14 trucos con calabazas que debes probar este otoño

La fresca brisa del otoño se acerca y eso sólo puede significar una cosa: la temporada de calabazas. A medida que las hojas se vuelven doradas y los días se acortan, es hora de abrazar los reconfortantes sabores del otoño. ¿Y qué mejor manera de hacerlo que aventurándose en el mundo de los trucos para cocinar calabazas?

calabazas son las estrellas indiscutibles de la cocina de otoño. Desde pasteles y cafés con leche hasta sopas y guisos, no faltan formas deliciosas de incorporar la calabaza de invierno a su repertorio culinario. Pero si estás buscando llevar tu juego de calabazas al siguiente nivel, estás en el lugar correcto.

En este artículo, exploraremos una colección de trucos para cocinar calabazas que mejorarán tus aventuras culinarias de otoño. Ya sea que sea un chef casero experimentado o simplemente esté buscando sumergir los dedos de los pies en aguas con especias de calabaza, tenemos algo para todos. Estos trucos no tratan de reinventar la rueda, sino de hacer que sus platos inspirados en calabazas sean aún más sabrosos, eficientes y agradables.

Profundizaremos en atajos para ahorrar tiempo al preparar calabazas, formas de usar partes de la calabaza que normalmente tiras a la basura y nuevos métodos para usar calabaza en recetas. Aquí hay 14 trucos con calabazas que debes probar este otoño.

1. Asa la calabaza entera

Es posible que asar una calabaza entera no sea el primer método de cocción que te viene a la mente cuando piensas en preparar este favorito del otoño, pero es una técnica revolucionaria. Asar la calabaza con la piel permite que los sabores se intensifiquen y se desarrollen, lo que da como resultado un sabor más rico y caramelizado. Además, simplifica el proceso de cocción. No tienes que preocuparte por pelar y cortar la calabaza en cubitos antes de asarla, lo que puede llevar mucho tiempo. También reduce el desperdicio, ya que puedes sacar fácilmente toda la pulpa tierna, dejando poco atrás.

Entonces, ¿cómo se asa una calabaza entera? Bueno, es fácil. Simplemente coloque la calabaza en una bandeja para hornear y ásela a unos 290 °F durante aproximadamente 45 minutos a 1½ horas, dependiendo del tamaño de la calabaza. Una vez que la piel esté ennegrecida y arrugada y la calabaza esté tierna, retírala y déjala enfriar. Cuando esté lo suficientemente frío, puedes quitarle la piel, cortarla por la mitad y sacar las semillas, usando la pulpa como desees.

2. Cocine una calabaza entera en una olla instantánea.

Cocinar una calabaza entera en una olla instantánea no sólo es conveniente sino también increíblemente eficiente. Instant Pot es conocido por su capacidad para acelerar los tiempos de cocción manteniendo los sabores, y cuando se trata de preparar una calabaza entera, ofrece varias ventajas. Cocinar una calabaza entera en una olla instantánea reduce significativamente el tiempo de cocción en comparación con los métodos convencionales. Puede estar listo en una fracción del tiempo que lleva asarlo o cocinarlo al vapor. Y no es necesario pelar ni picar la calabaza previamente. Simplemente coloque la calabaza entera en Instant Pot y él hará el trabajo por usted.

Si quieres cocinar una calabaza entera en tu Instant Pot, debes elegir una que se ajuste. Debería poder obtener una calabaza de 2 libras en una olla instantánea de 6 cuartos. Lave bien la calabaza para eliminar la suciedad. Coloque el salvamanteles Instant Pot (la rejilla de metal que vino con su Instant Pot) en el fondo de la olla. Agregue 1 taza de agua y cocínelo en la configuración manual durante 12 minutos. Una vez que se complete el ciclo de cocción, permita que Instant Pot libere presión naturalmente durante otros 12 minutos. Luego, puede liberar manualmente la presión restante girando la válvula de liberación de vapor a la posición de ventilación. Luego, puedes quitarle la piel, cortarla por la mitad para quitarle las semillas y triturarla o convertirla en puré.

3. Convierta las tripas de calabaza en caldo

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Las tripas de calabaza, o la pulpa del interior de una calabaza, a menudo se pasan por alto y se subutilizan. Muchas personas sacan la pulpa cuando preparan calabazas y la tiran a la basura. Sin embargo, es totalmente posible convertir esta pulpa de calabaza en algo valioso: caldo de verduras casero.

Tradicionalmente, la pulpa de calabaza termina en el contenedor de basura principalmente porque se percibe como sucia y difícil de usar. La textura fibrosa y pegajosa no se presta inmediatamente a la inspiración culinaria. Sin embargo, es fundamental recordar que esta pulpa está llena de sabor, lo que la convierte en un recurso valioso en la cocina.

