El mostrador de delicatessen de la tienda de comestibles: la tienda integral donde puede comprar embutidos para los sándwiches de los niños, ensalada de papas para la comida compartida en el trabajo y un almuerzo para llevar en un día ajetreado. Seguro que es conveniente, pero ¿cuánto sabe sobre la comida que está comprando?
¿Pensarías que necesitas preocuparte por el queso mohoso? ¿O sobre la carne de almuerzo contaminada? ¿O que el queso mohoso que está comprando puede costar el doble que el producto preenvasado? Abróchate el cinturón, porque es posible que el mostrador de delicatessen no sea tan bueno como parece. Aquí hay algunas verdades sorprendentes que necesita saber.
Probablemente esté pagando demasiado por el queso
¿Cuántas veces, después de pedir una libra de rosbif y una libra de suizo en el mostrador de delicatessen, se alejó pensando que debía haber algún error? ¿Cómo podían costar tanto unas lonchas de carne y queso? Resulta que es posible que esté pagando el doble por parte de esa tarifa de corte personalizado.
¿Sabes ese queso preenvasado por el que pasaste antes? ¿En el pasillo con la carne precortada? Si alguna vez tiene un presupuesto limitado, es posible que desee volver a visitar ese pasillo. Resulta que la lata de queso precortada cuesta la mitad de lo que cuesta que el deli lo corte por usted, además de que se pierde toda la contaminación de la cortadora de carne. Pero más sobre eso más adelante ...
Y ese queso caro puede estar mohoso
¿Recuerda lo que le acabo de decir acerca de pagar demasiado por queso fresco en rodajas? Bueno, odio ser el portador de más malas noticias, pero es posible que también esté comprando queso que anteriormente estaba mohoso. Según la escritora de Uproxx, Stacey Ritzen, quien afirma haber trabajado en una tienda de comestibles, se le indicó que cortar cualquier molde de queso y véndalo de todos modos. (También se le indicó que vendiera carnes frías en mal estado. Yum.)
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Si bien generalmente se considera seguro cortar el molde en quesos duros, creo que todos podemos estar de acuerdo en que una cosa es si elegimos hacer eso en casa con el trozo de Parm que ha estado en la parte trasera del refrigerador durante cinco meses, pero preferiría que el queso que compro en la tienda de delicatessen no tenga moho, especialmente cuando estoy pagando una prima por ella. Tonto de mí.
Es posible que desee evitar la ensalada de macarrones
Otra joya desconcertante de Stacey Ritzen, ex trabajadora del mostrador de delicatessen: cuando los envases preenvasados de macarrones con ensalada de papas Caducado , le dijeron que los vaciara en la caja a granel y los vendiera por peso. Parece un buen momento para perfeccionar su receta de ensalada de papas casera, o al menos seguir con las tarrinas.
La ensalada de pollo puede ser (mucho) menos que fresca
Un último bocado de Stacey Ritzen, ex trabajadora del mostrador de delicatessen, y esta es una maravilla. Ella afirma que el pollos asados sin vender amontonados en una habitación refrigerada en la parte de atrás hasta que se separaron (ella dice que en este punto estaban rancios) y se usaron para hacer la ensalada de pollo a granel.
Quién más De Verdad ¿Quiere saber dónde trabajó Stacey para evitar esa tienda a toda costa?
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Probablemente también esté pagando demasiado por los artículos preparados
Sin duda, es más rápido comprar una comida caliente en la tienda de delicatessen, pero es probable que pague mucho por la conveniencia. Si supiera que la pizza 'fresca' que está comprando es la misma pizza de la marca de la tienda del pasillo congelado, ¿aún pagaría el dinero en efectivo?
Según un empleado de delicatessen, eso es exactamente lo que compraría, y en el doble del precio por rebanada. De repente, 'cocinar' esa pizza congelada usted mismo no parece un gran problema, ¿verdad?
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Es posible que esté comiendo alimentos reutilizados
¿Alguna vez se ha preguntado qué sucede con toda esa carne y productos que aún no se han echado a perder, pero que tampoco es exactamente lo que llamaría fresco? A las tiendas de comestibles no les gusta perder dinero, por lo que cuando existe la oportunidad de ahorrar un dólar, es probable que lo aprovechen. En este caso, los alimentos que se consideran 'no aptos para la venta' podrían encontrar un nuevo hogar en el ensaladas y sopas deli .
Ahora, dependiendo de qué tan cerca de estropearse estén estos ingredientes, o se sentirá realmente bien comiendo alimentos que de otra manera estaban destinados al contenedor de basura, o se encogerá de vergüenza por la lechuga marrón marchita en su ensalada.
