YouTube McDonald's no se convirtió en la cadena de comida rápida más grande del mundo por accidente. Detrás de esas décadas de éxito se esconde mucha innovación y una estrategia corporativa innovadora, características que han definido la cadena desde el primer McDonald's. abrió a finales de la década de 1940.
Podría decirse que una de las innovaciones más importantes detrás de la expansión mundial de McDonald's que siguió ha sido Universidad de hamburguesas McDonald's . Lo que comenzó como un pequeño seminario de capacitación celebrado en una ubicación de McDonald's a principios de la década de 1960 se ha convertido en el estándar de oro de las instalaciones de capacitación corporativa, con sede en un campus extenso en las afueras de Chicago. Y aunque algunos pueden reírse de los graduados que obtienen una 'Licenciatura en Hamburgerología', Hamburger U es mucho más que aprender a hacer el perfecto Big Mac . De hecho, aquellos que se han capacitado en el campus del área de Chicago o en una de las numerosas ubicaciones satélites de Hamburger University en todo el mundo obtienen una experiencia invaluable diseñada para ayudarlos a ascender dentro de las filas corporativas.
Hay muchas cosas de las que la persona promedio puede no darse cuenta acerca de esta programa de entrenamiento . Siga leyendo para descubrir la verdad no contada de McDonald's Hamburger University.
McDonald's Hamburger University existe desde principios de los 60
Mike Fuentes/Getty Images Desde sus humildes orígenes a principios de los años 60, McDonald's Hamburger University ha crecido hasta convertirse en una instalación educativa innovadora que ha cambiado el juego de la comida rápida estadounidense. De acuerdo a Las mejores escuelas , Hamburger U fue fundada en 1961 por Fred L. Turner , un ex cocinero de papas fritas de McDonald's que ascendió de rango para convertirse en gerente de operaciones de McDonald's. Como el Chicago Tribune Recordó que la primera clase que se graduó de Hamburger University consistió en solo 15 estudiantes, y las clases se llevaron a cabo en el sótano de un restaurante McDonald's en Elk Grove Village, Illinois.
cuando se inventó la mantequilla de maní
De esa diminuta bellota que voltea hamburguesas creció un árbol gigante; En 1983, abrió sus puertas el campus de la Universidad Hamburger de $ 40 millones, una instalación en expansión ubicada en 80 acres en Oak Brook, Illinois. Ese campus, señaló Business Insider , 'incluye 17 salas de enseñanza, tres laboratorios de cocina, un auditorio de 300 asientos y ocho salas de equipos de educación interactiva'.
También forma parte de Hamburger University el 'Heritage Hall', una exhibición de museo dedicada a la historia de McDonald's. Entre los recuerdos que se exhiben en los 'archivos dorados' se encuentra el traje de payaso original que usó el primero Ronald McDonald .
McDonald's Hamburger University es mucho más que hamburguesas
YouTube Sería comprensible asumir que las lecciones que los estudiantes aprenden en McDonald's Hamburger University se centran en crear hamburguesas uniformes y técnicas de cocina. Eso, sin embargo, es solo una pequeña parte del plan de estudios. Según un informe sobre la instalación de Comentarios rápidos de Bloomberg , aquí es donde se les enseña a los futuros gerentes y propietarios de franquicias de McDonald's todo lo necesario para administrar una operación exitosa de franquicia de McDonald's. 'Si vamos a ir a alguna parte, tenemos que tener algo de talento y voy a invertir mi dinero en talento', dijo el legendario jefe de McDonald's. Ray Kroc en una entrevista antigua .
Esa filosofía ha guiado a Hamburger University desde el principio, y el objetivo de Hamburger University es perfeccionar y dar forma a ese talento. Como Comentarios rápidos de Bloomberg señaló, 'Hamburger U no es una escuela de cocina'. Más bien, el objetivo es brindar a los gerentes la perspicacia comercial necesaria para administrar un restaurante que, en promedio, genera alrededor de $ 2.6 millones en ingresos. 'Tienen que pensar en una imagen más amplia' explicado La profesora de Hamburger U Rochelle Tandy. “Muchas veces nos atascamos en los detalles del día a día. Se trata del panorama general y de diagnosticar realmente la situación para mejorarla '.
