Muy a menudo, tal vez un poco también a menudo, los camarones se sirven con las colas perfectamente intactas. ¿Porqué es eso? Los chefs y cocineros han ofrecido un puñado de razones, según El Washington Post . Quizás conserva algo de sabor. Quizás sea simplemente más atractivo y llamativo. Fiona Lewis, chef y pescadería, le dijo al Correo, 'No tengo ni idea de por qué se hace'. Entonces, ahí está.
Lewis agregó que tiene sentido mantener las colas unidas para los bocadillos, como los cócteles de camarones. Después de todo, es más fácil de sostener. ¿Pero colas de camarón en un plato de pasta o salteado? Eso puede resultar un poco más confuso. Rick Martinez, desarrollador de recetas y ex editor de alimentos en Buen provecho, cree que tiene algo que ver con la apariencia. 'Para ser honesto, creo que es realmente una cosa estética', dijo. La comida para llevar .
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Pero además de las apariencias y la conveniencia de contener camarones, las colas de camarón tienen un gran valor nutricional y de textura. Y son sabrosos. Así es, son totalmente comestibles. Puedes comerlos, freírlos o, al menos, guardarlos para un caldo de mariscos. En cualquier caso, no debería tirar estas colas tan pronto.
freírlos
No es ningún secreto que a Estados Unidos le gusta desperdiciar mucha comida. Tiramos frutas magulladas y verduras blandas a un ritmo alarmante, según El Atlántico . Pero en otras partes del mundo, el desperdicio de alimentos es una historia diferente, y a veces menos inquietante. Solo mire Koya City, un restaurante japonés en Londres que comenzó a freír cabezas de camarón como un refrigerio de bar crujiente y aceitoso. No solo es una forma inteligente de utilizar toda la gamba, sino que también es un acompañamiento perfecto para una cerveza fría, según El guardián .
Es posible que no desee tragarse la cola de su cóctel de camarones frío; puede ser un poco desagradable en el primer intento. Pero si sus camarones están fritos, crujientes e incluso empanizados, ¿por qué no comerse la cola para que estén crujientes? La gente lo hace. Bruce Mattel lo hace, y como es decano del Culinary Institute of America, estamos bastante abiertos a sus consejos. Es calcio. No es insalubre ni peligroso '', dijo Mattel sobre las colas de camarón, según Mercado .
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Haz un balance de tus conchas
Entonces, tal vez no esté listo para disfrutar de algunas cabezas y colas de camarones crujientes. Entendemos. Hay otros usos maravillosos para las conchas de camarón. Piense en ellos como pensaría en sus huesos de pollo asado: son sabrosos, contienen nutrientes y son demasiado sabrosos para terminar, sin usar, en la basura. Use sus caparazones de camarón para hacer un caldo de mariscos. Cocine las cáscaras con cebolla, ajo, sal y pimienta, incluso un poco de pasta de tomate y vino blanco, si va por la ruta Ina Garten (a través de Food Network ).
¿De qué sirve el caldo de mariscos, preguntas? Muchas cosas. El caldo de camarones se puede utilizar como base para muchos platos salados: desde guisos hasta bisques, gumbos y paellas. Llevará tu risotto al siguiente nivel. Le permitirá ver los camarones como más que un marisco tierno, pero como un marisco cuya cáscara en realidad tiene una tonelada de potencial sabroso (a través de Mis recetas ).
