Para los occidentales, Japón bien podría ser lo más parecido que tenemos a un planeta alienígena. Desde su cultura hasta sus gestos e incluso el extraño y hermoso país en sí, Japón es un lugar que puedes visitar mil veces y aún así encontrar algo nuevo. Eso se aplica doblemente a la comida, por supuesto.
¿Qué es la comida japonesa para nosotros? En Estados Unidos, el sushi es el gran éxito, al igual que el sashimi, su variante sin arroz. Tenemos fideos, claro, y la salsa de soja y el teriyaki son casi omnipresentes en la cocina estadounidense. Estos, sin embargo, son solo una pequeña muestra de lo que realmente Japón tiene para ofrecer. Es un verdadero 'Galápagos' para la comida , lleno de todo tipo de platos increíbles que, si bien raro para nosotros, no son nada fuera de lo común para los lugareños. Pulpo, anguila, mollejas, bolas de arroz, huevas de abadejo y más están en el menú aquí, o desearíamos que lo estuvieran, al menos.
Un snack clásico
Onigiri está en todas partes de Japón. Probablemente también sea lo más simple de esta lista, pero su maleabilidad significa que encontrar el onigiri de comida te abrirá un mundo completamente nuevo para que lo explores. Es básicamente una masa de arroz blanco pegajoso formado en un triángulo (o cilindro) y envuelto en algas. Originario del Japón feudal, el onigiri es fácil de hacer e inmensamente práctico, sobre todo porque en realidad no requiere palillos para comer.
Lo mejor de este pequeño bocado de arroz es que puede entrar un montón de otras variedades . Puede encontrarlo hecho con arroz con sésamo, arroz con mantequilla de ajo, arroz frito o el tipo que desee, con cualquier cantidad de guarniciones y rellenos incluidos (como tocino, frijoles adzuki, salmón o carne molida) para arreglarlo todo. Camine por las calles de Japón y seguramente encontrará algún onigiri decente con el tiempo, pero probablemente tendrá que encontrar un punto de venta especializado para conseguirlo aquí. De cualquier manera, le recomendamos que lo pruebe y, una vez que lo haga, comience a personalizarlo. El único límite es tu imaginación.
Tortillas pequeñas
Tamagoyaki, como básicamente todo en Japón, es un extraño simulacro de algo con lo que probablemente ya estés familiarizado. Verá, es una tortilla, algo así. Se elabora batiendo huevos en un tazón y friendo el contenido en una sartén, como se haría con huevos revueltos o una tortilla. Incluso está sazonado, aunque con cosas como salsa de soja, sake, vinagre de arroz y hojuelas de bonito en lugar de, digamos, sal y pimienta.
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La gran diferencia entre el tamagoyaki y la tortilla occidental, sin embargo, es que el primero se dobla una y otra vez. usando una sartén rectangular especial , hasta que, finalmente, se convierte en un tronco, que luego se puede cortar en trozos del tamaño de un bocado. El resultado final es una pequeña pieza de bondad de huevo que se asemeja a una barra de oro flexible. De acuerdo, no lo estamos vendiendo muy bien. Pero saben bien. Tamagoyaki se come para el desayuno, como acompañamiento para otras comidas (como dentro de cajas bento) y con sushi.
Todo tipo de repostería
Kashi pan es el nombre que se le da a un tipo especial de pastelería japonesa. Es esencialmente pan dulce con un relleno o cobertura adicional, que actúa como un refrigerio adecuado o un alimento para el desayuno para el hombre o la mujer japonesa exigente que está en movimiento. La variante original, que se conoce como una sartén y se rellena con mermelada de frijoles, se popularizó a mediados del siglo XIX . Luego vino la sartén de jamu, que estaba llena de mermelada de albaricoque. En la segunda mitad del siglo XX, el plato había comenzado a ver surgir todo tipo de variaciones alternativas en Japón.
Estos incluyen la sartén meron (crujiente por fuera, suave por dentro), la sartén kurimu (rellena de crema pastelera), la sartén koshian (cargada con semillas de amapola) y la korone (que tiene forma de concha y está llena de chocolate). crema). No está mal para un país que no sabía qué era el pan hasta el siglo XVI, ¿verdad?
