Monica Schipper / Getty Images ¿Sabes que a veces las recetas están bien, y luego agregas whisky y todo mejora mucho? Bueno, está bien, tal vez no todas recetas. Pero en el caso de Ree Drummond, también conocida como The Pioneer Woman, y su as receta de budín de pan , un poco de whisky en realidad es el ingrediente que lleva el plato de bueno a excelente. En una receta que atribuye a Tom Perini, el 'chef vaquero' y propietario de Asador Rancho Perini - Drummond le da a una botella de Jack Daniels una causa noble, usándola en una salsa de crema que se vierte sobre el producto final. (Nota importante: no el entero botella.)
No es inusual agregar algo encima de un budín de pan terminado antes de servirlo. BBC buena comida recomienda natillas o helado, y una salsa de caramelo tampoco haría daño. El budín de pan siempre corre el peligro de quedar un poco seco porque, bueno, está hecho de pan. Y a menos que seas del tipo de persona con tostadas secas (y si lo eres, tenemos algunas preocupaciones), puedes ver por qué un buen budín de pan solo puede mejorar con un poco de algo encima.
Mejora tu receta de budín de pan con whisky y masa madre
Drummond se niega a dejar el pan desnudo sobre la mesa. Ella mantiene su receta de pudín simple: se agregan huevos, mantequilla, vainilla y azúcar a la mezcla, con un par de tazas de leche para remojar el pan. Si tienes nueces, espolvoréalas en la parte superior para que estén más crujientes. Luego, mientras se hornea el pan, Drummond derrite la mantequilla y el azúcar junto con la crema espesa, y lo agrega con Jack Daniels. El resultado es una salsa de whisky que agregará humedad y alegría a su budín de pan.
Hay otra cosa que, según Drummond, hace que su budín de pan se destaque entre las versiones más empapadas y blandas. El pan de masa madre que utiliza como base 'le da estructura e integridad al plato', dice Drummond. 'Y una vez que se termina de hornear, hay una corteza maravillosamente crujiente alrededor de los bordes y en la parte superior, que es un gran equilibrio para la suavidad del pan empapado'. ¡Ahora sabe qué hacer con toda esa masa madre sobrante que ha estado horneando durante el encierro!
