Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo adicional: 15 minutos Tiempo total: 45 minutos Porciones: 6 Rinde: 6 porciones, aproximadamente 1 1/2 tazas cada una Perfil nutricional: Saludable para el corazón Bajo en calorías Sin lácteos Sin lácteos Apropiado para la diabetes Sin gluten Bajo en sodio Inmunidad saludable Azúcares bajos añadidosSaltar a información nutricional Ingredientes
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1 cucharada aceite de oliva virgen extra
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1 cebolla grande, cortada en cubitos
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4 tazas col rizada, cortada en trozos pequeños y enjuagada
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2 latas de 14 onzas de caldo de pollo reducido en sodio
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4 tomates pera, picados
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2 tazas de papas cocidas cortadas en cubitos (ver nota), preferiblemente de piel roja
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1 cucharilla romero fresco picado
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½ cucharilla pimienta recién molida
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1 paquete de 12 onzas de salchichas de pollo cocidas, cortadas por la mitad a lo largo y en rodajas
hornear sustituto de aceite de coco
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1 cucharada vinagre de cidra
Direcciones
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Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y la col rizada y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla comience a ablandarse, de 5 a 7 minutos.
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Agregue el caldo, los tomates, las patatas, el romero y la pimienta. Tape, aumente el fuego a alto y deje hervir, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Agregue la salchicha y el vinagre y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 2 minutos más.
Consejos
Haga un consejo con anticipación: cubra y refrigere por hasta 2 días.
Nota: Se pueden encontrar patatas cocidas y cortadas en cubitos en la sección refrigerada del departamento de productos agrícolas y/o lácteos del supermercado.