Las bolas de pulpo que inspiraron un parque temático
Takoyaki, que no debe confundirse con tamagoyaki (sheesh, idiomas), se traduce literalmente como pulpo a la parrilla. Es una comida callejera en Japón y consiste en Pulpo picado con tempura, jengibre encurtido y cebolla verde cocido en masa de trigo y untado con su propia salsa especial. Takoyaki ha sido un favorito local en Japón desde la década de 1930, cuando fue inventado por un residente de Osaka llamado Tomekichi Endo. Desde entonces, se ha vuelto inmensamente popular: se venden moldes especiales de hierro fundido para ayudar a fabricarlo y, en un desarrollo que sería sorprendente si esto fuera en cualquier lugar menos en Japón, un parque temático de comida con temática de takoyaki incluso ha abierto en Odaiba, Tokio.
Como era de esperar, la variedad es el nombre del juego aquí, y los diferentes tipos de takoyaki incluyen los elaborados con salsa de soja, vinagre de cítricos, salsa de sésamo o dashi con vinagre. Así que ahí lo tienes: Francia tiene baguettes, Italia tiene pizza, Japón tiene bolas de cefalópodos. ¿Quién lo hubiera pensado?
Okonomiyaki: el panqueque de todo
Sí, es una palabra larga. Sabemos. Pero, créanos, en realidad es un mejor tipo de panqueque. 'Yaki', como ya te habrás dado cuenta, significa 'asado a la parrilla', mientras que 'okonomi' significa 'a tu gusto'. Lo que tienes aquí es básicamente una explosión de panqueques todo en uno de lo que te queda por ahí. Se puede rellenar con cualquier cosa, desde repollo hasta pulpo, camarones, cerdo, ñame, kimchi, o prácticamente cualquier otra cosa. Varios restaurantes especiales de okonomiyaki en Japón incluso permiten a los clientes elegir sus propios ingredientes y cocinar su comida ellos mismos .
Incluso con todas las opciones que tiene al decidir los ingredientes para su okonomiyaki, solo hay dos formas particulares de cocinarlo. El estilo Kansai (o estilo Osaka) postula que los ingredientes deben cocinarse junto con el panqueque rebozado, mientras que el estilo Hiroshima insiste en que se cocinen por separado y luego se agreguen después, con una cama de fideos yakisoba para acompañarlo.
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El amor secreto hijo de una fondue y un estofado
Shabu shabu, además de ser, con mucho, el nombre más fácil de recordar en esta lista, es la versión japonesa del olla caliente . Sin embargo, tiene una gran diferencia con el tipo que conocemos y amamos: con shabu shabu, los ingredientes son cocinado durante la comida en lugar de antes, por lo que es más un híbrido de fondue / olla caliente que cualquier otra cosa.
El caldo que actúa como base para el shabu shabu está hecho de algas marinas y adquiere sabores durante el transcurso de la comida a medida que los diversos ingredientes se cocinan y se sumergen en la salsa. Esos ingredientes pueden incluir carnes, como carne de res, cerdo o mariscos, así como verduras y tofu. Se toma una rebanada de carne o verdura y la sumerge en el caldo, luego la sumerge en un poco de salsa, antes de comerla con una guarnición de arroz. Una vez que hayas terminado, el caldo sobrante, ahora en su forma más sabrosa, se come como sopa, es así de simple y tan delicioso.
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Anguilas. Sí, en serio.
¿Qué es unagi? Depende de a quién le preguntes. Ross de Amigos te dirá que es un estado de conciencia total que permite a su usuario defenderse de ataques sorpresa. (Se equivoca.) Pregúntale a los japoneses y te dirán que es anguila. El 'kabayaki' se refiere a un método de asado a la parrilla en el que el ingrediente (que es la anguila, aquí) se mezcla con mariposas y luego se marina en salsa de soja, sake, azúcar y otros condimentos . La anguila a la parrilla ha sido un favorito japonés desde el siglo XVII debido a la relativa asequibilidad del pescado. Hoy en día, sin embargo, son un poco más caras y tienden a verse más como un lujo.
Este plato varía según la región. En Kansai, se corta la anguila por la mitad antes de asarla, con resultados masticables y crujientes. En Kanto, sin embargo, primero se cuece al vapor para disminuir el exceso de grasa y hacer que la anguila esté más tierna. De cualquier manera, a menos que seas un cockney del siglo XIX, es probable que no estés muy familiarizado con la anguila como alimento (e incluso las comieron en gelatina, por alguna razón). Confíe en nosotros, sin embargo, son más agradables de lo que cree.
