imágenes falsas KFC. Es un placer culpable del que probablemente te arrepentirás incluso antes de haber salido por la puerta. Pero, ¿qué tiene KFC que hace que vuelva por más, aunque se sienta mal después, y aunque sepa que no es nada bueno para usted? Eso es parte del secreto, y en realidad hay una razón científica por la que lo anhelas. Esto es lo que KFC no quiere que sepas.
aceites con alto punto de humo
La receta secreta
Este es tan secreto que está justo en el nombre. El éxito de KFC, por supuesto, se ha basado en su pollo frito, y parte de ese éxito proviene de su receta fanáticamente protegida. Es pollo frito, qué complicado puede ser, ¿verdad? Sploid de Gizmodo echó un vistazo a cómo KFC protege la receta secreta , y según ellos, la única copia está guardada de manera segura dentro de una caja fuerte ... que está dentro del departamento legal de KFC, que está dentro de su sede. Supuestamente, solo una persona conoce la combinación de la caja fuerte, lo que realmente no parece una buena idea, especialmente porque la receta se usa en la mayoría de sus comidas. Dos personas saben lo que hay en la receta, que consiste en 11 hierbas y especias. Hacer que se fabrique la mezcla mágica presenta otro problema, y Gizmodo también informa que hay dos compañías que hacen la mezcla para freír y rebozar. Cada empresa produce la mitad, luego esas dos partes se combinan mediante una computadora.
La receta secreta es excelente para el marketing. Pero nada permanece en secreto por mucho tiempo. En agosto de 2016, alguien en el campamento de KFC pudo haber hecho un 'oops'.
¿El secreto salió a la luz?
En agosto de 2016, el Chicago Tribune envió a un reportero al sur para hacer una historia sobre la ubicación original de KFC en Corbin, Kentucky. El periodista se reunió con Joe Ledington, sobrino del infame coronel Sanders, y le mostraron algunos de los extensos recuerdos de la familia. Escrita a mano en el reverso del testamento de la segunda esposa de Sanders había una nota que especificaba qué 11 hierbas y especias debían mezclarse con dos tazas de harina para la mezcla secreta. Inicialmente, Ledington dijo que era el verdadero negocio. Después de que se publicó en el Tribuna , retrocedió para decir que no estaba seguro de haberlo hecho bien. (Era casi lo único que podía decir, en ese momento).
Entonces, ¿cuál es la receta secreta?
(Quizás) la receta secreta de KFC
¡Bien, bien! No hay garantías sobre esto, pero es lo más cerca que está ahora. A pesar de que KFC intentó tomar medidas enérgicas y hacer algo de control de daños para proteger su secreto, la receta filtrada es bastante acertada cuando se trata de replicar el sabor que los fanáticos de KFC odian amar.
Se lee:
11 especias - Mezclar con 2 tazas de White Fl.
⅔ Ts Sal
½ Ts de tomillo
½ cucharaditas de albahaca
⅓ Origen Ts
espolvorear sal alrededor de la casa
1 cucharadita de sal de apio
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de mostaza seca
4 cucharadas de pimentón
2 cucharadas de sal de ajo
1 cucharada de jengibre molido
3 cucharaditas de pimienta blanca
salsa de soja sobre arroz
Y eso es todo, exactamente como está escrito, errores ortográficos y todo. De acuerdo con la Tribuna , cuando probaron la receta con algunas modificaciones actualizadas al método de cocción, fue bastante acertada. (También descubrieron que la forma extraña de escribir 'Ts' en realidad significaba 'cucharadas', no cucharaditas. Un portavoz de KFC emitió un comunicado diciendo que ha habido muchas personas que han pensado que lo hicieron bien, pero que nadie ha tenido éxito hasta ahora. Si eso es realmente cierto o no, tendrá que juzgar.
Si echas un vistazo a algunas de las recetas de imitación que han estado flotando, verás algunas discrepancias importantes entre ellas. Éste de Food.com incluye cosas como nuez moscada, vaina de vainilla, cardamomo, salvia y cilantro, ninguno de los cuales aparece en la versión 'oficial'. Epicurioso sugiere que incluye chile en polvo, salvia y mejorana, que tampoco están en esta nueva versión. ¿Qué significa eso para la autenticidad de cualquiera de estas recetas? Nadie sabe; ¡Pruébalos!
