En los días anteriores a que términos como 'grasas trans' entraran en el vocabulario colectivo de Estados Unidos, McDonald's solía freír sus papas fritas en sebo de res, una versión renderizada de grasa de res (vía Cableado ). Sin embargo, los asombrosos niveles de grasa saturada en el sebo hicieron que McDonald's cambiara a un aceite más saludable para freír: el aceite vegetal.
receta de burrito de desayuno mcdonalds
Pero no todas las cadenas de comida rápida utilizan el mismo tipo de aceite para freír. Chick-fil-A , por ejemplo, usa aceite de maní refinado para cocinar su pollo y aceite de canola para cocinar sus papas fritas (vía Chick-fil-A ). Cada una de estas opciones ofrece diferentes beneficios y todas tienen sus inconvenientes. Por ejemplo, aunque el aceite de maní permite un sabor ligero y a nuez (y ni siquiera es un problema para las personas con alergias al maní porque las proteínas del maní se extraen durante el proceso de fabricación), es más caro que la mayoría de los aceites.
Pero en términos de salubridad general para freír alimentos, la mejor opción es el aceite de oliva (a través de Livestrong ).
Por qué el aceite de oliva es el aceite más saludable para freír alimentos
Dejando de lado por un momento el hecho de que los alimentos fritos no son saludables en general, freír alimentos en aceite de oliva es más saludable para ti que freír alimentos en manteca de cerdo, por ejemplo. Se deben considerar varias cosas al elegir un aceite para freír. El primero es el punto de humo, que es la temperatura a la que el aceite comienza a quemarse y degradarse. Aunque el aceite de oliva tiene un punto de humo comparativamente más bajo en comparación con otros aceites como el de cártamo y canola, sigue siendo lo suficientemente alto para freír.
El segundo componente a tener en cuenta es la cantidad de grasas saludables y no saludables en el aceite. El aceite de oliva es rico en grasas monoinsaturadas saludables y es bajo en grasas saturadas. Otro motivo para elegir aceite de oliva para freír es su alto contenido en antioxidantes. El aceite de oliva es un componente importante de la dieta mediterránea saludable y usarlo para freír es una forma adicional de hacer que los alimentos fritos sean un poco más saludables.