Lo que puedes hacer en su lugar es guardarlo y usarlo con otros restos de vegetales, como colillas de apio, puntas y cáscaras de zanahoria, tallos de hierbas y raíces de cebolla, para hacer un caldo de vegetales sabroso. Una vez que haya guardado suficientes tripas de calabaza y otros ingredientes para hacer caldo (puede guardarlos en el congelador hasta que esté listo), agregue agua y cocine todo a fuego lento durante 30 a 60 minutos. Cuela las verduras y utiliza el líquido donde necesites caldo.

4. Haz tu propio café con leche con especias de calabaza

Una vez que llega el otoño, todos conocemos el procedimiento: es la temporada del café con leche con especias de calabaza. Si anhelas la bondad acogedora y especiada de un PSL pero quieres disfrutarlo desde la comodidad de tu hogar, ¡estás de suerte! Elaborar tu propia versión casera es totalmente factible.

Todo lo que necesitas es un poco de café expreso o instantáneo, leche calentada o espumosa (puedes usar leche vegetal si lo deseas), puré de calabaza, azúcar u otro edulcorante, extracto de vainilla y especias para pastel de calabaza o una mezcla de especias de calabaza. La combinación de estos ingredientes te da tu propio café con leche casero con calabaza y especias, con calabaza real en la mezcla. Puedes ajustar los ratios a tu gusto para hacer tu propia creación o seguir un receta de café con leche con especias de calabaza .

Al preparar su café con leche con especias de calabaza en casa, puede adaptarlo a sus preferencias de sabor exactas y evitar las largas colas y los altos precios en las cafeterías. Es la manera perfecta de dar la bienvenida al otoño, con una bebida cálida y deliciosa que puedes disfrutar cuando te apetezca.

5.Haz chips de piel de calabaza

Quedarse a un lado, papitas de col . Los chips de piel de calabaza son el nuevo snack caliente de la ciudad. Si está buscando un truco que le ayude a utilizar la calabaza entera, hacer chips de piel de calabaza es una forma de transformar la piel de calabaza que a menudo se desecha en una delicia crujiente y sabrosa. Estas patatas fritas no sólo son un fantástico refrigerio de otoño, sino que también contribuyen a una cocina sostenible al minimizar el desperdicio de alimentos.

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Comienza lavando la calabaza antes de pelarla para usar la pulpa en cualquier receta que elijas. Luego, mezcla los trozos de piel de calabaza con un chorrito de aceite de oliva, lo suficiente para cubrirlos ligeramente. Esto ayudará a que la piel quede crujiente durante el horneado. Ahora es el momento de ser creativo: sazone la piel de la calabaza con sal y pimienta, junto con otras hierbas y especias que desee. Hazlos picantes con cayena o ligeramente aromáticos con garam masala. Luego, simplemente extiende los trozos de piel de calabaza sazonados en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada y los hornea hasta que estén crujientes. Asegúrese de que no estén abarrotados para permitir una circulación de aire adecuada, lo que los ayudará a quedar crujientes. Déjalas enfriar y luego estarán listas para comer.

6. Tuesta las semillas de calabaza como un sabroso refrigerio.

Ya sea que estés haciendo una receta que use calabaza o sacando tripas de calabaza para tallar linternas, te quedarás con un montón de semillas de calabaza. A menudo, terminan en la basura, pero al tostarlas, puedes transformar estas semillas que a menudo se desechan en un delicioso refrigerio. Requiere un poco de trabajo, pero los resultados son lo suficientemente sabrosos como para que valga la pena.

Empiezas quitando las semillas del interior de la calabaza. Luego, enjuaga las semillas con agua fría para eliminar cualquier resto de pulpa. Use sus dedos para separar las semillas de las fibras de calabaza adheridas. Una vez que te deshagas de la pulpa, seca las semillas para asegurarte de que queden crujientes en el horno.

El siguiente paso es mezclar las semillas de calabaza con un chorrito de aceite de oliva y sazonar las semillas con sal o tu condimento preferido. Sea creativo con las especias que elija, como ajo en polvo, pimentón, pimienta de cayena o canela, dependiendo de si desea un sabor dulce o salado. Precalienta el horno a 350 °F y tuesta las semillas en una bandeja para hornear durante unos 15 minutos, hasta que estén doradas. Revuélvelos cada 5 minutos para asegurar una cocción uniforme.