Puedes robar la receta de KFC para tu propio negocio
Entonces, ¿crees que eres bastante bueno en la cocina y podrías tener esto de KFC abajo? Digamos que descubrió exactamente cuál es la receta secreta de KFC y decidió que es tan increíble que desea usarla en su propio local de pollo. No hay nada que le impida entrar en el negocio por sí mismo, utilizando la misma receta que cree que ha descubierto por el sabor, la textura y la experimentación repetida. Incluso si tiene 100 por ciento de razón, no hay nada que KFC pueda hacer al respecto.
Cuando llegó el momento de que KFC protegiera su receta ultrasecreta, podrían haber optado por una de estas dos opciones. Podrían haberlo patentado, pero las patentes tienen serios inconvenientes. Todos sus ingredientes, proporciones y preparaciones habrían tenido que ser esquematizados y públicos, y las patentes caducan. Secretos comerciales , por otro lado, durar mientras todos puedan mantener la boca cerrada. Los secretos comerciales están protegidos (la Ley de Espionaje Económico de 1996 hace que robar uno sea un delito federal), pero las diferentes leyes estatales y nacionales hacen que la legalidad de los secretos comerciales sea un poco vaga. Protegerlos puede ser difícil y, para hacerlo, los detalles deben presentarse frente a una audiencia pública, anulando todo el propósito de todos modos.
Entonces, si crees que has rompió la receta de KFC , no está infringiendo ninguna regla o reglamento si lo usa. Simplemente no use su nombre o logotipos, y puede ganar todo el dinero que quiera con su receta.
KFC demandó al coronel Sanders para que lo callara
imágenes falsas Hay pocas mascotas que estén tan estrechamente vinculadas a su marca como el Coronel Sanders. Es imposible pensar en KFC sin él, después de todo, y parece casi imposible pensar que no le gustó en lo que se había convertido el lugar. Después de vender KFC, se quedó como portavoz, pero ver a alguien más hacerse cargo de algo que pasaste una buena parte de tu vida perfeccionando y nutriendo es difícil. Harland Sanders parecía increíblemente mal preparado para ello.
En 1978, KFC (entonces Kentucky Fried Chicken de Bowling Green, Inc.) abofeteó al Coronel con una demanda por difamación por algunas de las cosas que le dijo a un reportero en el (Louisville) Courier-Diario . Se suponía que la pieza se llamaría '¿Un ala de pollo es carne blanca?' y contenía un montón de odio. Cuando el periodista preguntó si había algo que KFC debería hacer de manera diferente, Sanders primero apuntó a la salsa. Lo comparó con pasta y dijo: 'Dios mío, esa salsa es horrible. Compran agua del grifo por 15 a 20 centavos por mil galones y luego la mezclan con harina y almidón y terminan con pasta pura para papel tapiz. Y sé la pasta de papel tapiz, por Dios, porque he visto a mi madre hacerla. Si esperas que tenga mejores cosas que decir sobre el pollo, te decepcionará. Sanders lo llamó, 'nada en el mundo más que una maldita bola de masa frita pegada a un pollo'.
receta de tarta de queso original de la fábrica de tarta de queso
Nadie quiere que su producto se describa así, excepto los proveedores de pasta para papel tapiz. Sorprendentemente, los tribunales se pusieron del lado de Sanders y argumentaron que sus comentarios eran lo suficientemente generales como para que en realidad no estuvieran difamando a nadie y que la receta, de hecho, había cambiado de lo que él había establecido originalmente en KFC. La demanda fue desestimada, pero la amargura probablemente duró un tiempo.
