Panda Express abrió sus puertas en 1983, y todos estos años después hay más de 1900 ubicaciones en todo el mundo. La comida china estadounidense informal rápida es el juego, y la sirven rápido y con algunos giros. Uno de los platos más populares es el pollo a la naranja, que a primera vista parece un gran desafío de construir. No es especialmente difícil, pero hay algunos pasos en el camino para obtener el sabor correcto. Podemos hacer esto y te abrirá a muchos otros platos asiáticos.
Reúna sus ingredientes
Esto es lo que necesita para hacer su propio pollo a la naranja Panda Express: pechugas de pollo, un huevo, maicena, harina, aceite de semilla de uva, jugo de naranja, una naranja, salsa de ajo y chile, vinagre de vino de arroz, aceite de cártamo, aceite de sésamo, azúcar morena, molido jengibre, ajo en polvo, salsa de soja y cebolla verde. La lista completa de ingredientes se encuentra al final de este artículo, junto con una receta paso a paso.
Echemos un vistazo a su pollo a la naranja
Bueno, es naranja. Eso es un comienzo. El sabor no es abrumadoramente picante, con naranja (obvio) y algunos toques de jengibre. Claramente hay hojuelas de chile rojo allí, pero hay casi cero calor en el plato en el primer bocado. Las cebollas verdes también están presentes. El sabor general del pollo es el recubrimiento: maicena, con la salsa de naranja presente como muy suave con algo de picante en la parte de atrás. Comencemos con la parte difícil y descompongamos la salsa de naranja.
¿Vinagre de vino de arroz o vino de arroz?
¿Necesitamos vino de arroz? vinagre ¿O simplemente vino de arroz ole? Resulta que no importa. La única diferencia entre los dos es el nombre , son lo mismo. Necesitamos un cuarto de taza.
Jugo de naranja y una naranja
Pensarías que si necesitas jugo de naranja y la cáscara de una naranja, podría matar dos pájaros de un tiro y exprimir la naranja después de quitar los aceites esenciales de la piel. Desafortunadamente, hay una diferencia entre el jugo de naranja embotellado y el material de los árboles. DO es más dulce, y esa dulzura adicional cortará parte de las especias y el calor del plato. No necesita un jugo de naranja elegante, solo el menos costoso será suficiente. Tres cuartos de taza de zumo de naranja y la cáscara de una naranja es el orden aquí.
Aceite de cártamo y aceite de semilla de uva
Los diferentes aceites hacen cosas diferentes. El aceite de semilla de uva es perfecto para platos a temperaturas bastante altas, como ocurre con la mayoría de los platos asiáticos. El aceite de semilla de uva también proporciona un sabor agradable y ligero a un plato frito. En el sentido más amplio, el aceite de semilla de uva es mas saludable pero de lo que se trata es del uso: la semilla de uva será para el pollo y el cártamo (que es soso ) para la salsa de naranja.
Jengibre molido
Si estuviéramos haciendo una salsa de naranja casera, usaríamos un buen trozo de jengibre fresco. No eran. Aquí hay un sabor a jengibre, pero el jengibre fresco hará que sea más un pollo con jengibre que una naranja, así que en lugar de eso, elige jengibre molido, del tipo que encuentras en un frasco. Necesitará dos cucharadas, bastante, pero eso le dará el toque justo a la salsa.
Polvo de ajo
La mayoría de las salsas de naranja tradicionales también usan ajo fresco, picado. Pero el sabor del ajo es muy sutil, y más en ese popular papel de 'potenciador' que todos hemos descubierto que está presente en muchos platos. Vamos a querer una cucharadita de ajo en polvo, lo suficiente para unir todo bien.
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Salsa de ají y ajo
A primera vista, podría pensar que las hojuelas de chile rojo son solo decorativas, pero hay algo de calor en la parte posterior del pollo naranja. Hay un poco más de chile rojo en esto de lo que imaginas, así que ve con una cucharada de la cosa. El tipo que quieres es salsa de ají y ajo; la ventaja del ají es el ajo, que compensará cualquier sabor que le falte a nuestro ajo en polvo seco.
Si es del tipo que pide sus platos de un restaurante chino tradicional como 'caliente asiático', este es el lugar donde realmente puede amplificarlo. Entonces, si desea agregar más calor, hágalo.
azúcar morena
Hay una razón por la que los chiles rojos no saben muy picantes, y es un cumplido de nuestro viejo amigo, el azúcar. Puedes usar azúcar morena clara u oscura, y necesitaremos mucho: media taza. Eso neutralizará la especia abrasadora del ajo picante.