Las delicias perfectas para tu té
Oh tu saber los japoneses hacen postres como nadie. Puedes decir que van a tener algo increíble bajo la manga, ¿verdad? Ingrese wagashi: un dulce tradicional japonés con un papel vital en las ceremonias del té de esa cultura. Tomar el té en Japón tiene más que ver con la estética que con cualquier otra cosa, y una buena ceremonia es colorida, bonita y ordenada. Wagashi tiene dos propósitos: en primer lugar, agrega un toque dulce al asunto, contrarrestando el amargor del té . Sin embargo, también se suma al arte de todo.
El wagashi se puede hacer con arroz, gelatina, frijoles, harina, azúcar y cualquier cantidad de ingredientes diferentes. Sin embargo, debido a que son pequeños y coloridos, también son perfectos para completar esa perfección estética que exigen todas las ceremonias del té. La próxima vez que busque la mezcla de brownie, ¿por qué no pensar dos veces y optar por algo un poco más saludable y mucho más extravagante? No te arrepentirás.
Gyoza: no solo albóndigas
Los gyoza son bolas de masa rellenas con diferentes tipos de ingredientes, incluidos varios tipos de carne molida y verduras; es posible que las reconozca como calcomanías para ollas. De hecho, se originaron en China. , pero han ganado una popularidad constante en Japón. Su gyoza básica contiene carne de cerdo molida, cebollino, cebolla, repollo, jengibre, ajo, salsa de soja y aceite de sésamo, pero, por supuesto, los chefs japoneses han aprendido a improvisar en términos de cómo se hacen en realidad.
parrilla montana de ted turner
Tienes tu yaki gyoza estándar, que se fríe y se sirve con el lado crujiente hacia arriba. El sui gyoza se hierve y se sirve en un caldo ligero. La gyoza añeja es crujiente y frita. Cualquiera que sea el tipo que elija, generalmente se comen con una guarnición de salsa para mojar y una pizca de aceite de chile. Puede encontrarlos en tiendas de ramen, restaurantes chinos, restaurantes informales e incluso en algunos establecimientos especializados que venden específicamente gyoza. Y si buscas la mejor gyoza, intenta dirigirte a Utsunomiya o Hamamatsu: son las ciudades que dicen ser las mejores de Japón.
Huevos de pescado como nunca antes los habías conocido
Dejen el caviar, todos, hay un nuevo tipo de huevo de pescado en la ciudad. Bueno, no en la ciudad. En Japón. Mentaiko es una hueva de abadejo picante que se originó en Corea y se hizo grande en Japón después de la Segunda Guerra Mundial. Se elabora marinando huevos de abadejo en chile, sake, konbu (que es alga comestible) y cítricos yuzu, antes de fermentarlos durante unas horas. Puedes encontrar mentaiko vendido con o sin su membrana natural.
Mentaiko en realidad se usa más comúnmente como relleno para onigiri, pero también se sirve a menudo con ensalada en Japón, puede ser un relleno para varios tipos de pan y incluso ocasionalmente se come con espaguetis . La ciudad de Fukuoka es la mayor productora de mentaiko del país (siendo la más cercana a Corea) y alberga a unos 300 productores de la comida.
La mejor comida del mundo
Kaiseki no es tanto una comida como una forma de comer. Descrito por CNN como 'la mejor comida del mundo' es una comida intrincada, hermosa y cara que originalmente disfrutaba la nobleza japonesa. El propósito principal del kaiseki es imbuir un sentido de respeto y comodidad en el comensal. De los muchos platos que componen esta comida, es probable que encuentre un aperitivo servido con sake, un plato hervido a fuego lento, algo de sashimi, hassun, que es una expresión de la estética de la temporada actual a través de la comida, un plato a la parrilla y un plato de arroz. .
Los ingredientes se eligen especialmente según la época del año y el lugar en el que se sirven, y los alimentos forrajeros a menudo constituyen una parte importante de la comida. No solo esto, sino que cada chef kaiseki tiene su propio estilo de cocina y valores que deben impartirse a sus invitados, lo que significa que nunca habrá dos kaiseki iguales. Es casi tan japonés como Japón, y lo más parecido que encontrará aquí es probablemente una experiencia con una estrella Michelin o alta cocina en algún restaurante elegante. Sin embargo, seamos realistas: kaiseki no es más que absolutamente único.