Hay ubicaciones de McDonald's Hamburger University en todo el mundo
YouTube McDonald's Hamburger University no solo evolucionó mucho más allá de sus humildes comienzos en el sótano de un restaurante, sino que el concepto también se ha expandido a otras partes del mundo. De hecho, un artículo de 2011 en Bloomberg enumeró los diversos campus internacionales de Hamburger University, incluido uno en Tokio (que se encuentra dentro de un rascacielos) que se inauguró en 1972, y otro en Munich, inaugurado en 1982. Además, en 2010, McDonald's abrió una Hamburger University de 28 pisos en la ciudad china de Shanghai. En su primer año de funcionamiento, la Shanghai Hamburger U capacitó a 1.000 de los aproximadamente 70.000 empleados de McDonald's en China continental. Además, como señaló Espejo , también hay campus de Hamburger University en Londres, Sydney, São Paulo y Moscú.
Joel Silverstein, presidente de la consultora de restaurantes East West Hospitality Group Ltd., con sede en Hong Kong, explicó la razón de ser de la apertura de todos esos campus internacionales. 'Cada vez es más difícil contratar empleados en el negocio de servicios de alimentos', compartió Siverlstein. 'La principal razón por la que McDonald's poner en marcha la Universidad de Hamburgo es profesionalizar el sector, facilitando la contratación de mejores personas ”.
Los estudiantes obtienen una Licenciatura honoraria en Hamburgerología de McDonald's Hamburger University
YouTube Los estudiantes que completan la capacitación en McDonald's Hamburger University se llevan a casa más que un conocimiento invaluable sobre cómo administrar una franquicia de comida rápida. También salen de la experiencia con un diploma de 'Licenciatura en Hamburgerología'. Y aunque algunos pueden bromear sobre graduarse de la Universidad de Hamburgo, la filosofía detrás de esos títulos es muy seria. `` Si lo piensas bien, cada uno de ellos tiene un negocio multimillonario '', dijo Rob Lauber, vicepresidente y director de aprendizaje de McDonald's Restaurant Solutions Group, al Chicago Tribune de los graduados de Hamburger U 'Así que queremos asegurarnos de que tengan una buena base empresarial'.
Entonces, ¿cómo se obtiene una Licenciatura en Hamburgerología? Los estudiantes son calificados según su respuesta en simulaciones de escenarios reales que se llevarían a cabo dentro de un restaurante, además de armar una presentación grupal que se da al final del curso. Cualquiera que logre obtener una puntuación superior al 90 por ciento gana un puesto codiciado en la lista del decano, junto con un sello de oro en ese diploma; en promedio, solo el 10 por ciento de los estudiantes logra ingresar a la lista del decano.
Estudiar en McDonald's Hamburger University puede usarse como créditos universitarios
Además de esos títulos de Hamburgerología, estudiar en McDonald's Hamburger University también puede contar para los créditos universitarios. Como CNN informó, los empleados de McDonald's que estudian en Hamburger U 'pueden obtener hasta 23 créditos para obtener títulos de asociado o licenciatura'. Mientras tanto, aquellos en un peldaño más alto de McDonald's La escalera corporativa puede ganar hasta 27 créditos.
Los empleados emprendedores han aprovechado la oportunidad para avanzar en su educación, utilizando Hamburger U como trampolín. Por ejemplo, CNN señaló a Shelly Hicks, que era la gerente de un McDonald's en el área de Nashville; usó sus créditos de la Universidad McDonald's como trampolín para obtener un título en negocios y, en última instancia, una maestría en educación de adultos. Ella no esta sola; Según Kevin Clark, quien dirige el programa educativo de McDonald's, 350 de los 5,000 gerentes que estudian en la Universidad de Hamburger cada año continúan 'dando un paso adicional' para obtener la aprobación de sus expedientes académicos de McDonald's U para usarlos para obtener un título universitario.