La forma en que se hace la carne de charcutería puede desanimarte
Si eres una de esas personas que prefiere no saber qué contiene exactamente tu mortadela, es posible que desees saltarte adelante ...
Cuando se trata de embutidos, tiene tres opciones: cortes enteros, seccionados y formados, y procesados. Estos son los conceptos básicos de cómo se preparan sus carnes frías favoritas.
- Los cortes enteros son asados o trozos grandes de carne que a veces se sazonan con sal o especias, luego se cocinan y se cortan en rodajas. Piense en la pechuga de pavo y el rosbif que tienen una forma irregular. Como era de esperar, esta es su opción más cara.
- Los productos seccionados y formados se fabrican uniendo varias piezas de carne para hacer una pieza más grande, luego se usan aditivos para hacer que la carne sea flexible antes de que se le dé forma con moldes. ¿Conoces ese pavo y jamón perfectamente redondos? Alerta de spoiler: los pavos y los cerdos en realidad no nacen de esa manera.
- Las carnes procesadas, como las salchichas, los hot dogs y la mortadela, se forman con carne condimentada molida o emulsionada y pueden (pero no siempre) contener subproductos cárnicos como labios, estómago y corazón. Di lo que quieras sobre un hot dog, pero a veces no hay nada mejor, con estómago de cerdo o no.
Es posible que desee ir con cuidado con los embutidos
¿Te comerías ese sándwich de mortadela todos los días si aumentara tu riesgo de enfermedad cardíaca ? Es posible que desee reconsiderar sus hábitos si su comida preferida es abofetear un montón de carne procesada entre dos rebanadas de pan.
Se cree que el nitrato de sodio, un conservante que se encuentra en algunos embutidos, daña los vasos sanguíneos, lo que a su vez puede hacer que las arterias se estrechen y endurezcan. Y debido a la forma en que los nitratos pueden cambiar la forma en que el cuerpo usa el azúcar, también se está exponiendo a un mayor riesgo de diabetes. También hay que preocuparse por todo ese sodio y grasas saturadas.
Si no puede imaginar el almuerzo sin un sándwich, la clave es hacer mejores elecciones cuando se trata de ingredientes. Los cortes enteros, como la pechuga de pavo y el rosbif, son la mejor opción, y una carnes frías con bajo contenido de sodio puede reducir la ingesta de sal hasta en un 85 por ciento. Cuando se trata de queso, el queso suizo y la mozzarella son buenas opciones.
La cortadora de carne puede ser un caldo de cultivo para la listeria
La listeria ha sido un problema grave en lo que respecta al mostrador de delicatessen, y la culpa la tiene la cortadora de carne. Debido a que las cortadoras pueden ser difíciles de limpiar y, a veces, solo no se limpian con bastante frecuencia, pueden transferir las bacterias a cada fiambre y rebanada de queso que pidas.
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Si le preocupa la contaminación, los CDC sugieren recalentar carnes frías a 165 grados para destruir cualquier bacteria de la listeria, así como para usar carne fresca deli dentro de los tres días posteriores a la compra.
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Las personas que no comen carne podrían estar obteniendo más de lo que esperaban
Sucede casi cada vez que pido rosbif y rebanadas suizas frescas del deli: los primeros trozos de queso se untan con el trozos de carne sobrantes que se cortó en la rebanadora momentos antes. Ahora, si planeas comer ese rosbif y suizo juntos, tal vez no sea un gran problema. Pero si no comes carne, es un gran problema. Querrá asegurarse de que su mostrador de delicatessen esté usando una cortadora separada para carnes y quesos, o al menos limpiando las máquinas entre pedidos.
Podría tener glúteos inadvertidamente
Una mala noticia más sobre esa cortadora de carne: si sigue una dieta libre de gluten, esa cortadora podría ser su némesis. Si bien hay muchos fiambres sin gluten por ahí, todavía hay algunos que contienen rellenos a base de trigo. Si estos productos se cortan en una cortadora de carne, su pechuga de pavo sin gluten está en riesgo de contaminación . Si le preocupa el gluten, lo mejor que puede hacer es dirigirse al pasillo de embutidos envasados y evitar la rebanadora por completo.
No obtendrá toda la historia cuando se trata de nutrición.
Los cambios recientes en los requisitos de etiquetado de la FDA significan que, si bien las tiendas de comestibles están pendientes de proporcionar información nutricional (para mayo de 2018), no están obligadas a publicar nada más que contenido calórico y no necesitan publicar información para todos los alimentos.
Si se pregunta cuántas calorías hay en los sándwiches hechos a pedido o en los alimentos de la barra caliente y la barra de ensaladas, está de suerte, pero no podrá comer alimentos a granel como carne, queso y ensaladas deli. ¿Quizás la ignorancia es realmente una bendición?
