Imágenes de Cindy Ord / Getty Richard Blais es un rostro familiar para los espectadores de El mejor chef . Como concursante de la temporada 4, su afición por congelar ingredientes con nitrógeno líquido fascinó a los fanáticos. Aunque fue el subcampeón de esa temporada, más tarde regresó a Top Chef: All-Stars en 2011 y se llevó a casa el título ganador. Desde entonces, Blais se ha convertido en una figura muy conocida en el mundo de la cocina, apareciendo como competidor en programas como Maestros de los mejores chefs , Estrellas picadas , y Chef de hierro America , y como juez en Juegos de comestibles de Guy , Top Chef Canadá , y Rachael contra Guy , de acuerdo con la Instituto Culinario de América . El chef se graduó de esta escuela culinaria superior, con sede en Hyde Park, Nueva York, pero no fue ahí donde comenzó a aprender sobre la cocina.
Blais, oriundo de Uniondale, Nueva York, en realidad comenzó su carrera trabajando en McDonald's como un joven. Hizo sándwiches Filet-O-Fish (el chef bromeó diciendo que en ese entonces era el 'poissonnier' del restaurante) y fue la camaradería entre sus compañeros de cocina lo que le hizo querer cocinar profesionalmente (a través de Reportero de hollywood y la CIA). Blais pasó a estudiar en la CIA y completó su pasantía en The French Laundry, el aclamado restaurante de Thomas Keller en Yountville, California, junto con otros chefs ahora notables y ex alumnos de la CIA Grant Achatz y Eric Ziebold.
Cómo le afectó la carrera de Richard Blais como chef
Daniel Zuchnik / Getty Images Después de graduarse, Blais enseñó fabricación de pescado y cocina en la CIA como gerente en formación mientras trabajaba en una granja sostenible en Mount Kisco, Nueva York. Esa experiencia le valió un trabajo con Daniel Boulud. Más tarde, el chef actuó en El Bulli en España bajo la dirección de Ferran Adrià, un capítulo de su vida donde encontró su 'brújula profesional'.
Pero trabajar en la industria de los restaurantes afectó la salud de Blais. El estilo de vida de un chef: trabajar en turnos de 16 a 17 horas, probar la comida todo el tiempo, cocinar, hablar sobre la comida, estar de pie todo el día pero sin hacer ejercicio real y participar en los aspectos sociales de la industria, como beber cerveza después de un turno largo y agotador, le pasó factura a Blais, quien tuvo un sobrepeso de 60 libras en cuestión de meses. Se dio cuenta de que necesitaba cambiar su vida cuando ya no podía reconocerse en el espejo. Pero el mayor motivador que tuvo para perder peso fue el amor (a través de CNN ).
Cómo Richard Blais superó su aumento de peso
Nick Tininenko / Getty Images Cuando Blais describe su lucha pasada con su peso, atribuye su pérdida de peso a 'una combinación de algo realmente alegre y una depresión masiva'. Si bien el chef había perdido un restaurante, también conoció a Jazmin, el amor de su vida. Jazmin, una corredora competitiva y ex entrenadora personal, ayudó a Blais a hacer la transición a un estilo de vida más saludable. Los dos empezaron a correr juntos. 'Tenía que conseguir a esta chica bonita', le dijo Blais a CNN. 'Yo era un tipo regordete, y literalmente tuve que correr tras esta chica'.
Después de ganar Top Chef: todas las estrellas , Blais volvió a estar en forma gracias a una dieta vegana y ejercicio regular y perdió 60 libras. Le propuso matrimonio a su entonces novia Jazmin al final de su primer maratón y los dos se casaron. Hoy en día, viven con sus dos hijas Riley y Embry en Del Mar, California, por lo que Blais puede estar más cerca de sus conceptos de California, Juniper & Ivy y The Crack Shack. Blais y su esposa dirigen Trail Blais, una empresa de consultoría culinaria, y son coanfitriones del podcast. Hambriento de atención . El chef también lanzó recientemente Zona de comidas , un nuevo podcast donde preside a los invitados, que son comediantes, escritores o chefs, que debaten puntos de vista opuestos de los amantes de la comida (como tocino frente a salchicha y pastel frente a pastel).
Otros proyectos en los que Richard Blais ha estado involucrado
Rommel Pido / Getty Images La carrera de Blais ha prosperado más allá de la televisión, los restaurantes y los podcasts. El chef ha escrito dos libros de cocina: Prueba esto en casa: recetas de mi cabeza a tu plato en 2013 y Muy bueno: 100 recetas de mi cocina a la tuya en 2017. Se aventuró en el mundo de YouTube con la Serie Burger Lab grabó para el canal Tasted en 2013. Ha desarrollado productos y ha respaldado marcas importantes como LG, McCormick, Quaker, Diageo e incluso la línea de comida para gatos. Fiesta de lujo (a través de la CIA).
Blais recibió el tratamiento de la película en 2016 cuando apareció como una versión cómica de sí mismo durante un cameo en ¿Por qué él? protagonizada por James Franco y Bryan Cranston. El papel se burló de su amor por la gastronomía molecular, con su personaje sirviendo creaciones culinarias ridículas que podrían no ser tan descabelladas, considerando la creatividad del chef en la cocina. (Puede ver un clip del cameo de Blais en la página de Facebook de la película).
Debido a que tiene en sus manos muchos proyectos diferentes, Blais dijo Paternal que la parte más difícil de su mundo es 'tratar de ser un buen esposo y padre y tratar de equilibrar todo'. Pero siempre hace tiempo para su familia y cocina con ellos en casa cuando puede.