Hicks ha completado el círculo en su viaje a través de la educación superior; después de obtener su título, ahora es una de los 16 empleados de capacitación de 'profesores' en el campus de Oak Brook de la Universidad de Hamburger.
Asistir a la McDonald's Hamburger University puede ser más difícil que ingresar a Harvard
YouTube Ser aceptado como estudiante en McDonald's Hamburger University no es fácil. Como Bloomberg informó, esto es particularmente cierto en el caso de la Hamburger U china en Shanghai, donde la tasa de aceptación de los solicitantes es de apenas un uno por ciento. Mientras tanto, Gran Bretaña Espejo señaló que London Hamburger U solo acepta ocho de cada 1,000 solicitantes, un porcentaje aún menor. En comparación con la Universidad de Harvard (con una tasa de aceptación de alrededor del siete por ciento) y la Universidad de Oxford (18 por ciento), la Universidad de Hamburger es mucho más difícil de ingresar que esos dos baluartes de la educación superior.
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Esa competitividad tiene sentido cuando se considera el papel que puede desempeñar la Universidad de Hamburgo para impulsar a sus estudiantes hacia arriba en las filas de la empresa. Peter Jankovskis, codirector de inversiones de Oakbrook Investments LLC (que posee aproximadamente 300.000 acciones de McDonald's), dijo: “Ciertamente es posible ascender en la jerarquía. Mucha gente considera que la comida rápida en general es una especie de callejón sin salida, pero en el caso de McDonald's, tienen una organización profesional muy sólida ”.
Caso en punto: Bloomberg señala que el ex director ejecutivo de McDonald's, Jim Skinner, comenzó como aprendiz de administración en 1971; en 2009, ganó $ 17,6 millones.
McDonald's Hamburger University cuenta con cientos de miles de graduados
Nathan Stirk / Getty Images Esa primera clase de graduados McDonald's La Universidad de Hamburger puede haber tenido solo 15 estudiantes, pero esos números se han disparado, especialmente después de que todos esos campus internacionales surgieron en partes remotas del mundo. Como el Chicago Tribune informó en 2015, en ese momento más de 330.000 personas en todo el mundo habían tomado cursos en Hamburger U.
Para muchos de los miles y miles de empleados de McDonald's que buscan capacitación en Hamburger U, es su primera experiencia con la educación superior. 'Estimamos que entre el 20 y el 30 por ciento de los gerentes de nuestros restaurantes no han terminado la escuela secundaria', dijo Rob Lauber, vicepresidente y director de aprendizaje de McDonald's Restaurant Solutions Group, quien también supervisa la Universidad de Hamburger.
Además, la forma en que se imparte la educación a los estudiantes de la Universidad de Hamburger ha cambiado significativamente a lo largo de los años. Según Bill Mitchell, decano de la emblemática Universidad Hamburger en Oak Brook, las clases solían consistir principalmente en conferencias, pero desde entonces han evolucionado para incorporar muchos más ejercicios en equipo.
McDonald's Hamburger University inspiró una película de comedia de 1986
YouTube McDonald's Hamburger University no solo ha brindado oportunidades y educación a miles de empleados de la compañía a lo largo de los años, sino que también ha servido de inspiración para una película: la comedia de culto de 1986. Hamburger: la película . Como sinopsis en el sitio web de la Instituto Británico de Cine deja en claro que el nombre 'McDonald's' nunca se usa, pero no es demasiado difícil ver dónde se originó la idea de la película. 'Una pandilla de adolescentes está tratando de graduarse de un curso de 12 semanas en la Universidad Busterburger, una escuela para aquellos que desean aprender sobre comida rápida', decía la sinopsis. 'La prueba final es abrir un establecimiento de comida rápida para el público, lo que provoca un caos'.
