Receta de lasaña Stifado de inspiración griega

Todos conocemos lasaña y probablemente a todos nos encanta. lasaña , Por lo menos un poco. Es cálido, reconfortante, nostálgico y ciertamente te llena. Sin embargo, sus sabores son familiares y podrían beneficiarse de una actualización. Cuando escuchas que estás comiendo lasaña, sabes qué esperar, pero ¿qué pasaría si te sorprendiera gratamente la rebanada humeante y picante que te presentan? Introduzca lasaña stifado, que se inspira en un abundante estofado de ternera griego para realzar este plato deliciosamente familiar.

'Stifado es fovero (del griego, 'sorprendente')', dice el desarrollador de recetas Patterson Watkins . 'Los suculentos trozos de carne tiernos al tenedor y los sabrosos y dulces estallidos de cebolla perla realmente realzan la lasaña tradicional, al tiempo que combinan ricotta con queso feta desmenuzado agrega un sabor cremoso y salado único que hace que cada bocado bien equilibrado sea mucho más delicioso'. ¡Es difícil no sentir hambre después de leer todo eso! Planee cocinar los componentes de esta receta un sábado por la mañana, luego prepare la lasaña. Por la noche, al horno para disfrutar de una cena en compañía sin estrés.

Reúna sus ingredientes para una lasaña stifado de inspiración griega

La proteína central en esta receta de lasaña stifado es la carne guisada y, para condimentarla, necesitarás sal, pimienta, nuez moscada y pimienta de Jamaica, además de hojas de laurel y cebollas perla. La salsa se combina con vino tinto, pasta de tomate, salsa de tomate y tomates cortados en cubitos. La mezcla de queso de esta lasaña incluye ricotta, queso feta y mozzarella rallada, además de huevo, ajo picado y queso fresco. orégano y perejil para darle sabor. También necesitarás algunos fideos para lasaña y aceite de oliva, además de hierbas frescas extra para decorar al final.

Paso 1: secar la carne

Seque la carne guisada con toallas de papel.

Paso 2: agrega especias

Sazone la carne con sal, ¼ de cucharadita de pimienta negra, nuez moscada y pimienta de Jamaica.

Paso 3: prepara tu maceta

Caliente el aceite en una olla grande o en una olla a fuego medio-alto.

Paso 4: dorar la carne

Una vez que el aceite esté caliente, agregue la carne sazonada y dore por todos lados hasta que se dore, trabajando en tandas si es necesario, aproximadamente 5 minutos.

Paso 5: escurrir la carne cocida.

Con una espumadera, retire la carne de la olla y déjela escurrir sobre toallas de papel.

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Paso 6: saltear las cebollas

Agrega las cebollas a la olla y saltea durante 3 minutos.

Paso 7: desglasa tu olla

Desglasar la olla con vino y llevar a fuego lento. Cocine durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia y raspando los trozos dorados que queden en el fondo de la olla.

Paso 8: haz una salsa de tomate

Agrega la salsa de tomate, los tomates cortados en cubitos y sus jugos y la pasta de tomate a la olla. Revuelva para combinar y deje hervir a fuego lento.

Paso 9: Cocine a fuego lento la carne en la salsa.

Una vez que hierva a fuego lento, devuelva la carne a la olla junto con las hojas de laurel, revuelva para combinar y deje hervir a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine la salsa stifado, revolviendo ocasionalmente, durante 1 ½ a 2 horas o hasta que la carne esté tierna. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Paso 10: sazona el queso

es el té negro con cafeína

Mientras tanto, coloque la ricota, el queso feta, el huevo, el ajo, el orégano, el perejil y la pimienta negra en un tazón mediano y revuelva para combinar. Dejar de lado.

Paso 11: Calienta el horno

Precaliente el horno a 350 F.

Paso 12: crea la base de lasaña picante

Una vez cocido, vierta aproximadamente ¾ de taza de salsa stifado en el fondo de una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Extender en una capa uniforme.

Paso 13: agrega algunos fideos

Coloque una sola capa de pasta encima de la salsa.

Paso 14: Capa sobre el queso.

Cubra la pasta con ⅓ de la mezcla de ricotta y extiéndala en una capa uniforme.

Paso 15: agrega más salsa

Cubra la ricota con ⅓ de la salsa stifado restante y extiéndala en una capa uniforme.

Paso 16: cubra con queso rallado

Espolvorea uniformemente la salsa stifado con ⅓ de mozzarella rallada.

Paso 17: crea más capas de lasaña

Repita los pasos 13-16 para las 2 capas restantes.

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Paso 18: Tapar y hornear la lasaña.

Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio (ligeramente rociado con aceite en aerosol en la parte inferior para evitar que el queso se pegue) y colóquelo en el horno para hornear durante 45 minutos.

Paso 19: sube el fuego

Después de 45 minutos, retire el papel de aluminio y aumente la temperatura del horno a 425 F.

Paso 20: Termina de hornear la lasaña.

Regrese al horno y hornee hasta que esté dorado y burbujeante, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Retirar del horno y dejar reposar durante 15 minutos antes de cortar.

Paso 21: Adorne y sirva

Adorne lasaña con perejil picado y orégano antes de servir.

¿Puedo preparar esta lasaña stifado de inspiración griega con antelación?