Cebolla verde
I ya te lo dije que deberías cultivar tus propias cebolletas. Solo voy a suponer que escuchaste, así que elige uno de esos de tu alijo de cebollas verdes. Si eres nuevo aquí, ¡bienvenido! Ve a comprar una cebolla verde, plántala y nunca volverás a comprar otra. Esto debe cortarse finamente; puedes usar tus elegantes cuchillos, pero las tijeras son la apuesta más fácil aquí.
Soy Sauce
Sabías que habría salsa de soja, ¿verdad? Solo asegurándome de ... tres cucharadas.
Maicena
Un ingrediente común en la cocina china, el almidón de maíz es la 'masa' que pone esa capa crujiente en la parte exterior del pollo. También hay harina, pero lo principal es el almidón de maíz.
aceite de sésamo
Hay un aceite mágico que no debe usarse como aceite normal. El aceite de sésamo aporta un sabor a nuez que reconocerá como asiático en una descripción muy amplia. Agregar una cucharada al plato en el último segundo realmente unirá los sabores.
Tiempo de pollo
Ahora que tenemos los ingredientes de nuestra salsa, comencemos a preparar el pollo. Corta una pechuga de pollo en trozos pequeños. Lo mejor que puedes hacer es cortar el pollo con mariposa y, a partir de ahí, cortarlo en trozos más pequeños. Panda Express hace un muy buen trabajo al brindarle una variedad de formas de pollo; realmente se presenta como recién cortado, incluso si no lo es.
Batir hasta
Combine ½ taza de maicena y ¼ de taza de flor. Tiene un poco de almidón de maíz, pero el sabor abrumador del pollo Panda Express es el recubrimiento de almidón de maíz.
Ciclo del huevo
Batir un huevo y echarlo en un chorrito de agua. El agua le dará un poco más de pelusa al baño, no es nada loco, pero ayudará. También ayudará a estirar un poco la masa; un huevo debería ser suficiente para rebozar dos pechugas de pollo, pero si necesita un poco más, repita la adición de huevo y un chorrito de agua.
De mojado a seco
Esta es una masa básica de húmedo a seco, no es necesario sumergir nada dos veces. Tome el pollo, sumérjalo en el huevo y luego en la mezcla de almidón de maíz / harina y agítelo todo. Salga de eso a un área de descanso, como un plato. Está buscando una cobertura completa de la masa, pero no tiene que ser espesa, solo una capa uniforme y agradable.
Tiempo de freír
Agregue suficiente aceite de semilla de uva para cubrir la mitad de un trozo de pollo en el wok, dependiendo del tamaño de su wok, probablemente será alrededor de media taza. Lleve eso a 375 grados Fahrenheit y fríe el pollo durante cuatro minutos por cada lado. Lo importante es no abarrotar el wok . No tenga miedo de trabajar en varias etapas: aproximadamente la mitad de una pechuga de pollo cabe cómodamente en el wok. Una vez que el primer lote esté bien cocido, salga a un plato con una toalla de papel (o una rejilla de secado elevada) y repita hasta que el pollo esté listo.
¿Lo quieres aún más cerca?
Si tú realmente De Verdad Si quieres que sepa exactamente como Panda Express, usa pollo congelado. Batirlo de la misma manera y freírlo. Obtendrá un sabor más cercano y una textura un poco más cercana, pero realmente la sensación será lo suficientemente cercana con el pollo fresco.
Construyendo la salsa
Antes de adelantarnos demasiado en el departamento de salsas, tenemos que mojarnos en concierto. Combine tres cuartos de taza de jugo de naranja con tres cucharadas de salsa de soja y la ralladura de una naranja. Echa esa media taza de azúcar morena y dale un batidor para incorporar el azúcar morena. Se verá como un desastre y lo hará buscar su colorante alimentario naranja, ¡pero tenga paciencia! Girará, te lo aseguro.