Descrita como una 'gran película mala' por Reel Rundown , Hamburger: la película no arrasó exactamente en los Oscar. Sin embargo, sí contaba con un elenco que puede describirse generosamente como ecléctico. Como IMDb señaló, Leigh McCloskey (quien posteriormente tuvo éxito en varias telenovelas, incluyendo The Young and the Restless ) protagonizó, junto a Chuck McCann (quien se ganó su credibilidad en la película Z en El ataque de los tomates asesinos ), El gran Dick Butkus de la NFL y Sandy Hackett, progenie del comediante Buddy Hackett.
Las hamburguesas no son las únicas cosas que se cocinan a la parrilla en McDonald's Hamburger University
YouTube Los estudiantes de McDonald's Hamburger University que esperaban navegar con un mínimo esfuerzo sin duda recibieron una gran llamada de atención cuando realmente comenzaron sus estudios. Como el Chicago Tribune informó, los estudiantes se ponen a prueba en cursos como 'gestión de turnos, introducción a la gestión y servicios para huéspedes antes de llegar a la sesión conocida como GM Capstone'. Capacitación La revista describió ese gran final, GM Capstone, como una simulación intensiva de cinco días para capacitar a los gerentes generales de McDonald's, diseñada para ayudarlos a 'aprender a pensar y desempeñarse de manera que mejoren el desempeño de su restaurante'.
`` A nivel del personal, nuestro sistema de desarrollo del desempeño se basa en impulsores del desempeño considerados clave para el liderazgo, con evaluaciones de capacitación y desempeño alineadas en torno a ocho competencias de liderazgo y comportamientos esperados para cada nivel '', explicó la vicepresidenta de capacitación de McDonald's en EE. UU., Diana Thomas. 'Los planes de desarrollo individual, creados en colaboración con el jefe, trazan la formación de liderazgo en apoyo del desempeño y las metas profesionales'.
El entrenamiento en McDonald's Hamburger University se vuelve bastante intenso
Imágenes de Cate Gillon / Getty Cualquiera que crea que McDonald's Hamburger University es un paseo por el parque se sorprenderá del nivel de dificultad que plantea el plan de estudios. Según un informe sobre Hamburger U del Chicago Tribune , el entrenamiento puede ser 'intenso'. De hecho, cada Hamburger University está equipada con una simulación hasta el último detalle de un restaurante McDonald's real. Los estudiantes tienen la tarea de hacer un recorrido para detectar deficiencias, con el Tribuna enumerando ejemplos tales como cajas de Papas fritas de McDonald's apilados en un piso (se supone que deben almacenarse en un congelador) y un salero al lado de la freidora que no tenía sal.
payaso ronald mc donald
Un estudiante que sobresalió en Hamburger University es Richard Tutor de Marquette, Michigan. De acuerdo a El diario minero , obtuvo el logro académico más alto de Hamburger University, el Premio Fred Turner, que se entrega al estudiante en cada clase que se gradúa para lograr las calificaciones más altas en todos los cursos.
Como dijo Tutor al periódico, la formación que recibió en la Universidad de Hamburgo lo ayudó 'no solo profesionalmente, sino personalmente'. La experiencia en Hamburger U lo llevó a aprender 'más sobre mí que yo sobre McDonald's'.
Se espera que los propietarios de una franquicia de McDonalds dediquen un tiempo serio a Hamburger University
Tim Boyle / Getty Images McDonald's Hamburger University no es solo un recurso que los propietarios de franquicias de la cadena de comida rápida pueden aprovechar, en realidad es obligatorio. De acuerdo a Revisión comercial de franquicias , los propietarios deben 'pasar de 12 a 18 meses aprendiendo las cuerdas'.
Por supuesto, eso no significa que los propietarios de franquicias tengan que pasar un año completo en Hamburger University; algunos de los cursos se pueden completar en línea, a tiempo parcial. Sin embargo, los propietarios deben estar 'completamente capacitados en su plan de estudios básico de liderazgo en restaurantes' antes de poder realmente 'poseer y operar' un restaurante McDonald's. Los costos de todo ese estudio, sin embargo, no los paga el propietario; El propio McDonald's absorbe los costes de formación.
