Si hay una guarnición clásica que es demasiado fácil de estropear, es el puré de papas. Eso es porque, no muy diferente ciertos bateadores , trabajar demasiado sus patatas puede resultar en una textura gomosa desagradable (a través de Comida52 ). Esto proviene de dañar las células de la papa, lo que hace que liberen más almidón. De hecho, según Serious Eats , La cantidad de almidón que liberan las papas es lo que realmente determina la textura final de su puré de papas, y después de recoger las papas adecuadas y enjuagarlas con agua fría antes de cocinarlas, la mejor manera de controlar la cantidad de almidón en su plato es eligiendo el método de maceración adecuado.
cuanto tiempo se envejece tabasco
De acuerdo a Comida52 , la forma más fácil de evitar la calamidad excesiva es mantenerse alejado del procesador de alimentos cueste lo que cueste. Si bien puede parecer la opción más fácil y conveniente para lograr papas perfectamente suaves, es casi seguro que te dejará con un lío pegajoso y gomoso que proviene de la liberación de demasiado almidón. Desafortunadamente, esto presenta otro desafío: hacer que las papas estén suaves y cremosas sin que se vuelvan pegajosas y gomosas. Afortunadamente, es posible que ya tenga una herramienta en su cocina que hace precisamente eso.
Las tres herramientas inverosímiles que hacen el mejor puré de papas
No se moleste en buscar en sus cajones ese triturador de papas, no lo necesitará a menos que esté buscando hacer un puré de papas ligeramente grumoso y más rústico. Para una versión perfectamente suave, tiene dos opciones: un molinillo de alimentos o un ricer. Estas herramientas son ideales para puré de papas ligero y esponjoso que es perfectamente suave. Esta estrategia también es la más suave, lo que significa que nunca trabaja demasiado las papas y, por lo tanto, libera la menor cantidad de almidón.
Sin embargo, si prefiere un puré de papas más denso y cremoso, también hay una solución simple para eso, y aún no requiere un procesador de alimentos. En su lugar, intente usar una batidora de pie o una batidora de mano eléctrica para crear su puré cremoso. Esta estrategia libera más almidón que un rico, pero no tanto como lo haría un procesador de alimentos (a través de Cuarzo ). Solo asegúrese de probar sus papas con frecuencia para evitar trabajar en exceso y, sin saberlo, pasar de lo cremoso al reino de lo pegajoso.
