Vamos a cortar por lo sano. Si está usando pan de sándwich blanco para hacer sus tostadas francesas, lo cocina en aceite de canola, remojándolo en leche en lugar de crema, y su tostada francesa sale demasiado empapada o empapada, demasiado condimentada y ahogada en almíbar, es probable que lo estás haciendo a la manera estadounidense (a través de Una perspectiva picante ). Si lo está haciendo como Kylie Jenner y agrega hojuelas heladas a su receta, se ha vuelto loco.
Si, por otro lado, agrega vainilla a su receta de tostadas francesas, es posible que esté más cerca de la receta francesa clásica de lo que pensaba. Las auténticas tostadas francesas, hechas de la manera que pretendían los franceses, no necesitan ningún aderezo. Intentaremos no ser poéticos, pero es difícil. La tostada francesa original (o, si lo prefiere, 'Pain Perdu') está hecha de gruesas rebanadas de pan. Están caramelizados, dorados y crujientes por fuera. Son acolchados y tienen forma de crema pastelera por dentro. Están ligeramente endulzados y aromatizados con solo un toque, como un recuerdo, de vainilla.
¿Listo para mejorar tu juego de tostadas francesas? Así es cómo.
Cómo hacer Pain Perdu real
Para hacer auténticas tostadas francesas, olvídese del pan de sándwich. Necesitará un pan francés con cuerpo que pueda absorber una natilla pesada sin deshacerse. Pruebe un brioche o baguette (a través de Tienda de la esquina del chef ). Sin Recetas recomienda usar un batard, que es como una baguette más corta, más gruesa y con una corteza gruesa (a través de Venlora ). Algunas versiones incorporan crema espesa y leche entera para las natillas, pero la mitad y la mitad también funcionarán. Muchas recetas de Pain Perdu requieren agregar una pizca de licor, como Armagnac, a las natillas. (¡Sí, por favor!) También necesitarás huevos, azúcar, extracto de vainilla, sal. Use mantequilla para freír.
Personalice su método de horneado según sus preferencias. Para obtener una corteza caramelizada, intente cocinar su pan a fuego lento o espolvorear azúcar sobre el pan. Si tienes prisa, remoja las rebanadas de pan hasta que absorban la natilla y luego fríelas en la mantequilla. Si, por el contrario, dispones de un poco más de tiempo, remoja las rodajas y hornéalas en el horno durante una hora. También puede intentar remojar el pan en natillas durante 24 horas completas antes de freírlo y luego hornearlo.
Los franceses, no hace falta decirlo, probablemente no agregarían copos helados a su Pain Perdu. Pero si le gustan las texturas, sumerja las rodajas en almendras antes de hornearlas. ¡Buen provecho!
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