Receta de pastel de ron caribeño

Tiempo Ron se puede hacer en cualquier parte del mundo, muchos de los principales productores de ron se encuentran en el Caribe, por Emocionante , y este espíritu a menudo se asocia no solo con cócteles sino también con alimentos de esta región. Una especialidad caribeña bien conocida es el pastel de ron, especialmente el relleno de frutas pasteles negros que son un elemento básico de Navidad . Sin embargo, esta receta de pastel de ron tiene un color mucho más claro y no se parece en nada a un pastel de frutas. Como desarrollador de recetas Ting Dalton lo describe: 'Este pastel de ron está lleno de sabor: suave, húmedo, [y] con un sabor a ron... Es como comer un poco de sol'. Ella dice que incluso si no eres un bebedor de ron, el alcohol en este pastel 'no es abrumador [y] realmente agrega al sabor general'.

Si bien no todas las masas para pasteles incluyen almidón de maíz, Dalton lo usa en esta receta porque 'actúa como un agente antiaglomerante y ayuda a que la esponja del pastel sea muy liviana y suave con una textura maravillosa'. Sin embargo, con respecto a otro ingrediente, ella dice: '[Si] no le gustan las nueces, podría usar otras nueces, incluidas las avellanas o las almendras, o dejar [las nueces] por completo', ya que no son una parte integral de la pastel.

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Reúna los ingredientes para el pastel de ron.

Para hacer el pastel de ron, necesitarás un poco de ron, por supuesto. Dalton no especifica ningún tipo, pero aquí está usando ron oscuro. También necesitarás mantequilla, harina, maicena, polvo de hornear, azúcar morena, azúcar blanca, sal, huevos, leche y vainilla, así como algunas nueces picadas si deseas usarlas. Una vez que el pastel esté listo, también necesitará un poco de azúcar en polvo para espolvorearlo como un toque final decorativo.

Hacer la masa de pastel

Antes de comenzar a hornear, precaliente el horno a 300 F, luego engrase y enharine un molde de tamaño estándar de 10 pulgadas. Espolvorea las nueces picadas sobre el fondo de la sartén.

Mezclar la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal. Mezcle los huevos, la leche, el ron y vainilla en un tazón diferente. En otro tazón (o una batidora de pie, si tiene una), bata 2 barras de mantequilla con el azúcar morena y 1 taza de azúcar blanca. Una vez que la mezcla se vea pálida y esponjosa, agregue los ingredientes secos poco a poco y bátalos durante unos minutos hasta que la mezcla esté bien combinada. Ahora agregue la mezcla de huevo, raspando los lados del tazón.

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hornear el pastel

Una vez que la masa esté bien mezclada, viértela en el molde y sobre las nueces; estas no se mezclan, pero deben permanecer en la parte superior del pastel una vez que sale del molde. Hornea el bizcocho de 50 a 60 minutos, luego comprueba si está hecho pinchando con un palillo o una brocheta en el centro para ver si sale limpio. Si no, hornea el bizcocho unos minutos más hasta que pase la prueba del palillo. Una vez que el pastel salga del horno, déjelo reposar en el molde sobre una rejilla para que se enfríe durante al menos 10 minutos antes de hacer algo más con él.

Hacer el jarabe de ron

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A medida que la torta se enfría, puedes hacer el almíbar. Derrita la mantequilla restante, luego agregue el azúcar granulada restante junto con el agua. Deje que el almíbar hierva, luego baje el fuego para que hierva a fuego lento y cocínelo durante 5 minutos o hasta que espese un poco. Apague el fuego, luego agregue el ron.

Infundir el pastel con el almíbar.

Pincha la parte inferior del pastel con un palillo o una brocheta, luego úntalo con la mitad del jarabe de ron y deja que el jarabe penetre. Da vuelta el pastel sobre la rejilla y retira suavemente el molde. Cepille el resto del glaseado sobre la parte superior y los lados del pastel, luego déjelo reposar y remojar durante al menos 20 minutos. Una vez que se acabe el tiempo, puede continuar y espolvorear el pastel con un poco de azúcar en polvo antes de comerlo.

Dalton dice: 'Este [pastel] se mantendrá hasta por tres días en un recipiente hermético'. Si tres días no es tiempo suficiente para terminar un pastel tan grande, es posible que desee refrigerar o incluso congelar las sobras.

• 3 barras (12 onzas) de mantequilla sin sal, cantidad dividida
• ¾ taza de ron, cantidad dividida
• 1 ½ taza de harina para todo uso
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 taza de azúcar morena clara, envasada
• 2 tazas de azúcar granulada, dividida
• ½ cucharadita de sal
• 4 huevos
• ½ taza de leche
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• ½ taza de nueces picadas
• ¼ taza de agua
• Azúcar en polvo

1. Precaliente el horno a 300 F.
2. Engrasa y enharina un molde para budín de 10 pulgadas y espolvorea las nueces por el fondo.
3. Combine la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal.
4. Mezcla los huevos, la leche, el ron y la vainilla.
5. Bate el azúcar morena, 1 taza de azúcar blanca y 2 barras (8 onzas) de mantequilla hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
6. Agregue lentamente los ingredientes secos a la mezcla de azúcar y mantequilla, batiendo durante unos minutos a velocidad media-baja.
7. Agregue la mezcla de huevo, raspando los lados del tazón y batiendo hasta que esté bien combinado.
8. Vierta la masa en el molde bundt.
9. Hornea el pastel durante 50 a 60 minutos o hasta que al insertar un palillo o una brocheta, ésta salga limpia.
10. Enfriar el pastel sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos.
11. Derrita la mantequilla restante, luego agregue el agua y el azúcar granulada restante y hierva la mezcla.
12. Baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento el almíbar, revolviendo con frecuencia, durante unos 5 minutos o hasta que se haya espesado un poco.
13. Retire el almíbar del fuego y agregue el ron.
14. Haz agujeros en todo el fondo del pastel con un palillo o una brocheta.
15. Cepille la mitad del glaseado sobre el fondo del pastel y déjelo en remojo.
16. Invierta el pastel sobre la rejilla.
17. Cepille el glaseado restante sobre la parte superior y los lados del pastel.
18. Deje que el glaseado penetre en el pastel durante al menos 20 minutos.
19. Espolvorea la parte superior del pastel con azúcar glas.

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