Si le dices a alguien que vas a cenar curry, es posible que te dé una mirada curiosa, porque el curry puede significar varias cosas diferentes. Importa si hablas de curry indio o japonés curry, porque resulta que los dos son bastante diferentes. Después de todo, no querrás confundir a los invitados a la cena.
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Es la palabra curry eso hace que las cosas sean tan confusas. El curry se originó en la palabra tamil kari, que significa salsa o plato con especias (a través de Apasionado por la comida ), pero cuando los colonizadores británicos fueron a la India, trajeron esos platos picantes y condimentados a Gran Bretaña en forma de un nuevo invento: polvo de curry . El curry en polvo es una mezcla de especias bastante estandarizada que eliminó gran parte del matiz de los platos indios que inspiró, pero que facilitó a los cocineros caseros probar estos nuevos sabores (a través de Guía de Japón ).
¿Cuándo se inventó el curry japonés?
El polvo de curry británico es una aproximación anglosajona de los platos picantes y condimentados de la India y Sri Lanka, y es ese polvo de curry británico el que inspiró la invención del curry japonés.
El curry en polvo al estilo británico se introdujo en Japón en algún momento entre 1868 y 1912, durante el período Meiji de Japón, cuando un nuevo Emperador abrió las fronteras al comercio después de siglos de aislacionismo, y la gente estaba emocionada de probar nuevos tipos de comida occidental (vía La comida para llevar ).
El curry en polvo fue una de estas nuevas importaciones, y se inventó el kare raisu, o arroz al curry. Los japoneses modificaron la receta del curry británico a su gusto, haciéndola más dulce, más espesa y menos picante que el curry en polvo de inspiración india.
¿Cuál es la diferencia entre el curry indio, americano y japonés?
En estos días, el curry indio en Estados Unidos y Gran Bretaña generalmente se refiere a aquellos platos que son picantes y están hechos con especias como el comino, el cilantro y la cúrcuma, mientras que el curry en la India es un término que generalmente solo se encuentra en los menús de recetas en inglés para denotar un plato hecho. con salsa mojada o gravy.
El curry japonés, por otro lado, suele ser un guiso hecho con una salsa hecha de curry en polvo o roux (a menudo puede encontrar curry japonés seco en polvo o bolsas o cubos de salsa de curry prefabricados en las tiendas de comestibles japonesas), que incluye zanahorias, patatas, cebollas y carne (normalmente cerdo o ternera). A veces se hace con katsu de cerdo crujiente y sin verduras, y casi siempre se sirve con arroz.
Pueden compartir un nombre, pero como puede ver, todos estos curries tienen su propia historia única.
