Los franceses no son más que fanáticos de la comida. Han sido la realeza de la alta cocina desde al menos el siglo XVIII (a través de La conversación ). En aquel entonces, un probablemente rumor ficticio centrarse alrededor de la torta obtuvo el apoyo popular necesario para cortar la cabeza de una reina. Pero es casi seguro que eran expertos culinarios incluso 400 años antes, cuando las amas de casa francesas estaban friendo las versiones medievales de palos de mozzarella (vía Emocionante ).
La receta en cuestión, publicada en el libro de cocina 1393. El Menagier de París , requiere empanar queso en una masa hecha de yemas de huevo, harina, sal y vino, antes de freírlos en una sartén de hierro. Puede confiar en los franceses para agregar vino a cualquier cosa. Como 1393 fue justo cuando el rey Carlos VI de Francia se estaba volviendo loco (haciendo rabietas violentas y tratando de convencer a la gente de que él era el San Jorge asesino de dragones), no se puede culpar a los franceses por querer (a través de Fascinar ). Divagamos.
En resumen, fueron los franceses medievales los que crearon los precursores de nuestros antojos nocturnos favoritos. Pero como le dirá el historiador de la comida Joel Jensen, los palitos de mozzarella fritos que amamos hoy en día pueden tener muy poco en común con sus ancestros franceses medievales lejanos. Lo más probable es que sean un pariente mucho más cercano de otro fenómeno más reciente: el amor de los estadounidenses por todo lo frito.
Por qué los palitos de mozzarella son exclusivamente estadounidenses
Los primos lejanos de los palitos de mozzarella pueden tener siglos de antigüedad. De acuerdo a Emocionante Sin embargo, los palos de hoy en día comenzaron a aparecer en la década de 1970. Fue entonces cuando las nuevas tecnologías de fritura permitieron que los bares deportivos, los buceos y los aliados de los bolos prepararan comida rápidamente. No se puede argumentar que no tendrías un verdadero palito de mozzarella sin una freidora. Y las décadas de 1970 y 1980 fueron un apogeo para cualquier cosa frita, desde alitas de búfalo hasta pizza y comidas justas fritas (a través de Emocionante , Nuestra vida cotidiana ) .
Los palitos de mozzarella no hubieran existido si no fuera por la creciente disponibilidad de queso mozzarella producido en masa a partir de la década de 1960 (Via El Atlántico ). Si lo que cree el historiador de alimentos Joel Jensen es cierto, los palitos de mozzarella son probablemente el resultado de una historia de amor entre la mozzarella producida en masa y la tecnología de fritura desarrollada recientemente. Es posible que hayan sido la invención de una bolera emprendedora o un cocinero de bar deportivo que intentaba encontrar un bocadillo 'además de papas fritas, pollo y aros de cebolla'. Quizás los inventaron justo en la época en que el quesero de Wisconsin, Frank Baker, usó mozzarella para hacer las primeras versiones de queso en tiras a mediados de la década de 1970 (a través de Indiscutiblemente lácteos ).
Pero si bien el origen exacto de los palitos fritos y cursis que TGI Fridays es famoso porque hoy es incierto, dos cosas no lo son. Primero, la mozzarella sigue siendo uno de los quesos más populares de Estados Unidos (a través de El manual ). En segundo lugar, nada supera el sabor del queso italiano fresco cuando se empaniza y se cocina en aceite.