Cena Claudia Sanders y las recetas reales
imágenes falsas Lo último que quiere KFC es que la gente cuestione la tradición de la comida, pero algunas de las recetas que se sirven hoy son no como los originales. A medida que se agregaron más y más restaurantes a la familia KFC, los ejecutivos se dieron cuenta de que algunas de las recetas (incluida la salsa) eran demasiado complicadas para ser ejecutadas de manera asequible, barata y por personas que no eran necesariamente chefs capacitados. Cuando se simplificaron las recetas, el coronel decidió abrir su propio restaurante como protesta. Incluso mientras seguía sonriendo para la cámara de KFC (y se llevaba a casa unos ingeniosos 250.000 dólares al año), él y su esposa abrieron Cena de la dama del coronel , un tiro directo a KFC.
No es sorprendente que todos volvieran a la corte. Sanders finalmente recibió un acuerdo de $ 1 millón siempre que aceptara cambiar el nombre del restaurante para distanciarlo de KFC y dejar de decir nada malo sobre la marca KFC. La casa de la cena se convirtió en Claudia Sanders Dinner House ( y todavia esta alrededor ), y el Coronel tuvo que guardarse sus opiniones sobre lo que realmente pensaba sobre los cambios a sus recetas originales.
Oh, tanto MSG
KFC enumera toda su información nutricional en su sitio web, por horrible que sea. El sitio web incluso tiene un menú de dietas especiales que le da la opción de filtrar todo en su menú que incluya ciertos ingredientes. como alérgenos . Pero si hace clic en uno de ellos, no le quedan muchas opciones.
Esa es MSG , y es algo que falta en la mayoría de las recetas de imitación. Un menú con todo el glutamato monosódico filtrado solo deja algunos acompañamientos, postres y algunas bebidas, por lo que debe ser uno de los ingredientes de su pollo. (Curiosamente, un intento de una receta de imitación de Ron Douglas incluía algo llamado acento. El ingrediente a base de glutamato monosódico era imprescindible). Está en casi todo en KFC. El compuesto fue descubierto en 1908 y rápidamente se asoció con un concepto llamado 'umami', o una especie de perfección sabrosa y carnosa.
Oficialmente, MSG es generalmente es reconocido como seguro por la FDA. Puede que no parezca una revisión entusiasta, pero el conjunto de evidencia científica muestra que es aceptable en dosis razonables para la mayoria de la gente. Y KFC te permite piratear su menú para evitarlo, pero no se desviven por publicitarlo debido a la percepción pública.
La ciencia dice que es adictivo
Nadie quiere pensar que no tiene control sobre sus antojos. Una pequeña investigación sobre lo que hay detrás de KFC sugiere que hay una razón muy científica por la que lo desea, probablemente algo que no quiere que sus clientes razonen.
Cuando Joe Ledington ( quizás ) dejó salir la receta secreta de la bolsa, dijo que recordaba específicamente que la pimienta blanca era una gran parte de ella. Cuando ayudó a su tío en la cocina, dijo que la pimienta blanca era un ingrediente bastante raro en ese momento; la mayoría de la gente no sabía cómo usarlo. Parece que eso es un hecho para su inclusión en las 11 especias, ¿y si lo es? Es potencialmente adictivo, especialmente junto con otros ingredientes. La pimienta blanca (y la pimienta negra) contiene algo llamado piperina , que activa ciertos sensores en nuestro cerebro. Son los que le dicen que está experimentando una sensación de hormigueo en la boca, lo que le da a la pimienta su toque distintivo. También se ha identificado que tiene cualidades antidepresivas (en cantidades suficientemente grandes) y se cree que ayuda a nuestro sistema digestivo a hacer su trabajo con alteraciones mínimas. Dado que está obteniendo mucho en KFC, es probable que eso sea al menos parte de lo que le hace la boca agua cada vez que piensa en la bondad del pollo frito.
El sabor también es bastante adictivo.
Algunas otras cosas actúan juntas para hacer que KFC sea particularmente adictivo. Además del glutamato monosódico y la pimienta blanca, también contiene una gran cantidad de sal. Consiga una sola pechuga de pollo y ya habrá cubierto aproximadamente la mitad de su requerimiento diario de sal. Ansiamos la sal. La sal en KFC es aproximadamente el 1,85 por ciento del peso de la comida, y no por accidente. Compare eso con lo que hay en nuestra saliva y lo que necesitamos en nuestra dieta, y resulta que alcanza una proporción ideal para desatar los antojos.
