Si eres fanático del sushi o has comido en un restaurante chino o japonés, estás familiarizado con la salsa de soja. El condimento marrón y salado que sabe bien en todo, desde tu rollo de dragón a un plato hibachi se crea fermentando soja. El resultado es un sabroso sabor umami que es difícil de superar (a través de El abeto come ).
Aunque es deliciosamente versátil, la salsa de soja a veces tiene una mala reputación por su contenido de sodio, pero versiones bajas en sodio de este condimento están disponibles si es necesario. Al mirar a través de los estantes de los supermercados, es posible que haya notado que hay varios tipos de salsa de soja, incluida la salsa de soja estándar, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura. Cada versión tiene un contenido de sodio diferente, con la oscuridad que contiene la mayor cantidad de sodio con un 9,3 por ciento y la luz con un 7,2 por ciento, según RecetaTin Eats . Algunos chefs afirman que la salsa de soja es el ingrediente secreto que usan en lugar de la sal en muchas de sus recetas favoritas, como huevos revueltos, adobos a la barbacoa y carnes ahumadas. Entonces, ¿por qué no agregar salsa de soja al arroz frito?
Agregar salsa de soja al arroz frito es, bueno, de mala educación
Además del sodio añadido, según Delicioso , agregar salsa de soja al arroz frito en un restaurante chino en realidad se considera ofensivo para el chef. Chefs profesionales han sido entrenado para crear un plato perfectamente condimentado . Entonces, cuando los comensales agregan sal, o en este caso, salsa de soja, se ve como un insulto a su trabajo.
Normalmente, una regla simple de etiqueta es evitar pedir sal si no se le proporciona ninguna en la mesa (a través de Mesa de degustación ). Sin embargo, la salsa de soja casi siempre está en la mesa de los restaurantes chinos y japoneses. Y en el caso del arroz frito, es posible que la salsa de soja ya esté cocida (a través de Clase maestra ). Por lo tanto, use su criterio y pruebe el arroz frito antes de decidir si necesita más salsa de soja. A veces, agregar salsa de soja puede parecer automático, ya que está en la mesa, pero una prueba rápida confirmará si se necesita más o no.
La salsa de soja es rica en sodio y contiene gluten.
La ingesta diaria recomendada de sodio para adultos es de 2.300 miligramos. De acuerdo a Secreto gordo , una taza de arroz frito tiene un promedio de 800 miligramos de sodio, antes de cualquier salsa de soja adicional. Cada cucharada de salsa de soja estándar contiene 900 miligramos de sodio (a través de Salud ). Usando estos números, si tuviera que comer dos tazas de arroz frito y agregar una cucharada de salsa de soja, consumiría 2500 miligramos de sodio. Demasiada sal en una dieta puede provocar una serie de problemas de salud, incluida la presión arterial alta e incluso un accidente cerebrovascular. Pero el alto contenido de sodio y la mala etiqueta no son las únicas razones para evitar agregar salsa de soja a su plato de arroz frito.
También le sorprenderá saber que la salsa de soja no suele sin gluten . A menos que elija específicamente una salsa de soja sin gluten, la mayoría de las salsas de soja en el mercado se elaboran combinando soja y trigo, lo que significa que no son libres de gluten, según Healthline . Si desea evitar el gluten, busque salsas de soya que usen arroz en lugar de trigo.
Los veganos pueden pensar dos veces sobre la salsa de soja
Hay recetas para los veganos que aman el arroz frito (a través de Blog vegano simple ), pero pueden incorporar salsa de soja. A lo largo de los años, ha habido un debate sobre la idoneidad de la salsa de soja para vegetarianos y veganos. De acuerdo a Universidad Spoon Hace años, el fabricante de salsa de soja Kikkoman se metió en problemas con las pruebas con animales. Kikkoman terminó la práctica en 2015 y declaró lo siguiente en una publicación sobre el página de Facebook de la empresa : 'Cuando no es posible utilizar métodos de prueba alternativos, seguimos estrictamente las leyes de bienestar animal y las directrices oficiales establecidas en Japón'. Universidad Spoon agrega que la mayoría de las salsas de soja son veganas.
No es sorprendente que algunos veganos todavía desconfíen de la salsa de soja. Todo vegano aconseja a los consumidores que consulten con el fabricante o hagan su propia salsa de soja si realmente quieren mantenerse alejados de los productos de origen animal. Sin embargo, Thrive Cuisine dice que no hay productos de origen animal en la salsa de soja, incluso durante el proceso de fabricación. Algunos han cuestionado la adición de ácido láctico durante la fermentación, pero Thrive Cuisine asegura a los consumidores veganos que el ácido láctico es solo una bacteria y tan vegano como levadura . Y no hay lácteos en la salsa de soja. ¿Sigues preocupado? Tienes opciones.
Sustitutos de la salsa de soja
Si adoras el sabor de la salsa de soja en el arroz frito casero pero estás buscando una forma de evitar el gluten o posibles ingredientes animales, existen salsas de soja en el mercado que están claramente etiquetadas como sin gluten y / o veganas. Pero todavía se encuentra con el problema del contenido de sal extremadamente alto. Otra alternativa es probar los aminoácidos de coco. Hechos de palma de coco fermentada, los aminoácidos de coco tienen menos de un tercio del sodio contenido en la salsa de soja normal y son más ligeros que la salsa de soja ligera. También proporciona una alternativa vegana y sin gluten (a través de PureWow ). (No es 'bajo' en sodio, pero definitivamente es más bajo que la alternativa).
Si no tiene alergias, y solo está buscando ese escurridizo sabor umami y no importa de donde venga el sabor, Clase maestra sugiere asar las verduras, agregar champiñones, salsa de pescado o pasta de miso, o cubrir un plato con algas asadas. Todos te darán ese quinto sabor salado y sabroso que anhelas.
