Facebook Hecho: Las ubicaciones de Cinnabon en todo el país venden más de 8.000 rollos de canela cada hora (si, hora ) durante la temporada de viajes de Acción de Gracias (a partir de 2014). Eso significa que en solo cinco días, desde el miércoles antes de la festividad hasta el domingo siguiente, más de 1 millón de golosinas pegajosas son devoradas por viajeros babeantes. Si eso no es una prueba de que los rollos de canela de Cinnabon son asombrosamente buenos, no sabemos qué es.
Por supuesto, si alguna vez has comido uno de los dulces gigantes, sabes lo deliciosos que son, pero probablemente no te hayas parado a considerar las complejidades de todas las delicias que estás inhalando frenéticamente. Tome un respiro de su frenesí por comer canela y notará que en realidad es la suma de sus partes: la masa tan tierna, las cantidades masivas de canela y azúcar, y el glaseado que podría comer por cucharadas, lo que hace ellos tan malditamente sabrosos. Pero, ¿qué tienen exactamente cada una de esas partes que forman uno de los mejores rollos de canela que puedes conseguir? Descubramos todos los secretos de la receta de Cinnabon.
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La receta tardó en perfeccionarse
Facebook La receta del rollo de canela de Cinnabon no es una antigua reliquia familiar que se transmitió de generación en generación hasta que el fundador Rich Komen decidió abrir su primera tienda. No, el receta de rollo de canela que todos conocemos y amamos fue creado especialmente para Cinnabon, y tardó meses en perfeccionarse.
Komen reclutó a Jerilyn Brusseau, propietaria de un restaurante con experiencia en repostería, para crear la receta, y durante tres meses Brusseau preparó lote tras lote intentando cumplir con la solicitud de Komen de un rollo de canela 'irresistible' (ya había tenido el 'Irresistible' letrero inventado, ya ve). Esta delicia irresistible también necesitaba hornearse en solo 14 minutos en un horno de convección, el tiempo más largo que Komen había determinado que la gente haría cola. Una tarea difícil, sin duda. El hijo de Komen recuerda: 'No puedo decirte cuántas veces probé algo y dije:' ¡Esto es fantástico! ' Papá entraba y lo escupía.
Pero después de obtener la canela adecuada y perfeccionar una masa que era `` esponjosa y capaz de mantener su forma '', Brusseau finalmente ganó el premio gordo con una receta que produjo un rollo de canela imponente completo con un `` jarabe dulce pegajoso '' y 'glaseado de queso crema con limón'. Fue, de hecho, irresistible, tanto que se ha ido sin alterar desde su concepción.
El 'goo' es fundamental
Facebook Sabes que estás escarbando en un rollo de canela Cinnabon cuando ves ese charco de azúcar moreno y jarabe de canela digno de baba debajo de tu masa. Ese jarabe, que era uno de los requisitos originales del fundador Rich Komen para la receta, se conoce con cariño como ' cosa muy pegajosa , 'y sin él, un Cinnabon simplemente no sería lo mismo. De hecho, es una parte tan importante de la experiencia de Cinnabon que se cita al ex director ejecutivo Dennis Waldron como diciendo , 'Si el azúcar moreno derretido, la canela y la margarina no rezuma, no se sirve'.
Aparte del 'factor pegajoso', hay otro elemento esencial que hace que un rollo de canela Cinnabon sea tan pegajoso, y ese es el medio apenas cocido. Bloomberg señala que 'en el fondo del rollo, el núcleo del panecillo está caliente y, sin embargo, apenas cocinado', y Greg Komen describió una vez los panecillos, que se sacan del horno a 165 grados en lugar de 190 grados, como 'medio raro o incluso raro'. ' Resulta que los filetes y los rollos de canela son mejores cuando no están demasiado cocidos.
No es tu canela habitual
Facebook Una de las primeras cosas que notas en el momento en que hundes los dientes en un Cinnabon bien caliente es ese sabor a canela. Por supuesto, cualquier rollo de canela tendrá sabor a canela, pero Cinnabon no usa canela cualquiera. La mezcla patentada, marca registrada 'Makara', es de la región de Korintjie en Sumatra Occidental en Indonesia, y marca la diferencia.
Jennifer Hollwill, directora senior de investigación y desarrollo culinario de Cinnabon, dijo Mis recetas en qué se diferencia de lo que compraría en el supermercado y por qué hace que sus rollos de canela se destaquen. 'Obtenemos nuestra canela de una región de cultivo específica, y en alturas muy altas, y esto contribuye a la calidad superior del producto. La canela de Saigón en los estantes de las tiendas de comestibles es muy diferente. Mientras que otros pueden cosechar o comprar canela de la misma región de Korintje en Indonesia, Cinnabon tiene sus propias especificaciones y medidas de control de calidad para la canela Makara utilizada en nuestros productos. Específicamente, nuestra canela es única debido a su alto contenido de aceite volátil y celulosa [lo que hace que su especia sea robusta y más acre ]. Es lo que proporciona ese aroma inconfundible y una consistencia espesa y pegajosa a los mundialmente famosos rollos de canela de Cinnabon ... '
El glaseado nunca replicado
Facebook Los cinco básicos componentes de un rollo de canela Cinnabon son realmente bastante estándar: masa, margarina, canela, azúcar morena y glaseado. Pero de alguna manera, a pesar de que la mayoría de las recetas de rollos de canela tienen los mismos componentes básicos, ninguna otra se acerca a la delicia que es Cinnabon. ¿Podría lo que pone su rollo clásico en la parte superior ser ese delicioso glaseado de queso crema que se aplica a cada rollo con una mano decididamente pesada?
