Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo adicional: 1 hora 15 minutos Tiempo total: 1 hora 45 minutos Porciones: 6 Rendimiento: 6 porciones Perfil nutricional: Sin lácteos Apto para diabéticos Sin huevo Sin gluten Bajo en sodio Sin nueces Sin sojaSaltar a información nutricional Ingredientes
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4 libras tomates, sin corazón, partidos por la mitad y sin semillas
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1 pimiento rojo dulce, cortado por la mitad y sin semillas
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2 cucharadas aceite de oliva
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1 taza cebolla dulce picada
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4 clavos de olor ajo, picado
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1 cucharada vinagre balsámico blanco
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¼ cucharilla sal
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¾ cucharilla pimienta negra
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½ taza albahaca fresca picada, perejil italiano y/u orégano
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Aceite en aerosol antiadherente
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3 (3 onzas) enlaces de salchicha de pollo completamente cocida, en rodajas al bies
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24 tazas fideos de calabacín o calabaza amarilla de verano (unas 6 calabazas) (ver Consejos)
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Direcciones
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Precalienta la parrilla. Unte ligeramente los tomates y el pimiento dulce con 1 cucharada de aceite. Coloque la mitad de los tomates y el pimiento, con los lados cortados hacia abajo, en un molde para hornear de 15x10 pulgadas. Ase a 5 a 6 pulgadas del fuego de 8 a 10 minutos o hasta que se queme. Retirar de la sartén; envuelva el pimiento en papel de aluminio. Repita con los tomates restantes. Deje reposar los tomates y el pimiento durante 20 minutos o hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlos. Pele y deseche la piel. Picar los tomates y el pimiento.
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En una cacerola grande, caliente la cucharada de aceite restante a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocine de 5 a 7 minutos o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Agregue los tomates, el pimiento dulce, el vinagre, la sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, de 20 a 30 minutos o hasta que los tomates se deshagan y la mezcla esté ligeramente espesa, revolviendo ocasionalmente. Dejar enfriar un poco. Licue con una batidora de inmersión hasta que quede suave. Regrese a la cacerola; calentar a través. Agregue las hierbas. Transfiera la mitad de la salsa a un recipiente para congelar, déjela enfriar y congélela hasta por 3 meses.
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Mientras tanto, cubra una sartén antiadherente de 12 pulgadas con aceite en aerosol. Calienta a fuego medio. Agrega la salchicha; cocine unos 5 minutos o hasta que estén dorados, volteándolos una vez. Incorpora la salsa tibia.
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Para cocinar zoodles, cubra la sartén de 12 pulgadas con aceite en aerosol. Calienta a fuego medio alto. Agrega la mitad de los zoodles; cocine y mezcle con unas pinzas de 2 a 3 minutos o hasta que estén tiernos. Espolvorea con 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Repita con los zoodles restantes y la pimienta. Sirva la salsa sobre los zoodles calientes.
Consejos
Consejos: Para usar salsa congelada, descongélela durante la noche en el refrigerador. Vuelva a calentar en una cacerola mediana a fuego medio-bajo hasta que esté completamente caliente. Úselo como desee.
Utilice un espiralizador para cortar los calabacines en fideos o búsquelos ya preparados en el pasillo de productos agrícolas de su supermercado. Realmente quieres 24 tazas de zoodles porque tendrás la mitad después de cocinarlos.
