La gente realmente parece cavar bebé verduras . Zanahorias, calabacitas, maíz tiernas ... bueno, eso es todo. Cuando se trata de maíz enano, seamos honestos, realmente es un poco extraño. Son más lindos que apetitosos, de verdad. Sí, es divertido recoger un poco de maíz tierno y fingir que lo estás mordisqueando como el maíz en la mazorca normal, pero aparte de agarrar algunos trozos en la barra de ensaladas por pura curiosidad, no es tan versátil. Fuera de un Salteado , ¿cuándo fue la última vez que comiste maíz tierno?
Más importante aún, ¿qué es este pequeño vegetal peculiar conocido como maíz bebé? Seguramente, la respuesta no puede ser tan simple como el maíz tierno. ¿Puede?
Alerta de spoiler: el maíz enano es solo maíz
Resulta que el maíz tierno es, de hecho, exactamente lo que parece: maíz tierno. 'El maíz enano proviene del maíz regular', dijo Jim Myers, profesor de mejoramiento y genética de vegetales en la Universidad Estatal de Oregon. NPR . 'Puede provenir de diferentes tipos de variedades, pero simplemente se recolecta en una etapa mucho más temprana, incluso antes de que haya sido fertilizada'.
Es posible que el misterio detrás del maíz enano no sea particularmente trascendental, pero a diferencia del maíz de tamaño adulto que comemos en los Estados Unidos, la mayor parte de nuestro suministro de maíz enano se importa del extranjero. Según Myers, una gran cantidad de maíz enano proviene de Tailandia simplemente porque cosecharlo requiere mucha mano de obra. Los agricultores estadounidenses suelen utilizar enormes máquinas mecánicas para cosechar maíz maduro, pero el maíz tierno debe cosecharse delicadamente a mano ... porque es un bebé diminuto.
La cosecha de maíz tierno simplemente implica quitar las mazorcas de maíz del tallo uno o dos días después de que emergen las sedas. Por lo general, lo vemos en frascos y latas en la tienda de comestibles porque las tiendas asumen que la mayoría de los compradores no quieren molestarse en quitar los hilos de seda de las diminutas mazorcas de maíz. Como Sabor señala, el crujiente del maíz tierno lo hace ideal para ensaladas y platos salteados, pero como es joven, le falta mucho valor nutricional .
Sin embargo, lo que le falta a este pequeño maíz en valor nutricional, claramente lo compensa con pura ternura.
