Broccolini al vapor con salsa cremosa de limón y alcaparras

Ingredientes

• 2 clavos de olor ajo, pelado

• 2 cebollines, picados en trozos grandes

  bicarbonato de sodio en chile

• ¼ taza hojas de perejil de hoja plana

• 1 ½ cucharaditas limón rallado

• ¼ taza jugo de limon

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• 2 cucharadas alcaparras, enjuagadas

• 1 cucharada mostaza de Dijon

• 2 huevos duros grandes

• 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra, cantidad dividida

• ¾ cucharilla sal, dividida

• ½ cucharilla pimienta molida, dividida

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• 2 libras broccolini, recortado

Direcciones

1. Hierva 1 pulgada de agua en una olla grande equipada con una canasta vaporera a fuego alto.

2. Mientras tanto, con el motor en marcha, pase el ajo por el tubo de alimentación de un procesador de alimentos. Procese hasta que esté finamente picado. Deténgase y agregue las cebolletas, el perejil, la ralladura de limón, el jugo de limón, las alcaparras y la mostaza. Pulse hasta que las cebolletas estén finamente picadas. Agrega los huevos; pulsa hasta que esté picado. Agrega 4 cucharadas de aceite, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta; pulsa para combinar.

3. Agregue el broccolini a la canasta vaporera, cubra y cocine al vapor, en tandas si es necesario, hasta que esté de color verde brillante y apenas tierno, aproximadamente 4 minutos.

4. Transfiera el broccolini a una fuente para servir. Rocíe con las 2 cucharadas de aceite restantes y espolvoree con el 1/4 de cucharadita restante de sal y pimienta. Cubra con la salsa.

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Consejos

Para avanzar: Refrigere la salsa (Paso 2) por hasta 3 días.

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