Kate Shungu / Puré El invierno está sobre nosotros, lo que significa dos cosas: anhelamos comidas calientes y abundantes para mantenernos cómodos, y la comida indulgente nos enfrenta en todo momento. Contenga algunos de esos antojos menos saludables mientras satisface su necesidad de comida reconfortante con estos pimientos rellenos griegos, horneados y rellenos hasta el borde con carne picada aromatizada, calabacín, tomates y queso feta.
Bloguera, chef casera y desarrolladora de recetas Kate Shungu de Regalo de hospitalidad desarrolló esta receta para que sea la cena perfecta entre semana, y algo para lo que probablemente ya tenga muchos ingredientes en su despensa. 'Es una gran receta para la noche de la semana y puede prepararlas con cosas que puede encontrar en su congelador o despensa, como arroz, frijoles, carne, especias, razas y extremos del cajón de verduras. Siempre me han gustado los pimientos rellenos, pero mi esposo y yo pasamos la luna de miel en Grecia, así que basé esto en algunas de las fuentes de verduras que teníamos allí, que tenían pimientos, calabacines, cebollas, tomates y un montón de queso feta. Así que tomé todos esos artículos y los puse en un pimiento ''.
También es una comida súper versátil, dependiendo de su audiencia. 'Es fácil de escalar hacia arriba y hacia abajo', dice Shungu, 'se hacen ocho medios pimientos, el consumidor promedio tal vez comería dos. Si no tiene tanta hambre, puede tomar una y una ensalada o algo. También puede cortar la receta a la mitad, o servirla con muchos lados y estirarla realmente para servir a ocho personas '.
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Primero, reúna los ingredientes para estos pimientos rellenos griegos.
Kate Shungu / Puré El ingrediente más importante al hacer pimientos rellenos griegos, quizás, es el recipiente de su plato. 'Lo más importante que hay que buscar es un pimiento que se pueda cortar por la mitad y que tenga dos lados relativamente planos', explica Shungu. Busque pimientos morrones grandes que generalmente sean del mismo tamaño, para que se cocinen de manera uniforme y se mantengan relativamente erguidos en su fuente para hornear. Si no están sentados derechos, puede afeitar con cuidado un poco el borde exterior del pimiento con un cuchillo de chef para crear un lado más plano. Los colores dependen totalmente de usted: Shungu eligió una combinación de colores aquí para un plato con la mayor festividad.
¿Sabías que los diferentes colores de un pimiento morrón se basan principalmente en cuando se cosecha ¿Y qué tan maduro está? Dicho esto, realmente no hay diferencias de sabor o textura entre los diferentes colores. También necesita una cebolla roja, un calabacín, una lata de tomates asados al fuego, carne molida de res o cordero, orégano seco, arroz blanco, aceite de oliva, sal, queso feta desmenuzado y un poco de perejil fresco.
También necesitará una fuente para hornear, una sartén, una cacerola, un cuchillo de chef y una cuchara o espátula de madera.
A continuación, prepara tus pimientos.
Kate Shungu / Puré Es hora de cocinar y preparar los pimientos morrones. Primero, configure su horno para precalentar a 375 grados Fahrenheit. Ahora, corta los pimientos por la mitad a lo largo (a través del tallo), tratando de que el corte sea lo más uniforme posible. Quita el tallo, las semillas y las membranas blanquecinas con la punta de tu cuchillo y enjuágalas rápidamente si están particularmente cutáneas.
Luego, colóquelos en su fuente para hornear con el lado cortado hacia arriba y espolvoree con 1/2 cucharadita de sal. Vierta aproximadamente 1/4 taza de agua en la base de su fuente para hornear; esto ayudará a que los pimientos se humedezcan y se pongan agradables y tiernos. Envuelva la parte superior de su plato firmemente con papel de aluminio, para mantener ese vapor mencionado anteriormente.
Mételos al horno durante unos 20 minutos. Esta es solo la primera ronda de horneado, para que estén casi tiernas, así que tenga cuidado de no cocinarlas demasiado. Retire el plato y el papel de aluminio y reserve.
A continuación, comience a cocinar el relleno de sus pimientos rellenos.
Kate Shungu / Puré Los cocineros caseros más experimentados saben que las mejores comidas tienen que ver con la multitarea y la cena en la mesa en un período de tiempo razonable. Mientras se cocinan los pimientos, vierta el arroz y 1 taza de agua en una cacerola pequeña. Coloque a fuego alto y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocinar durante 20 minutos, o hasta que la mayor parte del agua se haya absorbido y el arroz esté esponjoso y tierno. Destape y esponje el arroz con un tenedor.
Si puede soportar la presión, mientras se cocina el arroz, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y la carne picada o el cordero. Definitivamente también podría usar pavo o un sustituto de la carne aquí: Shungu dice que un frijol blanco como los frijoles Great Northern o Cannellini sería una excelente versión vegetariana de este plato.
Cocine, revolviendo ocasionalmente para romper trozos grandes, hasta que la carne esté casi cocida y la cebolla esté traslúcida, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agregue el calabacín y cocine de 3 a 4 minutos más.