7. Prepare salsa Alfredo sin lácteos con calabaza.

Preparar una salsa Alfredo sin lácteos con calabaza es una forma inesperada de usar calabaza este otoño. Es una versión creativa y sabrosa del clásico Alfredo. Es una alternativa sin lácteos a la salsa Alfredo tradicional, lo que la hace adecuada para personas con intolerancia a la lactosa, veganos o aquellos que simplemente buscan reducir su consumo de lácteos. También es una excelente manera de incorporar más verduras a su dieta, en lugar de la clásica salsa Alfredo, que está cargada de crema espesa. El puré de calabaza aporta una textura aterciopelada y cremosa a la salsa sin necesidad de lácteos. Es una forma satisfactoria de lograr esa cremosidad Alfredo. Además, la adición de calabaza le da un sutil dulzor terroso y un perfil de sabor cálido y otoñal a su salsa Alfredo.

Puedes encontrar muchas recetas de calabaza Alfredo en línea. Algunos usan calabaza enlatada para hacer la receta más rápida, mientras que otros implican mezclar calabaza cocida con la salsa. Esto se mezcla con ingredientes como caldos, condimentos y hierbas para realzar el sabor. Algunos utilizan extras como crema de anacardos y levadura nutricional.

8. Cortar la calabaza por la mitad y asar para evitar pelarla.

Pelar una calabaza puede ser una tarea laboriosa y, seamos sinceros, molesta. La piel dura y gruesa parece decidida a resistir sus esfuerzos, lo que hace que el proceso requiera mucho tiempo y sea potencialmente peligroso para los dedos. Luego, una vez que hayas terminado, aún debes cortar la calabaza en rodajas o en cubos. Incluso si tienes cuchillos decentes, la idea de pasar por todo el proceso puede ser suficiente para que dejes la calabaza en el fondo de tu despensa. Sin embargo, existe una solución inteligente que ahorra tiempo y que le permite omitir por completo el proceso de pelado: simplemente corte la calabaza por la mitad y ase.

Asar una calabaza en dos mitades es una excelente solución al problema de pelarla. Comience cortando con cuidado la calabaza por la mitad. Puedes hacerlo vertical u horizontalmente, según tu preferencia, la forma de la calabaza y los requisitos de la receta. Una vez partida por la mitad, use una cuchara para sacar las semillas y la pulpa fibrosa del centro de cada mitad de calabaza.

Ase las mitades de calabaza en el horno, con el lado cortado hacia abajo, a unos 350°Fahrenheit (190°Celsius) durante aproximadamente 45 minutos a 1½ horas, dependiendo del tamaño de la calabaza. Sabrás que está listo cuando la pulpa esté suave. Luego, deje que las mitades de calabaza se enfríen un poco y saque la pulpa de la calabaza, ahora suave, o quítele la piel y pique la pulpa según sea necesario para su receta.

9.Hacer chutney con pulpa de calabaza.

¿Alguna vez te has sentido desperdiciado cuando sacas la pulpa fibrosa del centro de una calabaza y la tiras a la basura? Si es así, te alegrará saber que puedes preparar un delicioso chutney con pulpa de calabaza. Panfusine, usuario de Food52, publicó una receta familiar en el sitio web que utiliza pulpa de calabaza, o 'cerebro de calabaza', como lo llaman. La receta proviene de la bisabuela de Panfusine, quien la llamó Yaana Thalai, que significa cabeza de elefante en tamil. Recibió este nombre porque dijo que sus nietos podían comer una cantidad del tamaño de la cabeza de un elefante de una sola vez, un respaldo rotundo.

Entonces, ¿qué contiene este chutney? La pulpa de calabaza es el ingrediente clave, pero también contiene garbanzos, coco fresco rallado, cebolla y una variedad de condimentos. Prueba esta receta y no solo reducirás el desperdicio de comida, sino que también podrás probar un sabor sensacional.

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10. Utilice una bola de helado para quitar las semillas de las calabazas.

Quitar las semillas de una calabaza con una cuchara puede ser una tarea tediosa. Ese interior resbaladizo y fibroso parece decidido a hacer que el proceso sea lo más frustrante posible. Sin embargo, existe un truco increíblemente sencillo que puede convertir esta tarea en muy sencilla: utilizar una bola de helado.

Intentar sacar semillas de calabaza con una cuchara normal puede parecer como intentar cavar entre una maraña de espaguetis con un tenedor: frustrante y lento. Las semillas se adhieren obstinadamente al interior fibroso de la calabaza, lo que dificulta eliminarlas de manera eficiente sin dejar un residuo pegajoso y sucio. Pero gracias a su gran pala y su mango resistente, una bola para helado es la herramienta perfecta para eliminar de la calabaza esas semillas y pulpa rebeldes. Simplemente corta la calabaza por la mitad (o corta la tapa si estás haciendo una calabaza) y saca las semillas y la pulpa como de costumbre, pero esta vez con una bola de helado en lugar de una cuchara. Te sorprenderá lo fácil que es.

