Parece que ciertos ingredientes en los estantes de nuestra despensa son especialmente propensos a quedarse en el camino, permanecer durante meses o años sin tocar, posiblemente escondidos detrás de algunas latas de maíz o especias apenas usadas. Si alguna vez fue un aspirante a panadero que perdió el interés o nunca encontró el tiempo, tal vez uno de esos elementos olvidados sea la levadura.
¿Quieres sacar un poco para probar a hornear de nuevo? No tan rápido: como cualquier alimento, la levadura tiene una vida útil limitada y, a diferencia de muchos otros alimentos, la levadura en realidad está viva. De acuerdo a Fox News , 'la levadura es un microorganismo que, cuando se activa con líquido y se alimenta con azúcares, crea burbujas de aire que le dan al pan su elevación y textura'.
En general, un paquete abierto de levadura activa seca o instantánea se mantendrá durante tres o cuatro meses en el refrigerador (a través de El abeto come ). Levadura Estrella Roja señala que los paquetes abiertos deben almacenarse en recipientes herméticos para evitar la humedad, el aire o el calor (congelar la levadura también puede prolongar su vida), mientras que los paquetes sin abrir deben almacenarse en un lugar fresco y seco. Pero incluso con prácticas de almacenamiento óptimas, no se puede simplemente echar levadura antigua y esperar un rendimiento adecuado.
Cómo probar la frescura de la levadura
Si no está completamente seguro de cuánto tiempo ha estado reposando la levadura, o si la fecha de vencimiento acaba de pasar, hay una prueba que puede realizar para asegurarse de que no esté muerta en el agua (literalmente).
Fox News recomienda agregar un sobre de levadura a 1/2 taza de agua tibia (asegúrese de que esté a menos de 115 grados Fahrenheit, ya que las temperaturas demasiado altas pueden matar la levadura), más una cucharadita de edulcorante, como azúcar, miel o agave. almíbar, luego revuelva. Después de cinco a 10 minutos, una levadura aún activa mostrará burbujas y espuma; esa es la señal de que aún es útil para hornear.
Si ha comprado su levadura recientemente o la fecha de vencimiento indica que aún está lista, algunos expertos dicen que esta prueba no es 100 por ciento necesaria para las variedades de levadura seca activa y levadura instantánea; simplemente se pueden agregar a la receta como de costumbre (a través de Epicurioso ). Pero cuando los indicadores de frescura son menos claros, esta simple prueba ayudará a garantizar que sus productos horneados aumenten como se esperaba.
