Para muchos, comer verduras frescas todos los días puede ser una tarea difícil. Los productos frescos tienen una vida útil corta y pueden tener un precio más alto, especialmente para orgánico ofertas, por lo que podría terminar desechando las verduras en mal estado que ya compró por un precio superior. Para evitar esto, las personas a menudo recurren a opciones más económicas (verduras congeladas y enlatadas) para obtener sus cinco porciones diarias. Pero entre las dos opciones, ¿cuál es la mejor para su salud? Los expertos dicen abrumadoramente congelado, y he aquí por qué.
Las verduras congeladas generalmente se congelan rápidamente durante la cosecha máxima, lo que significa que su contenido nutricional se conserva en su punto más alto. Este proceso de congelación también deja prácticamente intacto el contenido de fibra dietética, similar al de las verduras frescas (a través de Universidad Spoon ). Para Food Network , Kerri-Ann Jennings, M.S., R.D., escribió que los productos congelados 'permanecen congelados hasta que esté listo para usarlos', lo que significa que 'a menudo es una mejor apuesta nutricionalmente' que las variedades frescas que han estado en el refrigerador por un tiempo.
Por el contrario, Jennings señaló que 'los productos enlatados se cocinan como parte del proceso de enlatado, por lo que a menudo tienen menos vitaminas solubles en agua'. De acuerdo a Estrellas guía , un sistema de clasificación nutricional, durante el calor del proceso de enlatado, la mayoría de los nutrientes que contienen las verduras terminan en el agua en la que se sientan.
Las verduras enlatadas pueden tener riesgos para la salud
Además de tener menos nutrientes, las verduras enlatadas no son la mejor opción para su salud porque a menudo se conservan con altas cantidades de sodio y azúcar. De acuerdo a Examinar , las verduras enlatadas en general tienden a ser más procesadas que sus contrapartes congeladas. Durante el proceso de enlatado, escaldar las verduras es una práctica común, al igual que la adición de almíbar, sal y 'aditivos que conllevan sus propios riesgos para la salud'.
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Otra desventaja relacionada con la salud de las verduras enlatadas no proviene del proceso de conservación, sino de las latas mismas. Examinar También informó que algunas latas están revestidas con bisfenol-A (BPA), que es una 'sustancia química asociada con un mayor riesgo de cáncer'. Tanto la acidez de los productos como el calor de esterilizarlos pueden hacer que el BPA se filtre al interior y contamine lo que come.
Además de la fuga de BPA, otra preocupación con las verduras enlatadas es el botulismo, que es una enfermedad grave causada por las toxinas botulínicas que pueden provocar parálisis. Si bien esto es poco común con los alimentos enlatados comercialmente, Universidad Spoon advirtió que el riesgo aumenta con los alimentos enlatados inadecuadamente en casa, donde se podría tomar menos precauciones para 'evitar las latas abolladas, abultadas, oxidadas o que tengan mal olor'.
A la hora de disfrutar de las verduras, parece que cuando las frescas no son una opción, la opción más saludable es la congelada.
