La cultura pop estadounidense le ha hecho un flaco favor al tequila. No estamos diciendo eso para ser snob: como muchos licores, el tequila tiene una rica tradición centenaria. Pero de alguna manera, el tequila se transformó en este espíritu misterioso que supuestamente te vuelve loco (a través de Business Insider ). La fabricación de mezcal es un arte y, francamente, no podemos soportar ver el tequila reducido a fiestas de fraternidad, tragos baratos y especiales de margarita de $ 5 el Cinco de Mayo.
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Según David Suro-Piñera, un restaurador de Filadelfia de Guadalajara, el tequila es mucho más que eso. `` Quieres beberlo como si bebieras vino o un buen coñac '', dijo el dueño del restaurante. Comensal en 2019.
Sin embargo, hay un elemento crucial que separa el buen tequila de ... el resto. Y por 'el resto', estamos hablando de tequilas como José Cuervo Especial.
El buen tequila tiene que ver con el agave
Aquí está el resumen. El tequila es un licor a base de agave. Agave azul, para ser exactos. Y, como el bourbon o el champán, solo se puede producir dentro de una determinada región geográfica; solo es tequila si se fabrica en Jalisco, junto con algunas otras regiones pequeñas de México. Pero una vez que el tequila choca con las reglas y regulaciones de EE. UU., Las cosas se ponen difíciles.
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En los Estados Unidos, una botella de tequila debe contener legalmente al menos el 51 por ciento del licor a base de agave. ¿Qué significa eso? Técnicamente, los fabricantes de tequila pueden mezclar el aguardiente de agave azul puro con algo más barato, como el azúcar de caña que se ha fermentado en un licor menor que no sea tequila (a través de La comida diaria ). En otras palabras, cuando devuelve tequila barato, en realidad está bebiendo tequila que ha sido mezclado con otro licor, como el alcohol de grano. ¿Es por eso que el tequila te da una resaca tan severa? No podemos demostrarlo, pero te invitamos a reflexionar.
El material nauseabundo e incompleto se conoce como 'mixto', y José Cuervo Especial es un tequila mixto confirmado (a través de Casamentero de tequila ). Si está buscando un tequila real, uno que pueda beber, en lugar de sorber, es crucial buscar un licor de agave 100 por ciento. Si la botella no tiene esa etiqueta de '100 por ciento de agave', entonces es probable que se dirija a territorio mixto (a través de Emocionante ).
Not all Cuervos are bad Cuervos
No estamos diciendo que tengas que olvidar a José Cuervo para siempre. Pero mantenerse alejado de marcas como 'Especial' y cualquier otra cosa que no tenga la etiqueta digna de agave, es más saludable y le permitirá explorar el tequila de la forma en que debe ser explorado.
Jose Cuervo does manufacture 100-percent agave tequilas, like Reserva de La Familia or the coveted Reposado (via Esquire ). Pero siempre existe la opción de ir más allá de las grandes marcas y explorar los fabricantes de tequila más pequeños. Las expertas en tequila Iliana Partida y Tess Lampert apuestan por marcas como Tres Agaves Anejo y Siembra Valles Anejo; esta última es propiedad del propio Suro-Piñera (vía Business Insider ).
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Por supuesto, cualquiera de estos tequilas de mayor calidad costará un poco más que el temido José Cuervo Especial. Pero lo prometemos, vale la pena. El tequila (consumido moderadamente) puede ayudar con la digestión, se cree que reduce el colesterol y su historia es demasiado fascinante para ser exprimida en un vaso de chupito (a través de Forbes ).