¿Tienes poco tiempo pero aún quieres disfrutar de una deliciosa lasaña de inspiración griega? Estás de suerte: 'Puedes preparar el componente stifado con anticipación. ¡Yo lo hice!' dice Watkins. 'La porción de guiso de esta receta requiere un poco de tiempo para que la carne guisada alcance ese estado tierno. Dejé que mi stifado se enfriara a temperatura ambiente, lo guardé en un recipiente con cierre hermético y lo refrigeré hasta que estuve listo para preparar la lasaña. el día siguiente.'

Una vez que hayas hecho esta lasaña, probablemente quieras saber cuánto dura. 'La lasaña debe conservarse durante uno o dos días en el refrigerador. Yo recalentaría porciones en el horno o en el horno tostador para obtener mejores resultados', agrega Watkins. 'Lasaña también es una muy buena candidata para congelar. Yo envolvería las porciones cortadas en una envoltura de plástico con una capa exterior de papel de aluminio para una máxima protección contra los problemas causados ​​por la congelación'. Cuando esté listo para recalentarlo, primero descongélelo en el refrigerador.

¿Puedo utilizar otro tipo de cebolla en esta receta de lasaña stifado de inspiración griega?

Las cebollas son uno de los ingredientes más comunes, pero no todas las recetas requieren cebollas perla en particular. Cuando se trata de esta lasaña, hay una razón para ello: el Stifado, el guiso de carne griego teñido de vino tinto y tomate en el que se inspiró esta receta, se elabora tradicionalmente con estas pequeñas esferas nacaradas. Además de ser más pequeñas, suelen tener un sabor más dulce y delicado que la cebolla amarilla o blanca promedio.

Watkins anima a los cocineros caseros a seguir lo que exige la receta, y señala que las cebollas perla son bastante fáciles de conseguir. Watkins usa a menudo la tienda de comestibles cebollas perla congeladas que están enteras y peladas, aunque dice que también es posible encontrarlas enlatadas. 'Si las cebollas perla resultan difíciles de alcanzar, puede sustituirlas por cebollas cipollini frescas peladas (cortadas por la mitad) o chalotes pelados cortados en cuartos'.

• 1 ½ libras de carne guisada
• ½ cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita + 1 pizca de pimienta negra, cantidad dividida
• ⅛ cucharadita de nuez moscada
• 1 pizca de pimienta de Jamaica
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de cebollas perla, partidas por la mitad (y descongeladas, si están congeladas)
• 1 taza de vino tinto
• 1 lata (14,5 onzas) de salsa de tomate
• 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos
• ¼ taza de pasta de tomate
• 2 hojas de laurel
• 15 onzas de ricota
• 1 taza de queso feta desmenuzado
• 1 huevo batido
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de orégano fresco picado y más para decorar
• 1 cucharada de perejil fresco picado y más para decorar
• 12,5 onzas de láminas de pasta fresca (o 16 onzas de fideos de lasaña secos cocidos)
• 4 tazas de mozzarella rallada

1. Seque la carne guisada con toallas de papel.
2. Sazone la carne con sal, ¼ de cucharadita de pimienta negra, nuez moscada y pimienta de Jamaica.
3. Caliente el aceite en una olla grande o en una olla a fuego medio-alto.
4. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la carne sazonada y dore por todos lados hasta que se dore, trabajando en tandas si es necesario, aproximadamente 5 minutos.
5. Con una espumadera, retire la carne de la olla y déjela escurrir sobre toallas de papel.
6. Agrega las cebollas a la olla y saltea durante 3 minutos.
7. Desglasar la olla con vino y llevar a fuego lento. Cocine durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia y raspando los trozos dorados que queden en el fondo de la olla.
8. Agrega la salsa de tomate, los tomates cortados en cubitos y sus jugos y la pasta de tomate a la olla. Revuelva para combinar y deje hervir a fuego lento.
9. Una vez que hierva a fuego lento, devuelva la carne a la olla junto con las hojas de laurel, revuelva para combinar y deje hervir a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine la salsa stifado, revolviendo ocasionalmente, durante 1 ½ a 2 horas o hasta que la carne esté tierna. Sazone al gusto con sal y pimienta.
10. Mientras tanto, coloque la ricota, el queso feta, el huevo, el ajo, el orégano, el perejil y la pimienta negra en un tazón mediano y revuelva para combinar. Dejar de lado.
11. Precaliente el horno a 350 F.
12. Una vez cocido, vierta aproximadamente ¾ de taza de salsa stifado en el fondo de una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Extender en una capa uniforme.
13. Coloque una sola capa de pasta encima de la salsa.
14. Cubra la pasta con ⅓ de la mezcla de ricotta y extiéndala en una capa uniforme.
15. Cubra la ricota con ⅓ de la salsa stifado restante y extiéndala en una capa uniforme.
16. Espolvorea uniformemente la salsa stifado con ⅓ de mozzarella rallada.
17. Repita los pasos 13-16 para las 2 capas restantes.
18. Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio (ligeramente rociado con aceite en aerosol en la parte inferior para evitar que el queso se pegue) y colóquelo en el horno para hornear durante 45 minutos.
19. Después de 45 minutos, retire el papel de aluminio y aumente la temperatura del horno a 425 F.
20. Regrese al horno y hornee hasta que esté dorado y burbujeante, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Retirar del horno y dejar reposar durante 15 minutos antes de cortar.
21. Adorne lasaña con perejil picado y orégano antes de servir.

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