Dependiendo de cuáles sean sus preferencias, la llegada del otoño y el clima más fresco podrían significar que la temporada de especias de calabaza está sobre nosotros, mientras que los tradicionalistas pueden ver esto como un momento para ir a las tiendas especializadas a comprar una botella de sidra de manzana fresca. Pero por mucho que le guste la sidra de manzana, es posible que no pueda evitar preguntarse si la diferencia entre el jugo y la sidra se reduce a la semántica, particularmente cuando ve la diferencia de precio entre una botella de jugo de manzana embotellado comercialmente y una botella de sidra de manzana recién prensada.
La respuesta es, depende.
Las reglas sobre lo que constituye jugo o sidra difieren entre los estados (a través de La cocina ). En lugares como Massachusetts, la sidra fresca se hace con puré de manzana, que puede parecer puré de manzana (a través de Mesa de degustación ). Luego se envuelve en un paño y se presiona para convertirlo en jugo. El líquido no se filtra para eliminar la pulpa o los sedimentos, creando una botella de sidra turbia sin pasteurizar que está endulzada de forma natural. También posiblemente esté lleno de levaduras que podría desencadenar la fermentación. Déjelo reposar durante demasiado tiempo y es probable que obtenga una bebida alcohólica con gas.
Se requiere más procesamiento para hacer jugo de manzana
En Massachusetts y en estados con regulaciones similares, el jugo de manzana está mucho más procesado que su prima, la sidra. Al jugo de manzana se le han eliminado todos los sólidos. El líquido se pasteuriza, lo que lo hace más estable en almacenamiento y se puede endulzar con azúcar agregada. El jugo de manzana de Massachusetts también es más claro y tiene un color más claro que la sidra.
En otros estados, la distinción es menos clara o inexistente. Si realmente quiere confundirse, la compañía Martinelli afirma en sus preguntas frecuentes que el jugo de manzana y la sidra de manzana son idénticos excepto por sus etiquetas. La compañía dice: 'Ambos son jugo 100% puro de manzanas frescas cultivadas en EE. UU. Seguimos ofreciendo la etiqueta de la sidra ya que algunos consumidores simplemente prefieren el nombre tradicional para el jugo de manzana '(vía Hilo mental ). La Asociación de la Manzana de EE. UU. Incluso dice que el jugo de manzana se puede hacer a partir de concentrado, lo que significa que su etiqueta puede incluir el agua como uno de los primeros ingredientes.
Entonces, si eres fanático de la sidra de manzana prensada natural y real, es posible que desees mudarte a Massachusetts, esperar hasta la temporada de especias de calabaza, tomar una botella y beber antes de que se convierta en algo completamente diferente.