Mezclar el arroz y la carne y mezclarlo todo
Kate Shungu / Puré Ahora que la carne, la cebolla y el calabacín están cocidos y fragantes, solo tenemos algunos pasos más sencillos para unirlo todo. Abra su lata de tomates asados al fuego y viértala en la sartén, con líquido y todo.
Realmente se puede utilizar cualquier lata de tomates. Si no lo tiene asado al fuego, puede usarlo en cubitos regulares. Si solo tiene tomates enteros, puede cortarlos en dados y tirarlos allí. El líquido está bien en esta receta, por lo que también puede usar una lata de salsa de tomate de 8 onzas como reemplazo '', dice Shungu. Agregue el orégano seco y ¾ de cucharadita de sal restante. Luego, agregue el arroz cocido y revuelva todo hasta que el arroz esté cubierto y todo bien combinado.
Finalmente, rellena esos pimientos hasta el borde
Kate Shungu / Puré Ahora, tome sus pimientos cocidos y ligeramente enfriados y vierta una mezcla generosa de relleno en el centro de cada uno. Use el dorso de su cuchara para esparcirlo en todos los rincones y grietas, y no tenga miedo de apilarlo en alto para una comida abundante. Luego, cubrirá cada mitad de pimiento con una pizca generosa de queso feta picante, luego volverá a colocarlos en el horno durante unos 8-10 minutos rápidos. Todo está prácticamente cocido hasta este punto, por lo que esto es solo para unir todos los sabores y darle al queso feta una corteza cálida y dorada. “El queso feta no se derrite realmente, mantiene su forma. Es como un merengue, donde las puntas comenzarán a ponerse marrones, pero se verá relativamente igual ''. Shungu es un gran fanático del queso feta, por lo que recomienda ser generoso con el queso feta: sirva los pimientos con un tazón de queso feta desmenuzado a un lado, o incluso agregue un poco a la mezcla de carne y verduras antes de rellenar los pimientos.
Cubra con perejil fresco picado u otra hierba de su elección, ¡luego sirva mientras estén calientes! También querrás servirlos con un cuchillo afilado. Siguiendo con el tema griego, puede servir esto con una guarnición de pita y hummus, o una ensalada de su elección. Una ensalada griega con aceitunas Kalamata, tomates, queso feta y cebolla también iría muy bien con ella '.
Estos pimientos rellenos griegos son increíblemente deliciosos Llenar 202 Imprimir Contenga algunos de esos antojos menos saludables mientras satisface su necesidad de comida reconfortante con estos pimientos rellenos griegos, horneados y rellenos hasta el borde con carne picada aromatizada, calabacín, tomates y queso feta. Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Porciones 4 porciones
Tiempo total: 45 minutos Ingredientes- 4 pimientos morrones
- 1¼ cucharadita de sal, dividida
- ½ taza de arroz blanco de grano largo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
- 1 calabacín pequeño, finamente cortado en cubitos
- 1 libra de carne de res molida magra o de cordero molida (o proteína de su elección)
- 1 lata (15 onzas) de tomates asados cortados en cubitos (sin escurrir)
- 1 cucharadita de orégano seco
- ⅔ taza de queso feta, desmenuzado
- perejil fresco picado para decorar
- Precaliente el horno a 375 ° F. Corta los pimientos morrones por la mitad y quita las semillas y las membranas. Coloque los pimientos, con el lado cortado hacia arriba, en un plato apto para horno de 13x9 pulgadas y espolvoree con ½ cucharadita de sal.
- Vierta ¼ de taza de agua en el fondo del plato y cubra el plato con papel de aluminio. Hornee en el horno precalentado durante 20 minutos, o hasta que los pimientos estén casi tiernos. Levante con cuidado el papel de aluminio de la parte superior del plato; ¡habrá vapor! Escurre el agua del plato y de los pimientos.
- Mientras se cocinan los pimientos, coloque el arroz y 1 taza de agua en una cacerola pequeña. Coloque a fuego alto y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, tape y deje cocinar por 20 minutos. Destape y esponje el arroz con un tenedor.
- Mientras se cocina el arroz, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y la carne picada o el cordero. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté casi cocida y la cebolla esté traslúcida, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agregue el calabacín y cocine de 3 a 4 minutos más.
- Agregue los tomates cortados en cubitos y su líquido, el orégano y ¾ de cucharadita de sal restante. Luego, agregue el arroz y revuelva para combinar.
- Divida la mezcla uniformemente entre los pimientos morrones. Cubra con queso feta y hornee durante 8 a 10 minutos, o hasta que el queso feta esté dorado y los pimientos estén completamente calientes. Espolvoree con perejil, si lo desea, y sirva inmediatamente.
| Calorías por porción | 538 |
| Grasa total | 32,3 g |
| Grasa saturada | 12,9 g |
| Grasas trans | 1,3 g |
| Colesterol | 102,8 magnesio |
| Carbohidratos totales | 34,0 g |
| Fibra dietética | 5,2 g |
| Azúcares totales | 10,2 g |
| Sodio | 1,020.2 magnesio |
| Proteína | 27,2 g |
