputación de la soja como un supuesto contribuyente al cáncer de mama y un alimento que combate el cáncer. Estudios recientes, nuevamente con ratas, mostraron que las isoflavonas sí ayudaron a prevenir el cáncer, pero si las ratas no las alimentaban hasta después de que desarrollaron cáncer, la enfermedad empeoraba. Se necesita más investigación para determinar si los resultados para las ratas se aplican a las mujeres, pero este estudio indica que comer soja durante toda la vida es una buena forma de prevenir el cáncer.
Un mito particularmente preocupante sobre la soja, al menos entre los hombres que codician su masculinidad, es que hace que los hombres desarrollen características femeninas, incluidos los senos. Una gran mayoría de la ciencia refuta esta afirmación, que se basó en parte en estudios de, lo adivinó, roedores cuyos niveles de testosterona se alteraron después de ingerir isoflavonas. No se han encontrado efectos feminizantes en los hombres, incluso si comían considerablemente más soja que el típico hombre asiático (a través de PubMed ). Algunos estudios de caso que mostraron niveles más bajos de testosterona en humanos involucraron a hombres que comieron cantidades ridículas de soja como parte de una dieta pobre en nutrición (a través de Whitney E. RD ).
En resumen: la soya es buena para usted por muchas razones
Lo que surge de toda esta desacreditación de mitos es que los alimentos hechos con soja son realmente buenos para usted. La leche de soya tiene muchas más proteínas que muchas otras alternativas lácteas, casi tanto como la leche de vaca misma (a través de Salud de los hombres ). La soja es una alternativa vegetal especialmente buena a la proteína de la carne porque es una proteína completa, lo que significa que tiene los nueve aminoácidos que el cuerpo no puede producir por sí solo (a través de Escuela de Salud Pública de Harvard ). La soya también es saludable para el corazón, y no solo porque reemplaza las carnes con alto contenido de colesterol en nuestros platos. Se ha demostrado en estudio tras estudio que la soja realmente reduce los niveles de colesterol (a través de Ciencia diaria ). Además, la soja está cargada con algunas vitaminas B, fibra, potasio y magnesio. Los productos de soja fermentados, incluido el tempeh indonesio y el natto japonés, tienen los beneficios adicionales de ser probióticos y de fácil digestión.
Así que adelante, vierte esa leche de soja sobre tu cereal todas las mañanas. Puede que a los productores lecheros no les guste, pero a su cuerpo le gustará.
