Foto: Jillian Atkinson
Tiempo activo: 15 minutos Tiempo total: 20 minutos Porciones: 4 Perfil nutricional: Sin lácteos Adecuado para diabetes Sin huevos Sin gluten Embarazo saludable Saludable para el corazón Sin nueces Sin sojaSaltar a información nutricionalIngredientes
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8 onzas espinaca
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1 pequeño cebolla morada, en rodajas finas
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1 pequeño aguacate, pelado y cortado en trozos de 1/2 pulgada
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4 tiras tocino, cortado en trozos de 1 pulgada
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1 ½ cucharadas azúcar granulada
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⅓ taza vinagre de vino tinto
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1 cucharada agua, según sea necesario
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Pimienta recién molida para decorar
Direcciones
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Lave bien las espinacas con agua corriente fría y séquelas en una centrifugadora para ensaladas. Coloca las espinacas, la cebolla y el aguacate en una ensaladera.
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Coloque el tocino en una sartén o cacerola mediana. Cocine a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que el tocino esté crujiente y dorado, aproximadamente 4 minutos. Trabajando rápidamente y revolviendo constantemente, agregue el azúcar y luego agregue con cuidado el vinagre (la mezcla burbujeará). Continúe revolviendo hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 2 minutos en total. La vinagreta caliente debe quedar un poco más líquida que el jarabe de arce. Retira del fuego, prueba y agrega hasta 2 cucharadas de agua, si lo deseas, para diluir la vinagreta o diluir el sabor a tu preferencia. Vierte la vinagreta caliente sobre las espinacas, la cebolla y el aguacate. Mezcle para cubrir y marchitar parcialmente las espinacas. Adorne con pimienta, si lo desea, y sirva inmediatamente.