Sin embargo, poseer una franquicia de McDonald's no es una propuesta económica. Como Revisión comercial de franquicias Explicado, la inversión inicial de un propietario normalmente oscilará entre $ 1.263 millones y $ 2.235 millones, lo que incluye una tarifa de franquicia única de $ 45,000. Por eso, el propietario recibirá el cuatro por ciento de las ventas brutas totales del restaurante.
Los educadores tradicionales pueden aprender un par de cosas de McDonald's Hamburger University
Kristian Dowling / Getty Images No es ningún secreto que McDonald's Hamburger University no es la típica institución educativa. Sin embargo, su historia relativamente breve se ha caracterizado por la innovación, la evolución y la ejecución de nuevas ideas audaces. Según Donna Kidwell, directora de tecnología de EdPlus de la Universidad Estatal de Arizona, hay algunas lecciones que los educadores tradicionales pueden aprender de la Universidad de Hamburger y sus técnicas de capacitación. “Si compras una franquicia, básicamente estás adoptando un modelo de negocio. Eso es lo que realmente estás obteniendo '', explicó Kidwell en una entrevista para EdSurge . Estás adoptando sus prácticas.
De hecho, la propia participación de Kidwell en un programa de capacitación empresarial similar a la Universidad de Hamburger la llevó a darse cuenta de 'cuán extremadamente poderoso era tener experiencias educativas bien pensadas. No solo capacitación, sino experiencias educativas que fueron relevantes y que alguien podría usar de inmediato, y cómo eso les dio ganas de volver ''.
McDonald's Hamburger University fue el escenario de una protesta que resultó en arrestos masivos
Imágenes de Scott Olson / Getty McDonald's Hamburger University ha ganado muchos elogios, pero ocasionalmente se ha asociado con controversias. En 2014, según Bloomberg , una multitud de manifestantes (estimada en un número de entre 1.000 y 1.500) se reunió en el campus de Hamburger University en Oak Brook, Illinois. La mafia, que incluía a 325 empleados de McDonald's con sus uniformes, 'irrumpió en la entrada del campus de la empresa'.
Los manifestantes exigían formar un sindicato, así como un aumento salarial a $ 15 por hora. Como explicó Melinda Topel, empleada de McDonald's, ganaba unos miserables $ 7,50 la hora y había viajado desde Kansas para participar en la protesta. 'Nos merecemos un salario digno', dijo, y señaló que depende de la ayuda del gobierno para sobrevivir.
La protesta fue finalmente detenida por la policía con equipo antidisturbios, y más de 100 manifestantes fueron arrestados. 'Respetamos el derecho a protestar, a protestar pacíficamente. Y creo que eso es lo que vieron aquí hoy '', dijo Heidi Barker, portavoz de McDonald's, a Chicago's Noticias de testigos presenciales de ABC 7 . 'Cuando se trata del salario mínimo, eso es una discusión nacional. No es un problema de McDonald's, es un problema económico. Miraremos a la gente de Washington para determinar qué sucede.
Una graduada de McDonald's Hamburger University se vio obligada a defender su título
YouTube Los graduados de McDonald's Hamburger University reciben un diploma de 'Licenciatura en Hamburgerología' al final de sus dos semanas de capacitación intensiva. Lo que eso significa precisamente fue el centro de una controversia que involucró a Diana LaPorta durante su carrera en 1996 para un puesto en la junta escolar del condado de Volusia en Florida. LaPorta había aterrizado en problemas con los medios locales por las afirmaciones de que estaba tergiversando su educación al afirmar que tenía una `` licenciatura en administración de empresas '' de la Universidad de Hamburger. 'Dice licenciatura en el diploma, y eso es lo que te dije', declaró en una entrevista con el Orlando centinela . 'No hagamos de este no problema algo que no es'.
La afirmación de LaPorta no recibió mucho apoyo del ex decano de la Universidad de Hamburgo, Hal Theis. Le dijo al Centinela que caracterizar su licenciatura en Hamburgerología de la manera en que lo hizo fue algo falso. 'Es un poco engañoso que ella lo dijera de esa manera', dijo Theis. Y esa es la forma educada de decirlo.
