Uno de los consejos de cocina menos prácticos que los expertos en alimentos insisten en insistir es decirnos que nunca, nunca, deberíamos tirar el agua de la pasta. A menos que tenga una cocina grande, un buen momento, una coordinación adecuada y otra olla lista, además de un quemador o una encimera gratis para ponerla, esto puede no ser algo tan fácil de hacer. Después de todo, cuando pasta listo, listo y debes drenar el agua lo antes posible antes de que los fideos se conviertan en una papilla no comestible. La mejor manera de hacer esto es colar la pasta con un colador, pero recuerde, está tratando con agua que todavía está bastante cerca de hervir y la forma más segura de deshacerse de ella rápidamente es vierte esa agua por el fregadero .
De acuerdo, un poco de agua para pasta puede ayudar a que tus salsas sean más suaves y sedosas y todo eso, y sí, también puedes usarlo para hornear y hacer cócteles y yada yada yada. En cuanto a esos trucos de cocina que le aconsejan que guarde toda el agua de la pasta cada vez y la congele para usarla en el futuro, sin embargo ... En muchos casos, todo lo que necesitarás son unas cucharadas de agua para pasta de todos modos, así que simplemente sumérgelas antes de que la pasta esté lista. Sin embargo, si olvida este paso, no se preocupe. Puede hacer fácilmente una versión de bricolaje de ese 'oro líquido' sin peligro de salpicar agua hirviendo sobre usted mismo.
Cómo crear agua para pasta casera
Cuando uno dela Calle de la leche Los lectores del blog de la escuela de cocina notaron que ni sin gluten ni las pastas de trigo integral realmente producen el tipo de agua con almidón que ayuda a espesar una salsa, sus chefs intervinieron directamente para remediar este problema creando un sustituto del agua de la pasta que no involucraba ninguna pasta real. Todo lo que necesita para hacer esta alternativa son solo dos ingredientes: maicena y sal. Y agua, por supuesto.
Empiece por mezclar 1/4 de cucharadita de fécula de maíz y sal kosher en una taza de agua (el blog señala que pocas recetas sugieren reservar una mayor cantidad de agua) y luego hierva. Sin embargo, si desea agua con más almidón, como la que se puede usar para una salsa espesa, cremosa o a base de queso, puede aumentar la maicena a 1/2 cucharadita. Aconsejan usar el microondas: caliéntelo durante dos minutos, revuelva, luego déle otros dos minutos de calor.
Entonces, ¿cómo se compara el agua de cocción de bricolaje con la verdadera? Los chefs de la escuela de cocina dijeron que prepararon varias recetas de pasta utilizando tanto agua de pasta tradicional como su sustituto y 'las encontraron casi indistinguibles'. Así que ahí lo tienes: con esta receta en tu haber, ahora puedes sentirte libre de drenar toda el agua de tu pasta sin invocar la ira de Giada De Laurentiis.