KFC también hace algunas otras cosas bien. Su método particular para freír significa que la piel distintiva ofrece un sabor más rápido que el pollo frito normal, y el crujido también es parte de él. Cuándo Steve Witherly escribió su libro sobre Por qué a los humanos les gusta la comida chatarra , tenía un capítulo completo dedicado a los trucos de KFC para hacer que la gente entrara por la puerta una y otra vez. Esa piel fue una gran parte de ella, ya que las diferentes texturas de crujiente por fuera y jugoso por dentro golpean un punto dulce en el paladar humano. Nos gustan las texturas conflictivas como esa, es por eso que las Oreos son las mejores galletas del mundo, e incluso es una de las razones por las que nos gustan tanto cosas como los tacos. Mantiene cada parte de nuestro cerebro (y boca) entretenida, y nos mantiene deseando más, sea una buena idea o no.
Anthony Bourdain Alton Brown
Sigue siendo pollo frito
Si tiene cierta edad, probablemente recuerde cuando la cadena se llamaba Kentucky Fried Chicken. Ahora solo lo verá con la marca KFC. Técnicamente, los dos no tienen nada que ver el uno con el otro. Verdadero. Escuche algunos de los comerciales más nuevos y escuchará la frase ' pollo fresco de cocina 'repitió, como si fuera el nuevo KFC? ¿Lo que da?
Revisar la historial de cambio de nombre en su sitio web oficial y sale un poco a la defensiva. Dice que el cambio de nombre fue para dejar en claro que estaba ofreciendo más que solo pollo, pero los teóricos de la conspiración comenzaron a circular la historia de que estaban legalmente obligados a eliminar la palabra 'pollo' de su nombre, porque en realidad no estaban sirviendo pollos. , pero pollos mutantes . Las fotos de engaños (y sí, definitivamente eran engaños) comenzaron a circular y proclamaron que mostraban pollos mutantes, criados con alas y patas adicionales, solo para servir en KFC.
La palabra real que no quería que supieras o en la que pensaras es 'frito'. Bloomberg informó el cambio de nombre fue parte de un cambio de marca en un intento de hacer que la cadena pareciera al menos más saludable. KFC le dio un cambio de imagen al nombre, escondió 'frito' del lenguaje común y trató de darse una nueva imagen sin admitirlo realmente, incluso en su propio sitio web.
¿La comida de KFC es saludable ahora?
imágenes falsas Volvamos a eso guía nutricional mencionamos anteriormente. Le permite preparar una comida para ver qué significarán sus elecciones para su dieta, pero eso no es del todo justo. Por un lado, no hay imágenes, y todos saben que vas a elegir cosas completamente diferentes cuando estés en el restaurante frente a ese olor y esos cubos crujientes. Pero, para el beneficio de la duda, digamos que va a pedir una guarnición de ensalada de col y una galleta, junto con un pollo con pechuga de hueso y muslo. Agregue 20 oz. Dr. Pepper y una galleta con chispas de chocolate por si acaso, ¿y qué tienes?
Eso equivale a 1.360 calorías, 64 gramos de grasa y 2.780 mg de sodio. Seguro, estás comiendo fuera, así que esperas eso. ¿Qué no quieren que sepas? Es absolutamente innecesario. Llevar esta receta de The Food Network . Si anhela esa crujiente bondad, intente cambiar la pesadez frita que obstruye las arterias de KFC por algo que tenga todas las especias pero que reemplace la fritura con el horneado, y use yogur bajo en grasa y cereal de maíz para la corteza crujiente y crujiente. ¿Menos calorías? ¿Menos grasa? ¿Menos sodio? Puede que el pollo frito no sea lo mejor para usted, pero definitivamente puede obtener su dosis sin sentirse horrible por el resto del día. ¿Le gustaría al coronel Sanders? Es difícil de decir, pero podría preferirlo a lo que es KFC hoy.
