Empanadillas de carne afgana (Mantu)

Tiempo de preparación: 50 minutos Tiempo total: 50 minutos Porciones: 4 Rendimiento: 20 bolas de masa Perfil nutricional: Bajo en calorías Sin huevo Sin nueces Sin soja Bajo en azúcares añadidosSaltar a información nutricional

Ingredientes

2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra, cantidad dividida
½ medio cebolla, finamente picada
8 onzas carne de res molida
4 cucharaditas ajo rallado, dividido
1 cucharilla cilantro molido
½ cucharilla cúrcuma molida
¼ cucharilla Pimienta molida
¼ cucharilla sal kosher, dividida
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20 envoltorios de wonton
½ taza salsa de tomate sin sal añadida
½ taza labneh o yogur griego natural con leche entera
1 cucharada menta fresca picada
1 cucharilla menta seca

Direcciones

Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave, de 2 a 3 minutos. Agrega la carne y 2 cucharaditas de ajo; cocine, partiendo la carne con una cuchara de madera, hasta que esté bien cocida, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón grande y agregue el cilantro, la cúrcuma, la pimienta y 1/8 de cucharadita de sal.
Coloque 4 envoltorios de wonton en una tabla de cortar limpia. Moja los bordes de cada envoltorio con agua. Coloque 1 cucharada escasa de relleno en el medio de cada uno. Para cada bola de masa, toma las esquinas opuestas de un envoltorio y presiónalas. Toma las otras esquinas y presiónalas para que las 4 esquinas se unan en el medio para formar una estrella de 4 puntas. Presione los bordes del envoltorio para sellar. (Opcional: tome 2 puntas de la estrella que están una al lado de la otra y presiónelas, usando más agua si es necesario. Repita en el otro lado). Coloque las bolas de masa terminadas en una bandeja para hornear y cúbralas con una toalla húmeda. Repita con los envoltorios restantes y el relleno.
Agregue 1 pulgada de agua y una canasta vaporera a una olla grande; cubra la canasta con aceite en aerosol. Disponer las bolas de masa en el cestillo sin que se toquen y tapar. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine al vapor durante 15 minutos.
Mientras tanto, caliente la cucharadita de aceite restante en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Agrega 1 cucharadita de ajo y cocina, revolviendo, durante 30 segundos. Agrega la salsa de tomate y una pizca de sal; llevar a fuego lento y cocinar durante 5 minutos. Retirar del fuego y tapar para mantener el calor.
Combine labneh (o yogur) con la cucharadita de ajo restante y una pizca de sal en un tazón pequeño. Extienda la salsa en una fuente para servir y cubra con un poco de salsa de tomate. Coloque las albóndigas sobre las salsas y cubra con menta fresca y seca.