Sí, según Cinnabon's sitio web , su glaseado característico es exactamente lo que pone sus rollos en la parte superior. “A menudo ha sido imitado pero nunca replicado. La cobertura suave, Ooey-Gooey del glaseado de queso crema Cinnabon agrega otra profundidad de sabor. Pintado en todos nuestros rollos, es una capa final a la perfección '.
Es difícil no estar de acuerdo con ellos allí. Imagina un mundo donde tu Cinnabon no está nadando en glaseado, no es un mundo en el que queremos vivir.
Tienen mucha azucar
Facebook Todos sabemos que un rollo de canela y canela no es tan nutritivo como una ensalada de quinua y col rizada o un batido verde. Pero la cuestión es que no vamos a pedir un rollo de canela Cinnabon por sus nutrientes, antioxidantes o verdor.
el chico lo hizo
Hace un Rollo de canela canela tiene 880 calorías? Si. ¿Tiene 58 gramos de azúcar? Si. ¿Y tiene 37 gramos de grasa? Si. ¿Nos importa si un rollo es casi la mitad de un promedio de 2000? caloría ¿dieta? No. ¿Nos importa si es más? azúcar que se supone que consume un ser humano en un día? No. ¿Y nos importa si es casi toda la ingesta diaria recomendada de grasa ? No nosotros no.
Mira, la razón por la que un rollo de canela y canela sabe tan bien es por todo ese azúcar y grasa (y sí, sí, el azúcar es adictivo , también). Pero todos sabemos que se supone que debemos comer una dieta equilibrada y, a veces, una dieta equilibrada simplemente incluye un rollo de canela exagerado.
El olor te atrae
Facebook Incluso si no pensaste que querías un rollo de canela Cinnabon, en el momento en que entras en un centro comercial o un aeropuerto y oler ese olor delator, ya está. De repente, lo único que quieres es un rollo de canela, y nada te impedirá encontrar la fuente de ese aroma tentador. ¿Crees que es una coincidencia? Que no es.
Cinnabon coloca deliberadamente sus hornos en la parte delantera de sus tiendas, de modo que los olores fluyan y te atrapen cuando se abran las puertas del horno. La estratagema también funciona - admitió la presidenta Kat Cole ante la Wall Street Journal (vía Comensal ) que cuando una ubicación de prueba usó un horno en la parte trasera de la tienda, las ventas cayeron 'significativamente'. Además de las ubicaciones de los hornos en el frente y el centro, los franquiciados deben comprar la `` campana más débil posible '' sin comprometer los códigos de incendio, presumiblemente para que una mayor parte del olor de la cocina permanezca en su lugar en lugar de ser succionado fuera del edificio. Y cuando no estén horneando rollos de canela cada 30 minutos para seducirlo, los empleados incluso calentarán bandejas para hornear llenas de canela y azúcar para mantener en el aire ese olor a canela imposible de resistir. Genio.
Siempre estan frescos
Facebook Si parece que nunca le han servido un rollo de canela Cinnabon menos que fresco, es porque no lo ha hecho. Cinnabon hornea un nuevo lote de panecillos cada 30 minutos , como mínimo, para que sepa que le espera un bocadillo recién salido del horno sin importar a qué hora haga su pedido. También sabes que cuando caves en el centro de ese rollo, será agradable y cálido. Es una de las cosas que hace que la experiencia de Cinnabon sea tan grandiosa, cada vez.
En algunos lugares, incluso puede mirar A medida que los trabajadores extienden con esmero la masa a las medidas correctas, rocíenla con una capa abundante de canela y azúcar (que ha sido pesada con precisión, por supuesto) y la cortan en anchos uniformes. Todo está hecho a mano, y observar el proceso no deja ninguna duda en su mente de que está obteniendo un rollo de canela recién horneado. Y el olor que lo acompaña tampoco herirá tus sentimientos.
Incluso están bien recalentados
Facebook Así que te dejaste llevar un poco en el mostrador de Cinnabon y 'accidentalmente' compraste una docena de rollos de canela descomunales. Siempre puedes compartir todos esos extras, pero si no puedes soportar separarte ni siquiera de uno, nadie te culpará. La buena noticia, según Cinnabon, es que puede disfrutar de sus golosinas pegajosas en los próximos días, y serán igual de deliciosas.
La empresa recomienda mantenlos en el mostrador (si los vas a comer dentro de unos días) y recalentando en el microondas durante 20-25 segundos. Esto debería devolver toda esa gloriosa sustancia viscosa a la vida. También puede congelar los rollos de canela por hasta 30 días, luego descongelar y recalentar en el microondas. Imagínese lo feliz que será el futuro con su pasado cuando un antojo de Cinnabon lo golpee y se dé cuenta de que ni siquiera tiene que conducir hasta el centro comercial para satisfacerlo.
