No encontrará un lomo de caballo o un tartar en el menú regular de ningún restaurante de EE. UU. El filete de caballo o las empanadas de caballo molidas no se pueden encontrar junto a la carne de res y cerdo en su sección de carnes del tendero . ¿Por qué la carne de caballo no se vende en los Estados Unidos? Después de todo, no es ilegal comer (a través de La comida para llevar ). Si quieres sacrificar un caballo, convertirlo en filetes, sashimi o salchicha y servirlo a tus amigos y familiares, eso es asunto tuyo.
Aquí está el problema: cualquier carne que se venda en los Estados Unidos debe ser inspeccionada (a través de USDA ), y el gobierno federal tiene un presupuesto cero para inspecciones de cadáveres de caballos. El tema se debate de vez en cuando, pero la prohibición de inspección permanece vigente para 2020 (a través del Sociedad humana ). Ya sea que se levante o no la barrera legal para la producción masiva de carne de caballo, la barrera psicológica para comer a nuestro amigo, Niña , parece que no se moverá.
El aclamado restaurante Cure en Pittsburgh, que desde entonces cerrado por razones no relacionadas , recibió a chefs canadienses que pusieron 'Le Cheval' en el menú por una noche (a través de Vicio ). ' El caballo 'se traduce como' caballo ', por supuesto; en este caso, tartar de caballo servido con yema de huevo curada y alioli de ajo negro. Los comentaristas en línea colmaron de vergüenza al restaurante, acusándolo de servir animales de terapia para la cena. ¿A continuación, pondrás Hipster Tartare en el menú? alguien comentó en la página de Facebook ahora eliminada del restaurante desaparecido.
La carne de caballo sabe bien y es buena para ti, pero ...
La gente ama a los caballos. Puede que no haya tantos dueños de caballos como dueños de perros en los EE. UU., Pero los caballos son como los perros de compañía, si no más. Después de todo, podemos montar ¡caballos! Los estadounidenses tuvieron breves coqueteos con la cocina de caballos cuando el automóvil reemplazó al carruaje tirado por caballos y cuando la carne escaseaba durante la Segunda Guerra Mundial (a través de El Atlántico ). Pero la idea nunca pegó. Además de la afición de la gente por los caballos, su carne se consideraba, en el mejor de los casos, un mal sustituto de la carne.
Las personas que han comido carne de caballo dicen que en realidad es bastante buena. 'Es carne de res pero más oscura, más yodada', dijo el crítico gastronómico canadiense Chris Nuttall-Smith La comida para llevar . 'Tiene un sabor rico y hermoso, ya sea que se sirva crudo o como lomo. Es delicioso.' La carne de caballo también es saludable, con el doble de hierro que la carne de res y casi la misma cantidad de ácidos grasos omega-3 que el salmón de piscifactoría.
Aún así, los fanáticos de My Little Pony y Seabiscuit no muerden y probablemente nunca lo harán. Los caballos son animales inteligentes y sociales que aparentemente pueden leer las emociones de las personas (a través del Independiente ). Seguramente, los humanos no consideraríamos seriamente sacrificar y consumir estas majestuosas bestias. Eso suena persuasivo, excepto que se puede decir lo mismo sobre los cerdos (a través de HuffPost ). Bueno para los caballos, entonces, que no saben a tocino.
