Resulta pez espada, muy parecido a un asiento en Damon Baehrel , es popular y difícil de conseguir, una combinación que significa que los comensales tendrán que pagar más si quieren disfrutar de un jugoso trozo del pescado codiciado. En 2016, Nación del dinero informó que los precios del pez espada pueden oscilar entre $ 13,99 y la asombrosa cifra de $ 61,99 por libra. Pero espere pagar precios aún más altos si paga la cuenta en un restaurante de mariscos elegante (somos libres esa noche, no dude en ponernos en la reserva).
Los peces espada son difíciles de atrapar porque son muy grandes, ¡realmente grandes! De hecho, el récord mundial de pez espada lo tiene Louis Marron por su captura de 1,182 libras en 1953 en Chile, según el Asociación Internacional de Pesca Deportiva . También son muy populares, tan populares que fueron sobrepescados a finales de los 80 y principios de los 90, y los grupos ambientalistas tuvieron que persuadir a los consumidores para que dejaran de comerlos, según Revista de Chicago . ¿Las buenas noticias? Los esfuerzos tuvieron tanto éxito que el pez espada ha vuelto y ahora se considera sostenible.
Cómo se cocina el pez espada
Quizás parte de la popularidad del pez espada radica en sus cualidades menos parecidas a los peces. De acuerdo a Bóveda de cocina , el pez espada tiene una textura húmeda y densa que recuerda al filete de ternera. Tiene un sabor suave, ligeramente dulce y no sabe a pescado como otros habitantes del océano. Su grosor lo convierte en buenos bistecs que se pueden ensartar al estilo kebab oa la parrilla. Ni siquiera caerá por las rejillas como un pescado menos sólido según El abeto come .
Algunas sugerencias de cocina más incluyen usar el pescado en un guiso de mariscos, sopa de pescado o cioppino, un guiso de pescado picante originario de San Francisco de un pescador inmigrante italiano. El pescado firme permanece intacto, lo que da como resultado trozos de carne que puedes apuñalar con un tenedor, ¡que valen cada centavo!
Cabe señalar que su precio asombroso no es el único retirarse para el pez espada. El nivel de mercurio en este pescado es lo suficientemente alto como para alentar a las mujeres embarazadas a evitarlo, lo que constituye una forma de ahorrar dinero mientras espera.