Cocine la salsa
Trabajando en un wok (y puedes usar el mismo en el que cocinaste el pollo siempre que le quites el aceite) pon una cucharada de aceite de cártamo y pon el fuego a medio bajo. Vamos a necesitar trabajar un poco rápido aquí, así que no tenga miedo de comenzar a amontonar todo. Agregue dos cucharadas de jengibre molido y una cucharadita de ajo en polvo al aceite, y continúe con una cucharada de la salsa de ají de ajo rojo. Empiece a removerlo hasta que se vuelva fragante y parezca barro. Vierta la mezcla de DO y mezcle bien, luego agregue dos cucharadas de vinagre de vino de arroz y revuelva una vez más. Agregue la cebolla verde finamente cortada. Deje que se cocinen juntos durante unos dos minutos y agregue la mezcla de maicena. Mezcle eso y déjelo cocinar durante aproximadamente un minuto. Agregue el pollo cocido nuevamente a la salsa y encienda el fuego a medio alto. Sigue revolviendo y déjalo hervir; se espesará y, una vez que llegue a un caldero burbujeante, baja el fuego.
McDonalds con salsa szechuan
Ahora viene la magia: agregue una cucharada de aceite de sésamo y revuelva para combinar. Ese pequeño toque llevará esta salsa por encima.
¿Qué tan cerca estamos?
Esta es la salsa de pollo a la naranja Panda Express, exactamente. Golpea el sabor, la especia, y termina con el mismo calor que tiene el Panda en su plato. ¿El pollo? Bueno, esa no es una copia exacta. Ves, tu pollo casero es mucho mejor que el de ellos. Incluso el lote cocinado congelado sabía mejor. El pollo Panda Express lleva demasiada masa, el nuestro no. Si tiene interés en cocinar algunos platos asiáticos en casa, este es uno simple que sorprenderá a su familia y amigos.
La mejor parte de esto es que la salsa es la base para casi todos los platos chinos, es solo cuestión de quitar el jugo de naranja y poner lo que sea que estés haciendo ... General Tso, Kung Pao, lo que sea. Ahora tienes lo básico, ¡así que empieza a cocinar!
Copycat Panda Express pollo a la naranja que se ve tan bien como sabe Llenar 202 Imprimir Uno de los platos más populares en Panda Express es el pollo a la naranja, y ahora puedes prepararlo tú mismo. ¡Incluso podría ser mejor que el real! Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Porciones 6 porciones
Tiempo total: 40 minutos Ingredientes- 2 pechugas de pollo
- ½ taza de maicena
- ¼ de taza de harina
- 1 huevo
- Aceite de semilla de uva
- ¾ taza de jugo de naranja
- Ralladura de 1 naranja
- 3 cucharadas de salsa de soja
- ½ taza de azúcar morena
- 1 cucharada de aceite de cártamo
- 2 cucharadas de jengibre molido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de salsa de ají con ajo
- 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 1 cebolla verde finamente picada
- ½ taza de agua
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Mariposa y corte aproximadamente dos pechugas de pollo.
- Haga la cobertura de pollo seco combinando harina y maicena.
- Batir un huevo con un chorrito de agua.
- Sumerja el pollo en el huevo, luego en la mezcla seca y reserve.
- Cocine en aceite de semilla de uva a 375 grados Fahrenheit, 4 minutos por lado o hasta que estén crujientes, y reserve.
- Combine el jugo de naranja, la ralladura de 1 naranja, la salsa de soja y el azúcar morena, y revuelva para combinar. Dejar de lado.
- En un wok, caliente 1 cucharada de aceite de cártamo a fuego medio, luego agregue el jengibre molido, el ajo en polvo y la salsa de ajo y chile. Cocine hasta que esté aromático (menos de un minuto).
- Agrega la mezcla de jugo de naranja.
- Agrega dos cucharadas de vinagre de vino de arroz.
- Agrega la cebolla verde finamente picada o cortada con tijeras.
- Cocine durante dos minutos, revolviendo con frecuencia.
- Haga una pasta de maicena mezclando 2 cucharadas de maicena con ½ taza de agua, luego agregue a la salsa. Déjalo cocer durante aproximadamente un minuto.
- Vuelva a incorporar el pollo cocido a la salsa, revuelva durante 2 minutos para cubrirlo.
- Lleve a ebullición y baje a fuego lento.
- Agregue una cucharadita de aceite de sésamo y revuelva para combinar.
- ¡Sirve, come y disfruta!
| Calorías por porción | 330 |
| Grasa total | 13,5 g |
| Grasa saturada | 2,6 g |
| Grasas trans | 0,1 g |
| Colesterol | 63,8 magnesio |
| Carbohidratos totales | 36,6 g |
| Fibra dietética | 1,4 g |
| Azúcares totales | 16,9 g |
| Sodio | 531,3 magnesio |
| Proteína | 15,0 g |