11. Convierta el pastel de calabaza comprado en la tienda en postres más elegantes

El otoño está aquí y te han invitado a una fiesta de Halloween o a una cena de Acción de Gracias. Dijiste que traerías postre pero se te escapa el tiempo y no tienes tiempo para preparar nada desde cero. Bueno, no te preocupes, porque hay un par de formas sencillas de convertir el pastel de calabaza comprado en la tienda en postres más elegantes.

Una opción es convertir un pastel comprado en la tienda en varios lindos mini pasteles. Simplemente toma el pastel y usa un cortador de galletas para cortar mini pasteles circulares. Cúbralos con crema batida y un poco de especias de calabaza o canela y obtendrá un postre elegante que tardó solo unos minutos en prepararse.

Luego, hay una opción que requiere un poco más de tiempo pero que aún requiere un esfuerzo mínimo: los cake pops de pastel de calabaza. Para hacerlos, simplemente triture el pastel comprado en la tienda (tanto la corteza como el relleno) antes de formar bolas. Coloca las bolitas en el congelador por un par de horas hasta que estén sólidas. Luego, derrite un poco de chocolate y sumerge cada bola endurecida en el chocolate derretido. Écheles algunas chispas o nueces picadas y tendrá deliciosas delicias de otoño para compartir.

12. Pruebe las cinco especias en lugar de las especias de calabaza.

Las especias para pastel de calabaza son un alimento básico muy apreciado en las recetas de otoño. No solo se usa en el pastel de calabaza, sino también en el café con leche con especias de calabaza y otros postres y productos horneados de otoño a base de calabaza. Sin embargo, hay un giro simple que puedes probar para realzar tus creaciones culinarias: usar polvo de cinco especias chinas en lugar de especias para pastel de calabaza.

Las especias para pastel de calabaza generalmente incluyen canela, clavo, jengibre, pimienta de Jamaica y nuez moscada. El polvo chino de cinco especias utiliza algunos de los mismos ingredientes (canela y clavo), pero también agrega anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan y semillas de hinojo. Obtienes notas de regaliz o anís del anís estrellado y las semillas de hinojo, además de un picante dulce de los granos de pimienta de Sichuan. Esto es inesperado en un pastel de calabaza, PSL o pan de calabaza, pero de una manera deliciosa. Obtienes dulzura y un suave picante, junto con sofisticados sabores de regaliz y anís que llevan los platos al siguiente nivel.

13.Hacer ñoquis

paletas de pudín de gelatina descatalogadas

Probablemente hayas probado los ñoquis de papa, pero ¿sabías que puedes usar calabaza para hacer ñoquis? En esta variación, se incorpora puré de calabaza a la masa de ñoquis en lugar de papa, lo que da como resultado un sabor distintivo de calabaza y un color naranja vibrante. Los ñoquis de calabaza son un plato de otoño perfecto que muestra el sabor dulce y terroso de la calabaza en una forma reconfortante.

Si quieres probar los ñoquis de calabaza, hay muchas recetas en línea. La mayoría comienza con puré de calabaza casero o enlatado, que se combina con harina para formar una masa. Se agregan sal y pimienta y, ocasionalmente, canela u otras especias aromáticas para darle un toque otoñal. Luego enrollas la masa en tiras y la cortas en

trozos, luego enrolle cada trozo con los dientes de un tenedor. Cocínalos en agua hirviendo hasta que floten hacia la superficie. Una vez cocidos, los ñoquis de calabaza quedan deliciosos si se sirven con mantequilla de salvia simple, pero puedes mezclarlos con salsas de tomate, salsas cremosas o pesto. Es una forma creativa de usar calabaza que es un poco diferente de la receta promedio.

14. Transforma las pieles de calabaza en mermelada.

Usar cada parte de una calabaza no sólo es ingenioso sino que también puede conducir a resultados sorprendentemente deliciosos. Si bien la pulpa y las semillas suelen ocupar un lugar central en los platos a base de calabaza, no pase por alto el potencial de la piel de calabaza. Una forma creativa de aprovecharlos al máximo es convertirlos en mermelada de piel de calabaza.

Hay varias formas de hacer mermelada de piel de calabaza, pero, naturalmente, todas se centran en la piel de calabaza. Tendrás que cortar la piel en palitos muy finos; piensa en el grosor de la cáscara de los cítricos en una mermelada estándar y tendrás una idea de lo que buscas. Algunas recetas incluyen manzanas, limones u otras frutas para crear cierto equilibrio. También necesitarás mucha azúcar, como es habitual en la mermelada. A menudo se cocina con ramitas de canela en la mezcla para darle un sabor clásico de otoño. Una vez que esté cocido y enfriado, puedes usarlo donde normalmente comes mermelada, como untarlo sobre una tostada o ponerlo encima de avena.

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